Marengit

valmistui kahdessa eri makuparissa, laku- ja salted caramel.

Marenkeja on saatavilla useassa eri makumaailmassa lakun sekä salted caramelin lisäksi. Erityisen suosittuna makuja on ollut mm. vadelma, mansikka ja banaani. Toteutan marenkien makumaailmat saatavuuden mukaisesti. Voit kysyä lisää sähköpostitse kakkutupamia@gmail.com. 

Tiesithän, että marengit ovat gluteenittomia, laktoosittomia, pähkinättömiä ja sopivat kasvissyöjille. 

Mango- ja passionhedelmämarengit

saivat makunsa makutomusokeriperheen uudesta jäsenestä ♥

Makutomusokerien huima voittokulku jatkuu ja uutuus makuja putkahtaa vähä väliä esiin.

Makutomusokerit ovat pääsääntöisesti puhtaan valkoisia, poikkeuksena Jaffa Twist joka on vaaleanruskeaa, joten niiden värjääminen on helppoa. Värjääminen kannattaa tehdä pastaväreillä jotta värjättävän kohteen koostumus ei kärsi. Minä päätin kokeilla mango- ja passionhedelmä makutomusokerista valmistettuja marenkeja ja olivathan ne vaan niin herkullisia. Maku ei ollut kovinkaan vahva, vaan lähinnä sellainen mieto, joka sopii minulle oikein hyvin joten tätä makua tulee varmasti tehtyä uudestaan. On hyvä muistaa että makutomusokereilla voit maustaa myös kaikkea muutakin ihanaa, esimerkkinä kreemit, kermavaahdot sekä miksei jäätelötkin. Kurkkaa tästä linkistä -> makutomusokerit, ihanan herkulliset makuvaihtoehdot!

Marengit värjäsin kolmeen eri värisävyyn ja se onnistuu helposti käyttämällä apuna Wiltonin Color Swirl koristelusettiä.  Paketti sisältää kolmiosaisen liittimen, kaksi kpl tyllia (2A ja 1M) sekä 6 kpl:tta kertakäyttöisiä pursotinpusseja. Ihan mahtava setti jota suosittelen lämpimästi kaikille. Mutta hei, nyt tekemään marenkeja ♥

Mango- ja passionhedelmämarengit

  (kaksi pellillistä)

4 kananmunan valkuaista

n 200 g Mango- ja passionhedelmä makutomusokeria

tippa ProGelin värejä

- peach

-pink

-yellow 

Kuumenna uuni 100 asteeseen. Aseta leivinpaperi uunipellille. 

Erottele valkuaiset keltuaisista huolellisesti ja vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää tomusokeri vaahtoon pienissä erissä koko ajan vatkaten. Marenkivaahto on valmista kun se on jämäkkää, ja kiiltävää, eikä valu kulhosta vaikka sen kääntäisi ylösalaisin. Kaada marenkivaahto pursotinpussiin jossa on valitsemasi tylla. Voit pursottaa marengit lähekkäin sillä ne eivät laajene uunissa.

Kuivata marengit uunin keskitasolla n. tunnin ajan tai kunnes ne irtoavat nostettaessa helposti leivinpaperista. 

Marengit

kokivat muutamia vuosia sitten täydellisen kasvojen kohotuksen makutomusokereiden myötä, eikä niiden voittokulkua pysäytä enää mikään!

Näin juhlakauden alkumetreillä on hyvä muistaa että marengit eivät ole makunsa puolesta vain niitä "kaupan marenkeja" vaan ne voivat parhaimmillaan olla suorastaan järkyttävän hyviä.

Makutomusokerit ovat näin avanneet uuden maailman marengeille ja nyt näitä "maustettuja" marenkeja saa vaikka ja missä maussa. Omat suosikkini ovat järjestyksessä rasberry ripple, banana split ja salted caramel. Nimi jo kertoo mitä ne sisältää, eikö vain :) Vadelmaa, banaania että suolattua kinuskia! Mutta ei pidä unohtaa lakumarenkeja joka syntyy täydellisen lakujauheen säväyttämänä. Käytän lakujauheena Habanerosoundin valmistamaa lakritsijauhetta, jossa on vahva ja aromipitoinen maku. Kuin pisteenä iin päälle lakumarenkeihin ripotellaan hitusen Haganolin hienoa salmiakkirouhetta... ja ei voi kun sanoa että järjettömän hyvää! Ehkä paras pikku naposteleva ikinä, oikea laku- ja salmiakkifanin taivas ♥

Marenkien onnistumiseen ei oikeasti tarvita tiettyä kuun asentoa tms sillä kun perusasiat ovat hallussa, ja raaka-aineet oikeat, niin mikään ei käytännössä katsoen voi mennä pieleen.

käytännön vinkkejä

* välineet pitää olla täysin puhtaat ja rasvattomat sillä pienikin määrä rasvaa kulhossa tai vispilöissä voi heikentää marengit rakennetta *

* kananmunat on helpointa erotella jääkaappikylmänä, mutta vaahdottamista varten valkuaisten tulee olla huoneenlämpöisiä *

* sokeri lisätään marenkivaahtoon ruokalusikallinen kerrallaan koko ajan vatkaten *

* valmis marenki on paksua ja kiiltävää, eikä valu ulos kulhostaan vaikka käännät sen nurinperin *

Jotta marengeista saa yksilöllisiä niin voit käyttää erilaisia pursotinteriä. Pursotinteriä löydät vaikka minkälaisia, niin isompana kuin pienempänä. Teriä myy hyvin varustetut päivittäistavarakaupat, sekä tietenkin leivonta-alan erikoisliikkeet, joissa valikoima on laajempi ja samalla saat käytännön vinkkejä onnistumiseen että oikean tyllan valintaan. Omat suosikkini teristä, eli tyllista, ovat ehdottomasti Wiltonin 6B, 1A ja 1M.  Mikäli haluat viedä marenkisi vielä korkeammalle tasolle niin marenkivaahtoa voi tietenkin värjätä mutta käytä värjäämiseen pastavärejä jotta marengin koostumus säilyy hyvänä.

Värjäämisestä

* Marenkeja voi värjätä mm. Rainbow Dust ProGelin pastaväreillä joissa on todella kaunis ja puhtaan vahva pigmentti *

* Pastaväreillä voit värjätä joko koko marenkimassan, tai vaihtoehtoisesti lisäämällä marenkeihin ainoastaan raitoja. Raidat syntyvät siveltämällä siveltimellä pursotinpussin sisäpintaan ohuita raitoja haluamallasi pastavärillä. Tämän jälkeen lusikoidaan marenkimassa pursotinpussiin ja pursotetaan marengit leivinpaperin päälle. Näin syntyvät kauniit, raidalliset marengit. Mikäli haluat värjätä koko marenkimassan niin värjää massa vasta viimeisenä työvaiheena varovaisesti sekoittaen massa sekaisin *

Ja mistä näitä makutomusokereita sitten saa?! Makutomusokereita myyvät leivonta-alan erikoistarvikemyymälät kuten Confetti. Makutomusokerivalikoimaa voit kurkata tästä linkistä tai käydä tutustamassa makutomusokerihin esim Confetin kivijalkamyymälässä joita löydät seuraavilta paikkakunnilta.

Espoo

Jyväskylä
Pirkkala

Raisio

Rovaniemi

Tuusula

Vantaa

Psst.... blogistani löydät useita marenkiohjeita (Pikku Makeaa osio) ja tässä herkkuvinkkinä linkki ihaniin, suussa sulaviin Banana Split marenkeihin

Ja nyt, ihanaa marengintäytteistä tiistaita kaikille ♥

Pienet suklaakakkuset

hurmaavat suloisella ulkomuodollaan.

Näitä kakkuja voi syödä hyvällä omalla tunnolla vaikka useamman kappaleen ja mikä parasta, valmistaminen on kaikessa mittakaavassaan älyttömän helppoa.

Minä rakastan suklaata sen kaikessa muodossa ja koska joulusta jää (jopa meillä) aina suklaata jäljelle niin päätin hävittää ne tähän pavonin ihanaan suklaamuottiin. Yhdellä suklaamuotilla valmistuu 17 ihanan makeaa pikku kakkusta joten tästä ei voi pidot parantua. Kakkuset voi syödä joko naposteltavana niineen taikka koristella esim. täytekakun. Meidän perhe söi ensimmäisen erän tosta vain, huomaamatta, ja seuraavan erän pistinkin piiloon sillä halusin koristella joulun jälkeisten pyhien viemiset mm. pienillä suklaakakkusilla, -> kinuskinen piparijuustokakku sekä kinuskinen juustokakku vadelmilla. Ja miten söpöjä ne olivatkaan kakkujen somisteena!!

Pikku suklaakakkuset

(n. 17 kpl)

n. 150g suklaata
kullanväristä metallinhohto väriä

sulata suklaa (esim. fazerin sininen) mikrossa, tai vesihauteessa, ja lusikoi sula suklaa muotin koloihin. Vedä palettiveitsellä tai raapalla ylimääräinen suklaasula pois. Laita muotti jääkaappiin, tai pakastimeen.

Tämän jälkeen voit irrottaa konvehdit muotistaan ja koristella ne esim. tomuväreillä. Tomuvärejä löytyy leivontatarvikkeiden erikoisliikkeistä, mm. Confetista.

Temperoimattomat suklaakakkuset tulee säilyttää jääkaapissa.

* Miten valmistuikaan valkoiset suklaakakkuset? *

Löysin kaapista myös muutamia grammoja Wiltonin Candy melts nappeja ja päätin sulattaa nekin minikakuiksi. Niiden maku ei ole lähestulkoonkaan niin herkullinen kuin "oikean" suklaan joten nämä kakkuset valmistuivat koristeeksi muihin leipomuksiini. Candy meltsien maku on oikeastaan aika neutraali, sellainen makea mutta ei verrattavissa esim. fazerin suklaaseen, siihen oikeaan suklaaseen :)  

Meltsit toimivat hyvin valumakakuissa, popstikkareiden kuorrutteena ja koristeiden spritsauksessa sekä toki myös näissä konvehdeissa. Meltsejä on saatavana useita eri värejä joten meltsien avulla säästyy esim. suklaan värjäämiseltä!

Loppusitaattina on pakko mainita että meltsit kuivuvat todella nopeasti huoneenlämmössä, voisin sanoa että melkeinpä heti, joten koristelu tulee suorittaa pikaisesti. Siitä esimerkkinä kerron että tein viime vuoden keväänä mallikakuksi ns. valumakakun (dripcake) ja halusin kuorruttaa sen meltseillä. Onneksi olin varannut viereen palettiveitsen ja vesikannun jossa oli kuumaa vettä, sillä heti kaadettuani sulaneen meltsiseoksen kakun pintaan se rupesi jähmettymään ja tasoittaminen tuli aloittaa suht nopeatempoisesti. Saman huomasin kun tein suklaapurjeita. 

* tutustu kuvan kakkuihin *

- överikakku

- suklaakakku

Meltsejä löydät leivonnan erikoistarvikeliikkeistä, esim. Confetista.

Kermakakku kirsikkamarengeilla

maistui kaikille makean ystäville isänpäivänä appeni tykönä.

Kakku on perunajauhopohjainen, 20 hlön laktoositon ja gluteeniton kermakakku. Sisältä löytyy herkullista kinuskia ja kirpeitä puolukoita.

Niinkuin monesti olette lukeneet blogistani niin suosin gluteenittomissa kakuissa aina perunajauhopohjaista kakkupohjaa. Tänä päivänä on toki paljon gluteenittomia jauhoseoksia, joista valita, mutta tarkkasilmäiset ovat varmasti huomanneet että osa valmistajista käyttää seoksessaan vehnätärkkelystä. Tämän vuoksi suosin itse Semperin finmix jauhetta jossa vehnätärkkelystä ei ole.

Turvallisin vaihtoehto on joka tapauksessa leipoa kakku perunajauhopohjaisena jolloin säästytään mahdollisilta vatsapuruilta. Herkät keliaakikot reagoivat jopa kaikkiin gluteenittomiin jauhoseoksiin, on niissä sitten vehnätärkkelystä tai ei. Toki, harvinaistahan se on mutta mahdollista. Siksi suosittelen aina kysymään kakun tilaajalta mitä jauhoseosta keliaakikko voi syödä niin että säästytään ikäviltä jälkiseurauksilta.

Sanoisin kuitenkin että tämän kakun juttu oli ehdottomasti suussa sulavat kirsikkamarengit jotka syntyvät herkullisen makutomusokerin avulla. Makutomusokereita löydät mm. Confetista. Tällä hetkellä, jo tuttujen makujen lisäksi, valikoimaa täydentää kausimaut Mulled Wine ( mausteinen viini/glögi) ja Toffee Apple (toffeeomena).

Kirsikan makuiset marengit

2 kananmunan valkuaista

100 g black cherry makutomusokeria
 ProGel violetti pastaväri

Kuumenna uuni 100 asteeseen. Aseta leivinpaperi uunipellille. 

Erottele valkuaiset keltuaisista huolellisesti ja vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää tomusokeri vaahtoon pienissä erissä koko ajan vatkaten. Marenkivaahto on valmista kun se on jämäkkää, ja kiiltävää, eikä valu kulhosta vaikka sen kääntäisi ylösalaisin. Kaada marenkivaahto pursotinpussiin jossa on valitsemasi tylla. Voit pursottaa marengit lähekkäin sillä ne eivät laajene uunissa.

Kuivata marengit uunin keskitasolla n. tunnin ajan tai kunnes ne irtoavat nostettaessa helposti leivinpaperista.

jotta onnistuisit marenkien valmistamisessa täydellisesti 

niin tässä muutamia hyväksi todettuja

* VINKKEJÄ *

* välineet pitää olla täysin puhtaat ja rasvattomat sillä pienikin määrä rasvaa kulhossa tai vispilöissä voi heikentää marengit rakennetta *

* kananmunat on helpointa erotella jääkaappikylmänä, mutta vaahdottamista varten valkuaisten tulee olla huoneenlämpöisiä *

* Marenkeja voi värjätä mm. Rainbow Dust ProGelin pastaväreillä joissa on todella kaunis ja puhtaan vahva pigmentti *

* Pastaväreillä voit värjätä joko koko marenkimassan, tai vaihtoehtoisesti lisäämällä marenkeihin ainoastaan raitoja. Raidat syntyvät siveltämällä siveltimellä pursotinpussin sisäpintaan ohuita raitoja haluamallasi pastavärillä. Tämän jälkeen lusikoidaan marenkimassa pursotinpussiin ja pursotetaan marengit leivinpaperin päälle. Näin syntyvät kauniit, raidalliset marengit. Mikäli haluat värjätä koko marenkimassan niin värjää massa vasta viimeisenä työvaiheena varovaisesti sekoittaen sekaisin *

* marengit säilyvät huoneenlämmössä tiiviissä purkissa *

Lakumarengit

kuuluvat niihin marenkeihin joista pitävät lähestulkoon kaikki, etenkin lakritsin ja salmiakin ystävät.

En ole koskaan ollut marenkien ystävä, en missään muodossa, mutta lakritsijauhe taikoi marengit aivan uuteen mittasuhteeseen. Habanerosound:n valmistama lakritsijauhe, Sokea susi, on järjettömän hyvää, erittäin laadukas ja vahva-arominen. Purkista löytyy lakritsijauhetta 30 g ja näin siitä valmistaa useamman pellillisen lakumarenkeja. Lakritsijauhe sopii myös laajakäyttöiseen maustamiseen, aina alkuruoista jälkiruokiin, joten sen käyttö ei suinkaan rajoitu vain marenkeihin.

Marengit ovat siitäkin ihania suupaloja että niillä voi koristella kakut, ja muutkin leivonnaiset, joten marenkien käyttöön on rajattomat mahdollisuudet. Minä olen valmistanut marenkeja kuluneen vuoden aikana useita pellillisiä ja tämän kertainen satsi päätyi Raision Confettiin asiakkaiden maistettavaksi. Ja yllättävää kyllä, ne hävisivät muutamassa päivässä ;)

Lakumarengit

(pellillinen)

2 kananmunan valkuaista

100 g tomusokeria

1 rkl Sokea Susi lakritsijauhetta

pinnalle

 Haganolin hienoa apteekkarin salmiakkirouhetta

* HUOM! *
Salmiakkirouhe sisältää gluteenia joten ÄLÄ lisää rouhetta
mikäli marenkien tulee olla gluteenittomia!!!

Ohje

Lämmitä uuni 100 asteeseen. 

Erottele valkuaiset huolellisesti keltuaisista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisäten samalla tomusokeria pienissä erissä. Marenkivaahto on valmista, kun se on jämäkkää eikä valu kulhosta, vaikka sen kääntäisi ylösalaisin.

Kaada vaahto pursotinpussiin ja pursota marenkeja leivinpaperille. Marengit eivät laajene uunissa, joten ne voi pursottaa lähekkäin. Ripottele marenkien pintaan salmiakkirouhetta.

Laita marengit uuniin kuivumaan n. 1.5 tunniksi. Valmiit marengit ovat kevyitä ja kuivuneet kokonaan, kun irtoavat helposti leivinpaperista.

Pieni vinkki! 

Lakumarenkien tummanpuhuva ulkoasu sopii oikein hyvin tulevaan Halloweeniin joten värjää ja tee toinen toistaan upeampia luomuksia lakumarengeista (marenkien muotoon vaikuttaa käyttämäsi tylla) muistamalla kuitenkin että lakritsijauhe on luonnostaan rusehtavaa joten se saattaa vaikuttaa halutun värin lopputulemaan. 

Marenkeja voi värjätä mm. Rainbow Dust ProGelin pastaväreillä joissa on todella kaunis, vahva pigmentti.

*Värjää ja leikittele*

Pastaväreillä voit värjätä joko koko marenkimassan, tai vaihtoehtoisesti lisäämällä marenkeihin ainoastaan raitoja. Raidat syntyvät siveltämällä siveltimellä pursotinpussin sisäpintaan ohuita raitoja haluamallasi pastavärillä. Tämän jälkeen lusikoidaan marenkimassa pursotinpussiin ja pursotetaan marengit leivinpaperin päälle. Näin syntyvät kauniit, raidalliset marengit. Mikäli haluat värjätä koko marenkimassan niin värjää massa vasta viimeisenä työvaiheena varovaisesti sekoittaen sekaisin.

Lakumarengit

yksinkertaisesti, tykkään!

Nämä marengit ovat taivaallisia, eikä näitä voi oikeasti kuvata millään muulla tavalla kuin järkyttävän hyvillä adjektiiveilla.

Tein toissa viikolla lakumarenkeja kauppakeskus Myllyyn, Iittalan myymälään, jossa olimme Raision toimipisteen Confetin yrittäjän, Tiinan, kanssa näyttämässä myymälän asiakkaille miten valmistetaan kevään ja kesän juhlien upeimmat syötävät pionit sekä ruusut, että muita kukkasia.

Tarjoilimme samalla myös pieniä makeita maistiaisia, marenkien muodossa, asiakkaille ja mukaan olimme valinneet kärkikolmikon eli lakun, banaanin sekä limen. Hyvin maistuivat ja luulen että moni sai viime hetken tarjoiluvinkkejä tulevan viikonlopun lakkiaisiin sekä kesän juhliin.

Mutta pidemmittä puheitta, lakumarenkeja.

Lakumarengit

(pellillinen)

2 kananmunan valkuaista

100 g tomusokeria

1 rkl Susi lakritsijauhetta

pinnalle;

 Haganolin hienoa apteekkarin salmiakkirouhetta

* HUOM! *
Salmiakkirouhe sisältää gluteenia joten ÄLÄ lisää rouhetta
mikäli marenkien tulee olla gluteenittomia!!!


Ohje

Lämmitä uuni 100 asteeseen. 

Erottele valkuaiset huolellisesti keltuaisista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisäten samalla tomusokeria pienissä erissä. Marenkivaahto on valmista, kun se on jämäkkää eikä valu kulhosta, vaikka sen kääntäisi ylösalaisin.

Kaada vaahto pursotinpussiin ja pursota marenkeja leivinpaperille. Marengit eivät laajene uunissa, joten ne voi pursottaa lähekkäin. Ripottele marenkien pintaan salmiakkirouhetta.

Laita marengit uuniin kuivumaan n. 1.5 tunniksi. Valmiit marengit ovat kevyitä ja kuivuneet kokonaan, kun irtoavat helposti leivinpaperista.

Vatkaa marenkivaahto jämäkäksi, kiiltäväksi massaksi.  

 Mikäli haluat marenkeihin elävyyttä niin se käy käden kääntäessä! Upeana hehkuvat raidat nimittäin syntyvät siveltämällä, elintarvikesiveltimellä, pursotinpussin sisäpintaan ohuita raitoja haluamallasi pastavärillä. Tämän jälkeen lusikoidaan marenkimassa pursotinpussiin ja pursotetaan marengit leivinpaperin päälle. Näin syntyvät kauniit, raidalliset marengit. Mikäli haluat värjätä koko marenkimassan niin värjää massa vasta viimeisenä työvaiheena varovaisesti sekoittaen sekaisin.

Marengit voi pursottaa lähekkäin leivinpaperoidulle uunipellille.
Marenkimassa ei laajene.

Ripottele salmiakkirouhe viimeisenä työvaiheena ja laita marengit uuniin kuivumaan,
 uunin keskitasolle, n. 1 - 1,5 tuntia. 

VINKKI!

* välineet pitää olla täysin puhtaat ja rasvattomat sillä pienikin määrä rasvaa kulhossa tai vispilöissä voi heikentää marengit rakennetta *

* kananmunat on helpointa erotella jääkaappikylmänä, mutta vaahdottamista varten valkuaisten tulee olla huoneenlämpöisiä.

* marengit säilyvät huoneenlämmössä tiiviissä purkissa *

Limenmakuiset marengit

ilahduttavat suuresti limen ystäviä.

Makutomusokereiden myötä sain valmistaa maistiaisia Raision Confettiin mm. Key Lime makutomusokerista jonka nimi kertoo kaiken. Lime <3

Olen valmistanut useita ja useita marenkeja näillä hurmaavilla makutomusokereilla ja huomannut että niiden lopputulemassa on eroa. Eritoten tämä key lime marenkimassa jää aavistuksen vetelämmäksi kuin kaverinsa banana split joita valmistin taannoin tyttäreni syntymäpäiville. Banana split marenkeja löytyy muuten tällä hetkellä maistettavana Raision Confetissa. Kipaisepa pikaisesti maistamaan, jos niitä on vain enää jäljellä, kuinka hurmaavia makutomusokerista valmistetut pikku makeat ovatkaan.

Marenkeja voi värjätä mm. Rainbow Dust ProGelin pastaväreillä joissa on todella kaunis ja puhdas pigmentti.

Pastaväreillä voit värjätä joko koko marenkimassan, tai vaihtoehtoisesti lisäämällä marenkeihin ainoastaan raitoja. Raidat syntyvät siveltämällä siveltimellä pursotinpussin sisäpintaan ohuita raitoja haluamallasi pastavärillä. Tämän jälkeen lusikoidaan marenkimassa pursotinpussiin ja pursotetaan marengit leivinpaperin päälle. Näin syntyvät kauniit, raidalliset marengit. Mikäli haluat värjätä koko marenkimassan niin värjää massa vasta viimeisenä työvaiheena varovaisesti sekoittaen sekaisin.

Limenmakuiset marengit

2 valkuaista
n. 100g key lime makutomusokeria
tippa Rainbow Dust ProGel pastaväri, Leaf Green


Laita uuni lämpeämään n. 100 asteeseen. Valmistele pellit leivinpaperilla valmiiksi.

Erottele keltuaiset huolellisesti valkuaisista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi lisäten samalla tomusokeria joukkoon pienissä erissä. Marenkivaahto on valmista kun se on jämäkkää eikä valu kulhosta vaikka sen kääntäisi ylösalaisin. Värjää marenkivaahto halutessasi pastavärillä varovaisesti sekoittaen. Kaada vaahto pursotinpussiin ja pursota marenkeja leivinpaperille. Marengit eivät laajene uunissa joten ne voi pursottaa lähekkäin.

Laita marengit uuniin kuivumaan n. tunniksi. Valmiit marengit ovat kevyitä ja kuivuneet kokonaan, kun irtoavat helposti leivinpaperista.

Salted Caramel marengit

maistuvat nimensä mukaisesti karamellille.

Marengit ovat saaneet uuden nosteen makutomusokereiden myötä ja nykyään näitä makustettuja marenkeja löytää melkeinpä jokaisen leivontalehden sivuilta sekä leivontabloggareiden blogeista jossain muodossa.

Marengit ovat saaneet näin uuden "elämän" ja taivas kuinka hyviä nämä makutomusokeroidut pikku makeat ovatkaan! Ei ihme että marenkeja löytyy tarjottavana niin kakuista, muffineista tai ihan niineen herkuteltuna. Makutomusokerien lisäksi voit maustaa marenkeja myös erimakuisilla uutteilla joita on tarjolla ainakin leivonta-alan erikoistarvikeliikkeissä.

Salted Caramel marengit

  (yksi pellillinen)

2 kananmunan valkuaista

100 g Salted Caramel makutomusokeria

tippa Rainbow Dust ProGel, punainen 

- laitoin vain tipan pastaväriä koska halusin marenkien jäävän selvästi vaaleanpunaiseksi

Kuumenna uuni 100 asteeseen. Aseta leivinpaperi uunipellille. 

Erottele valkuaiset keltuaisista huolellisesti ja vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää tomusokeri vaahtoon pienissä erissä koko ajan vatkaten. Marenkivaahto on valmista kun se on jämäkkää, ja kiiltävää, eikä valu kulhosta vaikka sen kääntäisi ylösalaisin. Kaada marenkivaahto pursotinpussiin jossa on valitsemasi tylla. Voit pursottaa marengit lähekkäin sillä ne eivät laajene uunissa.

Kuivata marengit uunin keskitasolla n. tunnin ajan tai kunnes ne irtoavat nostettaessa helposti leivinpaperista.

Marenkien valmistamisessa on omat pikku niksinsä, niin kuin kaikessa leivontaan liittyvässä. Ohjeistuksissa annetaan usein uunin lämpötilaksi 100 astetta (niin kuin yllä olevassa reseptissä) mutta tuossa asteessa, minun uunissa, marengit tummuvat ja halkeilevat. Alensin lämpötilaa 80 asteeseen ja näin saan kauniit sekä ehjät marengit uunista ulos. En käytä myöskään kiertoilmaa. En edes silloin kuin laitan uuniin kertaheitolla kaksi pellillistä marenkeja. Sanottakoon vielä että jokaisella on oma tapansa valmistaa esim. juurikin näitä marenkeja. Tämä on minun tapani ja se toimii minulla. Se, miten sinä saat marenkisi onnistumaan riippuu käyttämistäsi välineistä, raaka-aineista sekä uunisi käyttöominaisuudesta.

VINKKI!

* välineet pitää olla täysin puhtaat ja rasvattomat sillä pienikin määrä rasvaa kulhossa tai vispilöissä voi heikentää marengit rakennetta *

* marengit säilyvät huoneenlämmössä tiiviissä purkissa *

Marenkien kuivuessa uunin lämmössä kävin nuorimman tyttäreni kanssa pihalla pienellä happihyppelyllä. Näin aika meni joutuisammin ja marenkien odottaminen uunista ei käynyt niin kovin työstä. Nuorimmaiseni kun rakastaa makutomusokeroituja marenkeja niin tunti tuijottaen uuniluukun avautumista on pitkä aika, sekä hänelle kuin kieltämättä minullekin :) 

Happihyppelyn ohessa huomasin että takapihalla, rapaperipensaan tykönä, oli selvästi havahduttu siihen että kevät on niinkin pitkällä, että pienet punaiset raparperinpäät uskalsivat kurkkia mullan kätköistä kohti aurinkoa. Tämä on minulle varma merkki (kurkiauran lisäksi) että kyllä, kevät on täällä. Ja miten odotankaan että pääsen keittämään tuoreista raparpereista kevään ensimmäisen raparperikiisselin. 

Ihana kevät on täällä!

Banaaninmakuiset marengit

sulavat suuhun ja ovat parhaita maistamiani marenkeja!

Hedelmistä suosikkiherkkuni on banaani ja siksi olikin mahtavaa että Confetti kasvatti makutomusokeri valikoimaansa mm. tällä maulla, Banana Split!

Meillä syödään paljon banaaneja ja hedelmäkori loistaa melkeinpä aina pirteän keltaisena. Välillä käy kuitenkin niin että osa banaaneista pääsee ruskettumaan aavistuksen liikaa jolloin ne on hyvä hyöty käyttää leivontaan. Ja meillähän leivotaan!!! Niin banaanikakkua kuin banaanimuffineja ja nyt myös makutomusokerin avulla banaanimarenkeja, nams!

Banaaninmakuiset marengit

2 kananmunan valkuaista
n. 100 g banana split makutomusokeria
ProGelin keltainen pastaväri


Laita uuni lämpeämään n. 100 asteeseen. Valmistele pellit leivinpaperilla valmiiksi.


Erottele keltuaiset huolellisesti valkuaisista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi lisäten samalla tomusokeria joukkoon pienissä erissä. Marenkivaahto on valmista kun se on jämäkkää eikä valu kulhosta vaikka sen kääntäisi ylösalaisin. Värjää marenkivaahto halutessasi pastavärillä varovaisesti sekoittaen. Kaada vaahto pursotinpussiin ja pursota marenkeja leivinpaperille. Marengit eivät laajene uunissa joten ne voi pursottaa lähekkäin.

Laita marengit uuniin kuivumaan n. tunniksi. Valmiit marengit ovat kevyitä ja kuivuneet kokonaan, kun irtoavat helposti leivinpaperista. 

Mansikanmakuiset marengit

maistuvat koska ja milloinka vaan.

Serkkuni pojalla on pian syntymäpäivät ja sain tekstarilla toiveen Samppa kakkuun eli ryhmä haun tiimistä se "palomies" tyyppi.

Samppakakun innoittamana päätin valmistaa kakkuun etukäteen iloisen punaisia, oransseja ja keltaisia marenkeja. Tikkareina ja erilaisina kuvioina. Marenkeja voisin tehdä ihan koska vain ja ne ovat älyttömän herkullisia. Etenkin näillä makutomusokereilla saa aivan mielettömän hyviä makuja esiin. Marengit ovat makutomusokerien myötä nousseet aivan uudelle tasolle.

Makutomusokereita löydät Confetista joka on ottanut valikoimiinsa ihanat uutuusmaut Banana Split, Key Lime, Orange Zest, Pina Colada ja Velvet Vanilla. Eikö vain olekin houkuttelevia nimiä, herkullisine makuineen?! Lisäksi löydät kivijalkamyymälöiden hyllyiltä (ja tietenkin verkkokaupasta) jo niitä tutuksi tulleita makuja, esim. tämän Strawberry Milkshaken. Nyt makutomusokeri ostoksille ja vispilät vispaamaan oman lempimakusi mukaisia marenkeja!

Mansikkamarengit

(n. 20 kpl, riippuen koosta)
4 valkuaista

n. 200 g strawberry milkshake makutomusokeria

Laita uuni lämpeämään 100 asteeseen. Valmistele pellit leivinpaperilla valmiiksi. 

Erottele keltuaiset huolellisesti valkuaisista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi lisäten samalla tomusokeria joukkoon pienissä erissä. Marenkivaahto on valmista kun se on jämäkkää eikä valu kulhosta vaikka sen kääntäisi ylösalaisin. Värjää marenkivaahto halutessasi pastaväreillä varovaisesti sekoittaen. Kaada vaahto pursotinpussiin ja pursota marenkeja leivinpaperille. Marengit eivät laajene uunissa joten ne voi pursottaa lähekkäin. 

Laita marengit uuniin kuivumaan 1,5-2 tunniksi. Valmiit marengit ovat kevyitä ja kuivuneet kokonaan, kun irtoavat helposti leivinpaperista.

Marenkivaahto valmis! Jämähti hyvin myös vispilään :)

Upeana hehkuvat marengit värjäsin Wiltonin keltaisella, oranssilla ja punaisella värillä. Muistathan että voit ostaa yksittäispakattujen purkkien sijaan myös Wiltonin pastavärisetin, johon kuuluu 8 perusväriä, ja säästät samalla kivan summan euroja.


Marenkien lomassa kävin lasten kanssa laskemassa mäkeä läheisellä pururadalla sillä virallinen pulkkamäki oli tämän talven osalta suljettu. Pururata tosin muuntautuu talvella hiihtäjien valtakunnaksi mutta koska hiihtäjätkin olivat jo hävinneet, ja ladut olivat sen verran kärsineet, niin uskalsimme käyttää hyväksi viimeisetkin lumenrippeet. Tai ne mitä enää oli jäljellä, eli jäätä ja loskaa sekä vähän jopa luntakin.

Fudge

on ihana, suussa sulava, kermatoffee makean nälkään.

Yleensä sanotaan että kolmas kerta toden sanoo mutta minä onnistuin saamaan fudgen toisella yrittämällä sellaiseksi kuin reseptissä mainittiin.

Tein siis fudgea viime viikolla ensimmäisen kerran ja fudge jäi selvästi liian löysäksi, se ei pysynyt lainkaan koossa, paitsi jääkaapin viileydessä. Minua jäi vaivaamaan se että mikä meni pieleen? Oliko se keittolämpötila vai aika, vai kummatkin? No, sepä ei selviäisi muuta kuin kokeilemalla joten taistoon paremman fudgen puolesta!

Kysymyksessä oli vastaus, hyvin ennalta arvattavissa siis. Keitin fudgea liian matalassa lämpötilassa joten koostumuksesta ei olisi voinut tulla mitenkään kiinteä. Sellaista, joka olisi pysynyt nätisti koossa. Lämpötilan kanssa on siis oltava tarkkana!

Fudge

4 dl kuohukermaa (laktoositon)

4 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1/2 tl suolaa

2 rkl voita (laktoositon)

Mittaa kuohukerma, sokeri, vaniljasokeri ja suola kattilaan ja kuumenna seosta keskilämmöllä välillä sekoittaen. Anna seoksen kiehua n. 30 minuuttia kunnes kylmään vesilasiin pudotettu fudgetippa pysyy kiinteänä kasassa. Älä keitä fudgeseosta liian kauaa, jotta fudgesta ei tule sitkeää.

Sekoita voi fudgen joukkoon ja kaada seos leivinpaperilla vuorattuun astiaan (käytin neliönmallista astiaa, mitat n. 15cm x 15cm. Voit kaataa fudgen myös isompaan astiaan, tällöin fudgesta tulee ohuempaa).

Anna jähmettyä ja leikkaa paloiksi. Säilytä fudge jääkaapissa.

Fudge kuohuu ja kuplii paljon keittämisen aikana, ja niin sen tuleekin tehdä, joten keitä fudge korkeareunaisessa, teflonpintaisessa, kattilassa.

Keitä Fudgea kuusivaiheisessa liedessä 3:lla, muistaen välillä sekoittaa keitosta.

Keiton loppuvaiheessa fudge alkaa hiipua ja madaltua, kuplat ovat selkeästi isompia ja "laiskempia" ja seos saa karamellimaisen värinsä.

Reseptissä oli mainittu että keittoaika olisi n. 30 minuuttia mutta se ei mielestäni riittänyt joten keitin seosta vielä 5 minuuttia lisää eli yhteensä 35 minuuttia. Muista tehdä vesilasitestejä jotta fudgesta ei tule liian sitkeää!

 

Vesilasitesti;

Tiputa pieni nokare fudgea lasiin, jossa on kylmää vettä. Kaada vesi pois. Onko fudge liuennut veteen? Jos on, jatka keittämistä. Jos tipan saa nostettua ehjänä nokareena lasin pohjalta, on fudge valmis.

Kermakakku kinuskilla ja vadelmilla

on ehdottomasti kakku jossa kaikki rakastamani maut kohtaavat.

Päätin perjantai-iltana että teen itselleni syntymäpäiväkakun. Noin vain ex tempore, mitään sen enempiä suunnittelematta kakkua ja sen koostumusta. Rakastan kinuskia, suklaata ja vadelmia joten kakun tuli sisältää näitä elementtejä. Ja mikä herkku siitä tulikaan!

Kinuskia sisältävän kakun tekemisessä on aina se suunnaton ilo että keittämisvaiheen jälkeen voi kaataa keittokattilasta itselleen pienen mukillisen kinuskia maisteltavaksi, ikään kuin palkinnoksi hyvästä suorituksesta ja onnistuneesta kinuskin koostumuksesta. Yleensä se "palkinto" saakin vähän suuremman mittasuhteen ja kinuskia on maisteltu enemmän kuin oli alunperin tarkoitus. Mutta voi vitsi miten hyvää itsetehty kinuski on ja taas kerran vannoin että en ahmi kinuskia ensikerralla näin paljon. Jos sitten vain sen yhden mukillisen, sen ihan pienen mukillisen....

Kakun koristelin dripcake tyylisesti brunbergin tummalla suklaalla ja kakun päälle pursotin kermakierteitä. Viimeistelyn suorin Salted Caramel marengeilla ja alla olevan reseptin mukaisella Rasberry Ripple marengeilla. Sekaan paloittelin vielä muutamia ylijääneitä paloja Brunbergin tummasta suklaasta. Superherkullista ja niin makeaa Syntymäpäivää minulle.

Itsetehdyn kinuskin ja Salted Caramel marengin reseptiin pääset tästä!

Rasberry Ripple marengit

(pellillinen)

2 kananmunan valkuaista

100 g Rasberry Ripple makutomusokeria

Wiltonin pinkkiä pastaväriä

Kuumenna uuni 100 asteeseen. Aseta leivinpaperi uunipellille. 

Erottele valkuaiset keltuaisista huolellisesti ja vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää makutomusokeri vaahtoon pienissä erissä koko ajan vatkaten. Lisää pastaväriä marenkivaahtoon cocktail- tai hammastikulla. Kääntele pastaväri varovasti lusikalla marenkivaahdon joukkoon. Marenkivaahto on valmista kun se on jämäkkää, ja kiiltävää, eikä valu kulhosta vaikka sen kääntäisi ylösalaisin. Kaada marenkivaahto pursotinpussiin. Voit pursottaa marengit lähekkäin sillä ne eivät laajene uunissa.

Kuivata marengit uunin keskitasolla ilman kiertoilmaa n. tunnin ajan tai kunnes ne irtoavat nostettaessa helposti leivinpaperista. Katkaise sitten uunista virta. Anna marenkien jäähtyä uunissa luukku hieman raollaan.

Lakumarengit Susi-toffee piilolla

maistuvat mielettömän hyviltä!

Jos lakritsi on se juttu mikä saa suupielet ylöspäin niin kipinkapin ostamaan Confetista Habanerosoundin valmistamaa Lakritsijauhetta jolla räjäytät takuuvarmasti marengit uuteen ulottuvuuteen. Tässä on kaikki elementit kohdillaan.

Lisäsin tähän täydelliseen pieneen suupalan saman valmistajan Susi-toffeeta joka on aidoista raaka-aineista valmistettua salmiakkista, lakritsilla ryyditettyä kermatoffeeta. Tuote on laktoositon, gluteeniton, pähkinätön ja lisäaineeton. Eikö kuulostakin mahtavalta?!

Paloittelin Susi-toffeeta pieniksi paloiksi leivinpaperin päälle ja pursotin marenkivaahtoa toffeepalasen kruunuksi. Marengit eivät tarvitse sisälleen toffeesydäntä mutta se tuo kivaa lisämakua. Tosin, huomasin että marenkien toffeesydämet muuttuivat kuivattamisen aikana kutakuinkin sitkeäksi ja se tuleekin ottaa huomioon marenkeja herkutellessa.

Lakumarengit Susi-toffee piilolla

(2 pellillistä)

4 kananmunan valkuaista

200 g tomusokeria

2 rkl Susi lakritsijauhetta

sydämeksi; 

Susi-toffeeta, pieninä paloina

pinnalle;

 Haganolin hienoa apteekkarin salmiakkirouhetta

* HUOM! *
Salmiakkirouhe sisältää gluteenia joten ÄLÄ lisää rouhetta
mikäli marenkien tulee olla gluteenittomia!!!


Ohje

Lämmitä uuni 100 asteeseen. Mikäli haluat "terästää" marenkeja Susi-toffeella niin pilko toffeesta pieniä paloja leivinpaperille, asetellen toffeet vieri vieritysten. Kuitenkin huomioiden että tilaa jää myös marenkivaahto pursotukselle.

Erottele valkuaiset huolellisesti keltuaisista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisäten samalla tomusokeria pienissä erissä. Marenkivaahto on valmista, kun se on jämäkkää eikä valu kulhosta, vaikka sen kääntäisi ylösalaisin.

Kaada vaahto pursotinpussiin ja pursota marenkeja leivinpaperille. Marengit eivät laajene uunissa, joten ne voi pursottaa lähekkäin. Ripottele marenkien pintaan salmiakkirouhetta.

Laita marengit uuniin kuivumaan 1.5-2 tunniksi. Valmiit marengit ovat kevyitä ja kuivuneet kokonaan, kun irtoavat helposti leivinpaperista.

VINKKI!
* voit värjätä marenkeja pastaväreillä. Lakumarenkeihin tulee hento "beigen" sävyinen väri, johtuen lakritsijauheesta, joten värjäisin tätä laatua lähinnä mustalla pastavärillä.
* kananmunat on helpointa erotella jääkaappikylmänä, mutta vaahdottamista varten valkuaisten tulee olla huoneenlämpöisiä.