Säihkyvän kimaltava pitsi

hurmaa syksyn värissä. Upea ja tyrmäävän kaunis pronssi.

Sain Raision Confetista testiin Städterin pitsiaineen joka säkenöi pronssin värissä. Pronssi lunastaa varmasti oman paikkansa muiden, saman valmistajan, pitsiaineiden joukossa.

Pitsiaine purkin avattua huomaat että Städterin pitsiaine tuoksuu voimakkaalta mutta tuoksu häviää kun pitsin antaa kuivua kunnolla. Seos on aikalailla venyvää mutta helposti käsiteltävää ja levittyvää. Seos kannattaa levittää matolle joko palettiveitsen, tai raapan, avulla. Kumpi sinun käteesi sopii paremmin, -sen päätät itse.

Jotta aineen testaaminen onnistuu niin pitsiaineen mukaan tuli Pavonin pitsimatto nro 6. Testi pitsimaton kuvio on elegantin siro ja sopii siten loistavasti täytekakkujen yläreunaa koristamaan. Tämän avulla koristelet niin isommat kuin pienemmätkin kakut! Pitsimaton kokoluokka on 39cm x 8cm ja matto tulee pestä käsin.

Jotta onnistut pitsin valmistamisessa sinun tulee asettaa pitsimatto tasaiselle alustalle kuten pöydälle. Tämän jälkeen pitsiaine levitetään huolellisesti matolleen. Muista vetää ylimääräinen pitsiaine pois matolta joko palettiveitsen tai raapan avulla. Suosittelen suojaamaan pöydän esim. leivinpaperilla sillä siten vältyt turhalta pöydän pyyhkimiseltä jos seosta sattuisi levittymään yli maton.

Pitsimatto asetetaan levittämisen jälkeen leivinpaperoidun uuninpellin päälle ja annetaan kuivua joko huoneenlämmössä tai uunissa. Ohjeistuksessa, jonka löydät pakkauksen kääntöpuolelta, kerrotaan uunin lämpötilat, sekä aika, jonka puitteissa pitsin tulisi valmistua. Lämpötilat vaihtelee uunin mukaisesti 80-100 asteen välillä. Samoin myös aika vaihtelee ja sen on määritelty olevan n. 30-40 minuuttia. Ohjeessa onkin iso liikkumavara mikä johtuu siitä että erimerkkisten uunien paistoajoissa on eroja. Siltä ei voi välttyä. Jokainen löytää oikean lämpötilan, sekä ajan, sen oman uuninsa puitteissa.

Tein testejä omassa uunissani ja lopputulos oli tämä. 

Nyt pitänee ehdottomasti edelleen muistaa että uuneissa on eroja joten tämä ei ole veteen piirretty viiva, vaan liikkumavaraa varmasti on. Suuntaan jos toiseen. Testi perustuu ainoastaan omassa käytössäni olevaan uuniin ja sen toimintakapasiteettiin.

80 astetta 30 minuuttia -> pitsi kuivui ja jäi elastiseksi kuten kuuluukin. Lopputulos ok mutta säihke ei ollut läheskään niin kaunis kuin huoneenlämmössä olevan version.

100 astetta 30 minuuttia -> pitsi kuivui käytännössä katsoen korpuksi ja nousi ylös pitsimaton kuviourista. Nostettaessa matostaan pois pitsi rapsahti poikki. Lopputulema oli se että pitsi oli selvästi liian kuumassa uunissa, liian kauan.

yön yli lepo huoneenlämmössä -> täydellinen lopputulos. Upeana säkenöivä pronssi pitsinauha. Kyllä, suosikkini! Näin valmistan jatkossa pitsini.

Pitsi irtoaa matoltaan helposti kun se on valmis eli kuivunut täysin. Irrottaminen kannattaa aloittaa kääntämällä pitsimatto väärinpäin eli kuvio pöytää vasten. Tämän jälkeen voit irrottaa varovasti kulmasta aloittaen, palettiveitsellä avustaen. Näin pitsi irtoaa ehjänä. Mikäli pitsi ei irtoa suosiolla matostaan, se ei ole valmis. Jätä pitsi kuivumaan muutamaksi tunniksi ja kokeile uudestaan.

Pitsin voi valmistaa hyvissä ajoin valmiiksi, ennen h-hetkeä, kunhan käärii sen tiiviisti muovikelmuun. Pitsi säilyttää näin elastisuutensa ja asettuu siten kauniisti kakun ympärille.

Kuivien alustojen kohdalla, kuten sokerimassa, pitsi kiinnitetään elintarvikeliiman avulla paikoilleen. Minä sivelen siveltimellä alustaan  elintarvikeliiman ja sen jälkeen asetan pitsin kohdilleen. Tämän voi toki tehdä myös toisin eli sivelemällä elintarvikeliima suoraan pitsiin ja sen jälkeen asettaa pitsi alustalleen.

Yhteenveto!

Städterin pitsiaineet ovat väreiltään todella upeita, sitä ei voi kiistää. Niiden säihke on ihan omaa luokkaansa. Pitsi on helppo valmistaa ja lopputulos hurmaa varmasti kaikki. Tätä ei voi kuin suositella. Käy sinäkin kurkkaamassa upeana hehkuvat värit ja valitse niistä omasi. Tästä linkistä voit käydä tutustamassa väreihin -> valmis pitsiaine

Pavonin pitsimatot ovat laadukkaita ja minulla onkin niitä usea kappale kaapissani. Tästä, nro 6, tuli yksi suosikkini sillä se ei ole liian pröystäilevä eikä liian hallitseva. Siro, yksinkertainen ja elegantti malli. Täältä löydät lisää malleja josta voit valita omasi ja tehdä kakuista kahvipöydän kuningattaria -> pitsiainematot

Infoa!

Confetin verkkosivuilta löydät upeat Städterin pitsiaineet mutta tällä hetkellä, ainakin Raision Confetissa, valikoimaan kuuluu huomattavasti enemmän värivalikoimaa kuin verkkosivuilla. Käy siis myymälässä tutustumassa säkenöiviin väreihin, tai soita, ja kysy löytyykö myymälästä juuri sinun lempivärisi.

Myymälöiden pitsimatto valikoima saattaa vaihdella ja näin välttämättä kaikkia tarjolla olevia malleja ei ole saatavilla heti, juuri sinua lähellä olevassa myymälässä. Tällöin voit tilata haluamasi maton paikan päällä hetimmitten, ja sinulle ilmoitetaan kun mattosi on noutovalmiina. Toimitus vie aikaa yleensä n. 3-4 arkipäivää. Toimitus on maksuton kun tilaat tuotteen myymälään.

Suklaakakku kinuski-vadelmamoussella

syntyi valkosuklaanmakuisen pitsijauheen innoittamana.

Tulin onnekkaasti valituksi Kakkusankareiden testiryhmään jossa pääsin testamaan uutta Cake Lace, valkosuklaanmakuista pitsijauhetta.

Se, että mihin pitsijauhetta tulisin kokeilemaan oli aikalailla selvää koska työn alla on edelleen täydellisen suklaapohjan metsästys (vaikka välillä olen heittänyt jo hanskat tiskiin). Näin yhdistin kaksi asiaa joista tärkeimpänä toki tämä pitsijauheen tekeminen ja vertaaminen ns tavalliseen, usein hieman vaniljanmakuiseen, kakkupitsiin.

Pitsijauhepurkista löytyi perinteisesti itse pitsijauhe sekä pienessä purkissa oleva, hieman geelimäinen ainesosa, Part B.

Avatun pitsijauhepussin sisältö tuoksui hyvinkin tutunkaltaiselta pitsiaineen tuoksulta, vain miedompana (verrattuna tavalliseen pitsiaineeseen) mistä ehdottomasti iso plussa.

Seoksen olisi voinut halutessaan värjätä mutta halusin nähdä pitsiaineen värin sellaisena kuin se oikeasti on. Mikäli valkosuklaapitsiä päätyy värjäämään niin käyttöohjeessa kerrotaan värien värjäävän pitsin pastellimaiseksi. Mikäli haluaa tumman tai voimakkaan värin pitsiin niin käyttöohjesuosituksena on tällöin airbrush- tai sprayvärit.

Valkosuklaapitsiseosta levitetään mattoon kerran ja sen voi antaa kuivua huoneenlämmössä n. 6-8 tuntia tai vastaavasti asettaa uuniin jolloin kuivumisaika tietenkin lyhenee reilumman puoleisesti.

Uunissa pitsin tulee olla tällöin n. 50-80 asteessa, n. 10-15 minuuttia. Minä laitoin uunin 100 asteeseen ja annoin pitsin olla tuon maksimimäärän eli 15 minuuttia. Se oli juurikin hyvä lämpötila, että aika. Kannattaa kuitenkin muistaa että uuneissa on eroja joten pitsin kuivumislämpötila/aika liikkuu yllä mainittujen noin aikojen puitteissa, suuntaan jos toiseen.

Käyttöohjeessa ei annettu sen tarkempia aikarajoja siitä että koska uunissa kuivunut pitsi tulisi ottaa pois matostaan joten sanoisin että pitsi on valmis kun se irtoaa helposti, hieman muoviveitsellä auttaen, matostaan.

Oman pitsini annoin kuivua huoneenlämmössä n. 30 minuuttia. Tämä aika riitti loistavasti ja pitsi irtosi näppärästi matosta. Muoviveitseä en tarvinnut kuin sen verran että sain pitsin alkupäästä kiinni ja varovasti nostaen irti. Sen jälkeen irrottaminen oli helppoa. Toki pitää muistaa että pitsin kuivumiseen vaikuttaa myös käytetyn maton urien syvyys, joten se kannattaa ottaa huomioon.

Valmis pitsi oli kauniin värinen, sellainen valkosuklaaseen taittuva mutta toisaalta vahvan vaniljan tai hempeän, pastellimaisen keltainen.

Pitsi maistui aavistuksen erilaiselta kuin tavalliset pitsijauheet. Valkosuklaan makua en tässä koostumuksessa juurikaan maistanut mutta kyllä tämä maistui selvästi paremmalta verrattuna tavalliseen pitsijauheiseen. Kokeilemisen arvoinen, ehdottomasti.

Lopputulemana voisin sanoa että valkosuklaapitsijauhe on hyvin samankaltainen "toimintaperiaatteiltaan" kuin ns. tavalliset pitsijauheet mutta maussa oli hiuksen hieno ero. Tällä kertaa valkosuklaapitsin eduksi.


Oli hienoa päästä testaamaan valkosuklaapitsiä joten

Kaunis kiitos Kakkusankareille!

Tässä vielä kokeilemani resepti suklaakakkupohjaan. Täydellinen suklaakakkupohja on jo hyvin liki siitä mitä mielessäni sen kuvittelen olevan.

Suklaakakku
(15 cm kakkuvuoka)
3 1/2 dl jauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 1/2 dl sokeria
1/4 tl suolaa
1 kananmuna
1 dl vahvaa kahvia
1 1/2 dl maitoa
1/2 tl omenaviinietikkaa
1 dl rypsiöljyä

Sekoita maito ja omenaviinietikka keskenään pienessä kupissa. Voitele kaksi 15 cm kokoista kakkuvuokaa. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Sekoita kaikki nesteet keskenään. Lisää kuivat aineet nesteisiin. Sekoita vain sen verran, että ainekset menevät kunnolla sekaisin.

Kaada taikina vuokaan.

Paista uunissa 175 asteessa n. 30 minuuttia tai kunnes kakkuihin työnnettyyn tikkuun jää vain muutamia muruja. Älä ylipaista jotta kakut pysyvät mehevinä.

Anna jäähtyä vuoassaan n. 5 minuuttia ja kumoa kakut ritilän päälle jäähtymään. Kun kakut ovat hieman jäähtyneet, kääri ne kelmuun ja anna jäähtyä kokonaan.

Halloweenin suklaa-lakusalmiakkimuffinit

maistuvat nimensä mukaisesti suklaalta sekä vahvasti lakritsin ja salmiakin sekoitukselta.

Sain Raision Confetista testaukseen Habanerosoundin (habanerosound.fi) valmistamaa laku-salmiakkipastaa, lakritsijauhetta sekä salmiakkisiirappia.

Salmiakkia ja lakritsia sisältävät Susituotteet ovat ehdottomasti monikäyttöisiä ja soveltuvat loistavasti ruuanvalmistamiseen, maustamiseen (alkuruoasta aina jälkiruokaan) sekä leivontaan (mm. massojen maustamiseen). Tuotteet ovat gluteenittomia, laktoosittomia ja pähkinättömiä.

Suosin leivonnassa ehdottomasti lähituottajia joten olin erityisen ilahtunut siitä että Susituotteet ovat juurikin lähituottajan valmistamaa. Susituotteet hurmaavat takuulla kaikki salmiakin ja lakritsin ystävät vahvan aromikkaalla maullaan. Kokeile sinäkin tuotetta jo vaikka tänään!

Tai mietipä hetki....  Mikä kuulostaakaan hyytävämmältä, Halloweenin mustan puhuvassa yössä, kuin pimeyden keskeltä kuuluva sudenulvonta maustettuna ripauksella salmiakkia/lakritsia.....
 

Se, että mihin minä voisin tuotteita sitten käyttää olikin jo alkukosketuksesta käsikirjoitettu. Muffineita, tietenkin, koska näin olen ns. omalla mukavuusalueellani ja pystyn soveltamaan reseptejä, sekä koostumusta, jo aikalailla mutu tuntumalla.

Valitsin muffineihin laku-salmiakkipastan joka on koostumukseltaan geelimäinen, hyvin vahva arominen verrattuna esim. kaupasta saataviin lakritsikastikkeisiin. Pienenä vinkkinä kerrottakoon että mikäli korvaat laku-salmiakkipastan kaupan lakritsikastikkeella niin tuplaa reseptissä mainittu määrä (1/2 dl -> 1 dl).

Suklaa-lakusalmiakkimuffinit

(n. 8 normaalikokoista muffinia)

Taikina

2 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1 dl voita (sulatettuna)

2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

3 rkl kaakaojauhetta

1/2 dl Susi laku-salmiakkipastaa

Kuorrute

400 g voita 

1 dl kahvia

4 dl tomusokeria

4 tl vaniljasokeria

6 rkl kaakaojauhetta

Koristelu
silmämunia
Wiltonin kimalteleva koristelugeeli

Ohje

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos muna-sokerivaahtoon. Lisää sulatettu voi ja viimeiseksi salmiakkipasta. Sekoita hyvin. Lusikoi taikina paperisiin muffinivuokiin.

Paista uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia. Kokeile cocktail- tai hammastikulla muffinien kypsyyttä. Muffinit ovat kypsiä mikäli tikkuun ei tartu enää taikinaa. 

HUOM! Omassa uunissani muffinit valmistuivat 12 minuutissa, joten ole tarkkana paistoajan kanssa sillä uuneissa on eroja! Mikäli paistat muffineita liian kauan, ne menettävät mehevyytensä ja lopputulos on kuiva. 

Muffinien jäähtyessä valmista kuorrute mittaamalla kulhoon kaikki ainekset. Vatkaa ainekset tasaiseksi kuorrutteeksi. Lusikoi kuorrute pursotinpussiin ja pursota kuorrute jäähtyneiden muffinien päälle.

Koristele muffinit laittamalla kuorrutteen päälle silmämunat, jotka kannattaa puolittaa, sillä muutoin silmästä tulee muffiniin verrattuna ehkäpä liiankin suuri. Vaikka eihän tuo toki haittaa mutta minusta silmämunat näyttivät kivammalta puolitettuna. Lopuksi viimeistele muffinit verenpunaisella kimallegeelillä.

Asettele muffinivuoat muffinipellin koloihin. Pursota, tai lusikoi jäätelökauhalla, taikina muffinivuokiin, n. 2/3 osaa vuoan tilavuudesta.

Ota muffinit mahdollisimman pian pois muffinipellin koloista sillä muffinit jatkavat kypsymistä kuumassa uunipellissä vielä tovin. Aseta muffinit jäähtymään jäähdytysritilän päälle. Kun muffinit ovat jäähtyneet voit kuorruttaa ja koristella muffinit haluamallasi tavalla.

Hurrrrjan hyvää, ja makeaa halloweenin,
 odotusta kaikille!!!

 

Ruusupolulla

on koristettu tämä kakku jonka tein mallikakuksi.

Sain Raision Confetista testattavaksi helpon ruusumuotin jota piti ilman muuta päästä kokeilemaan. Muottia löytyy myös astetta pienemmässä koossa, helppo ruusumuotti 2kpl, ja paketissa on nimensä mukaisesti kaksi kappaletta erikokoisia muotteja.

Mallikakun ruusut ovat tehty yhdellä ainokaisella muotilla joten voiko ruusujen valmistaminen enää tämän helpompaa olla! Et tarvitse kuin valitsemasi massan, kaulimen, siveltimen, mahdollisesti elintarvikeliimaa (vesikin ajaa liiman asiaa) sekä sen olennaisen, helpon ruusumuotin.

Helppo ruusumuotti

Kakun pohjaksi halusin utuisen vaalean sävyn joten kuorrutin kakun vaahtokarkin makuisella kaulintamassalla johon sekoitin aavistuksen verran norsunluun/ihonväristä Wiltonin pastaväriä. Näin kova valkoinen sai hieman pehmeyttä. Kakun alareunaa koristaa kaunis valkoinen pitsi jonka sinetöi silikonisella helminauhamuotilla tehty helminauha. Sinne tänne on ripoteltu muutama syötävä timantti.

Valkoisiin ruusuihin käytin testimielessä Kinuskikissan uutuustuotetta, lumivalkoista vaniljamassaa, joka oli yllättävän helppo työstää ja ruusut saivat näin helpolla muotonsa. Kuivumisaikaa ne toki vaativat, ainakin sen vuorokauden jos kaksikin. Kinuskikissan massoja tulen käyttämään jatkossakin joten kannatti laittaa kokeiluun. Mikäli kukkien täytyy kuivahtaa nopeammin muotoonsa niin suosittelen käyttämään Renshaw:n kukka- ja muotoilumassaa joka kovettuu melkeinpä jo työstettäessä muotoonsa. Muistathan että kukka- ja muotoilumassalla ei suositella kakun kuorruttamista!!

Vaaleanpunaiset ruusut saivat värinsä yhdistämällä vaahtokarkinmakuista kaulintamassaa että Renshaw:n vaaleanpunaista sokerimassaa. Parhaimman sävyn aikaansaamiseksi kannattaa rohkeasti sekoittaa massoja toisiinsa. Itse en laske prosenteissa massojen suhdetta toisiinsa vaan lisään valkoiseen massaan asteittain vaaleanpunaista massaa ja lopetan kun sävy näyttää mielestäni hyvältä.

Kuiviin kukkiin voi halutessaan lisätä efektisävyjä jolloin kukat saavat syvyyttä ja siten elävyyttä. Valkoisiin ruusuihin lisäsin Vanilla Mist efektisävyä jossa on kaunis helmiäiskiilto. Hennon vaaleanpunaiset ruusut saivat sävynsä Städterin vaaleanpunaisesta kimallejauheesta.

Lopputulemana kakku on kaikessa yksinkertaisuudessaan kauniin hauras ja kuitenkin omalla tavallaan sillä on voimakas sanoma. Ruusut ovat siitä upeita kukkasia että niiden tarina ei lopu koskaan ja suosinkin niitä monissa, hyvinkin erityyppisissä, kakuissa/leivonnaisissa.

VISPILÄNKAUPASTA POSTIA

voi tätä lomalta paluun ihanuutta, paljon laskuja postilaatikossa mutta myös jotain todella IHANAA niiden joukossa!

Postilaatikkoon oli tupsahtanut vaikka mitä mahtavaa lomamme aikana (en lue tähän mahtavuuteen laskuja lainkaan). Vispilänkaupan Eija oli muistanut minua kauniin kimaltavalla kultaisella pitsiaineella ja odotan nyt hetkeä jolloin pääsen toteuttamaan kakkua jota tämä ihanuus tulee koristamaan.

Kaunis kiitos tästä Eija!

Mietin vaan että pitäisikö lähteä uudestaan lomalle ja odottaa että mitä ihanan jännittävää postilaatikossa sitten taas olisikaan tarjolla....

IHANUUKSIA VISPILÄNKAUPASTA

saapui elokuun ensimmäisenä päivänä postiin.

Sain Vispilänkaupan Eijalta testattavaksi satumaisen kauniin Baroc pitsimaton sekä kimaltelevan hopean pitsiaineen. Samaan pakettiin mahtui bonuksena, sattumien kautta, syksyyn värinsä puolesta niin sopivat wawe muffinivuoat.

Täydellinen paketti ja mitä ihmeen ihanaa näistä voikaan tehdä? Vaikka ja mitä. Elokuu on nyt buukattu täyteen toimintaa joten ihanuudet jää odottamaan idearikasta syksyä ja syksyn myötä uusia tuulia. Odottelenkin jo innolla että pääsen toteuttamaan mielessäni olevaa leivonnaista näillä tuotteilla.

Niitä odotellessa voi vaikka paistaa uunissa herkullisia punaherukkamuffineja, Wawe vuokiin leivottuna. Tietenkin.

Mutta ennenkuin päästiin leipomaan muffineja niin sain pikkuiset apurit tuomaan takapihan perukoilta tupaan tarvittavat punaherukat :)

 

Punaherukkamuffinit

(n. 10 kpl)

50 g voita tai margariinia

2 munaa

1 3/4 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 1/2 tl leivinjauhetta

3/4 dl maitoa

200 g punaherukoita
(vaihtoehtoisesti voit käyttää vadelmia, mustikoita jne.
 Marjoja voi myös sekoittaa keskenään. Kokeile vaikka herkullista punaherukan ja vadelman  yhdistelmää.)

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoja nuolijalla käännellen muna-sokerivaahtoon vuorotellen voisulan ja maidon kanssa. Sekoita taikinaan punaherukat. Säästä hieman punaherukoita. Täytä muffinivuoat taikinalla. Ripottele säästämäsi punaherukat muffinien pinnalle.

Paista 200 asteessa, noin 20 minuuttia.

Kuorruta muffinit haluamallasi tavalla. Nämä maistuvat kyllä hyville ilman kuorrutettakin :) 

Lämpimät kiitokset tuotteista Vispilänkaupan Eijalle!