Paras kahvikakku

on nimensä veroinen, täydellisen mehevä kahvikakku.

Olen ollut aina kahvikakkujen suuri ystävä, enkä ymmärrä lainkaan, miksi kahvikakkuja sanotaan kuivakakuiksi. Nehän on kaikkea muuta kuin kuivia! Paitsi, jos ovat olleet liian kauan uunissa. 

Tämän postauksen kakku on yksi parhaimmista vaaleista kahvikakuista. Lisää makua tuo kakkuun piilotettu mururaita. Alkuperäisessä ohjeessa kakkuun oli lisätty kuorrute, sekä omenamurskaa, mutta meillä omenat jää laittamatta allergian vuoksi. Omenan sijaan olen lisännyt joskus päärynää ja sekin toimii hyvin. Parasta kakku on mielestäni ihan pelkistettynä mururaidalla, ilman sen kummempia lisäyksiä. En siis lisää edes kuorrutetta, mutta mainitsen sen alla olevassa ohjeessa, jotta voit halutessasi lisätä makua kakkuun. 

Paras kahvikakku näyttelee suurta myös osaa kahvikakkujeni kategoriassa, joten ahkerimmat blogini kävijät ovat varmasti jo tutustuneet, kyllästymiseen saakka, tähän kakkuun ja ehkä leiponeetkin sen omaan kahvipöytäänsä. Ne jotka eivät vielä ole kokeilleet niin kokeilkaapa. 

 Paras kahvikakku

(n. 2,4 l vuoka)

200 g voita

3 dl sokeria

3 kananmunaa

2 tl vaniljasokeria

2,5 dl kermaviiliä (laktoositon)

5,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl soodaa

0,5 tl suolaa

Muruseos

1,5 dl ruskeaa sokeria, esim. muscovado- tai fariinisokeria

1 dl vehnäjauhoja

2 tl kanelia

3 rkl voita

ripaus suolaa

Kuorrutus

2 dl tomusokeria

0,5 dl vaahterasiirappia

OHJE

Taikina

Sekoita voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, välillä sekoittaen. 

Lisää taikinaan vaniljasokeri ja kermaviili, ja sekoita taikina hyvin. 

Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola keskenään ja lisää taikinaan.

Kaada puolet taikinasta voideltuun ja korppujauhotettuun kahvikakkuvuokaan.

Muruseos

Laita ainekset kulhoon ja nypi ainekset sekaisin. Ripottele kahvikakkuvuokaan muruseos. 

Kaada loput kakkutaikinasta muruseoksen päälle. 

Paista uunissa 175 asteessa noin 50 minuuttia. 

Kokeile kakun kypsyyttä cocktail- tai hammastikulla. 

Kakku on kypsä kun tikkuun ei tartu taikinaa. 

Anna kakun jäähtyä.

Kuorrute

Sekoita tomusokeri ja vaahterasiirappi tasaiseksi seokseksi. 

Lusikoi, tai pursota, seos kakun päälle niin että se valuu kauniisti kakun 

reunaa myötäillen aina alas saakka.

Sydänsurujen kakku

on leivottu jo monta kertaa todeksi ja se on aina vain yhtä hyvää. 

Leivon paljon kahvikakkuja, enkä aina päivitä niitä tänne blogiin, tai edes instaan kuvina. Tämän kakun halusin kuitenkin kaivaa blogini kätköistä esiin ja tuoda sen kaikkien saataville kuvien ja reseptin kera. 

Kakku on nimeltään sydänsurujen kakku. Nimi on mielestäni jotenkin niin haikean melankolinen, että haluaisin kutsua sydänsurujen kakkua mieluummin meheväksi suklaakakuksi, sillä sen maku on jotenkin ihanan suklainen ja täyteläisen samettinen. Sellainen täydellinen makuelämys jossa ei ole lainkaan melankoolisuutta. Mutta, rakkaalla lapsella on monta nimeä, jota tässä tapauksessa en halua muuttaa, jotta kakun oikea nimi säilyy. Vinkkinä vielä että alkuperäisessä ohjeessa on mitattu sokeria 4dl (jonka kirjoitin tähänkin ohjeeseen) mutta itse laitan sokeria max. 3.5dl ja taikinasta on tullut ihan hyvä niinkin.

Sydänsurujen kakku

(n. 2 l vuoka)

 5 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria

3/4 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl suolaa

250 g maitorahkaa (laktoositon)

1/2 dl maitoa (laktoositon)

150 g voita (laktoositon)
2 kananmunaa

Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään. Sekoita sulatettu voi, maito, kananmunat ja rahka jauhoseokseen. Sekoita sekaisin, mutta älä vaivaa.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.

Paista uunissa 180 asteessa, n. 50-60 minuuttia. Kokeile cocktail- tai hammastikulla kakun kypsyyttä. Kakku on kypsä kun tikkuun ei tartu taikinaa.

Anna kakun jäähtyä ja halutessasi kuorruta kakku.

Kuorrute;
2 dl tomusokeria

1 rkl kaakaojauhetta

2 rkl vahvaa kahvia

25 g margariinia tai voita(laktoositon)

Sulata margariini, tai voi, kattilassa ja lisää kuorrutukseen muut aineet. Jäähdytä hetki. Lusikoi kuorrutus kakun päälle. Leikkaa palasiksi, kun kuorrutus on jäähtynyt.

*Vinkki*
Mikäli joulusta on jäänyt karkkeja kaappeihin niin ne on hyvä "hävittää" vaikka leivonnaisiin. Meidän kaapista löytyi mm. piparminttukeppejä (candycanes) iso läjä joten päätin hyöty käyttää ne murskattuna kuorrutteen pinnalle

Mango- ja passionhedelmämarengit

saivat makunsa makutomusokeriperheen uudesta jäsenestä ♥

Makutomusokerien huima voittokulku jatkuu ja uutuus makuja putkahtaa vähä väliä esiin.

Makutomusokerit ovat pääsääntöisesti puhtaan valkoisia, poikkeuksena Jaffa Twist joka on vaaleanruskeaa, joten niiden värjääminen on helppoa. Värjääminen kannattaa tehdä pastaväreillä jotta värjättävän kohteen koostumus ei kärsi. Minä päätin kokeilla mango- ja passionhedelmä makutomusokerista valmistettuja marenkeja ja olivathan ne vaan niin herkullisia. Maku ei ollut kovinkaan vahva, vaan lähinnä sellainen mieto, joka sopii minulle oikein hyvin joten tätä makua tulee varmasti tehtyä uudestaan. On hyvä muistaa että makutomusokereilla voit maustaa myös kaikkea muutakin ihanaa, esimerkkinä kreemit, kermavaahdot sekä miksei jäätelötkin. Kurkkaa tästä linkistä -> makutomusokerit, ihanan herkulliset makuvaihtoehdot!

Marengit värjäsin kolmeen eri värisävyyn ja se onnistuu helposti käyttämällä apuna Wiltonin Color Swirl koristelusettiä.  Paketti sisältää kolmiosaisen liittimen, kaksi kpl tyllia (2A ja 1M) sekä 6 kpl:tta kertakäyttöisiä pursotinpusseja. Ihan mahtava setti jota suosittelen lämpimästi kaikille. Mutta hei, nyt tekemään marenkeja ♥

Mango- ja passionhedelmämarengit

  (kaksi pellillistä)

4 kananmunan valkuaista

n 200 g Mango- ja passionhedelmä makutomusokeria

tippa ProGelin värejä

- peach

-pink

-yellow 

Kuumenna uuni 100 asteeseen. Aseta leivinpaperi uunipellille. 

Erottele valkuaiset keltuaisista huolellisesti ja vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää tomusokeri vaahtoon pienissä erissä koko ajan vatkaten. Marenkivaahto on valmista kun se on jämäkkää, ja kiiltävää, eikä valu kulhosta vaikka sen kääntäisi ylösalaisin. Kaada marenkivaahto pursotinpussiin jossa on valitsemasi tylla. Voit pursottaa marengit lähekkäin sillä ne eivät laajene uunissa.

Kuivata marengit uunin keskitasolla n. tunnin ajan tai kunnes ne irtoavat nostettaessa helposti leivinpaperista. 

Gluteenittomat/laktoosittomat suklaamuffinit

vievät kielen mennessään.

Olen aikoinani kirjoittanut alla olevan ohjeen ylös pienelle paperilappuselle (jonka yläkulmassa on pieni merkintä tammikuu 2016 joten onhan tuosta tovi vierähtänyt) enkä lainkaan muista mistä ohjeen nappasin. Haluan pitää ohjeen ehdottomasti tallessa joten mikäpä sille olisi parempi paikka kuin blogini reseptiarkisto. Kiitänkin suuresti ohjeen tekijää, sillä nämä suklaamuffinit ovat mielettömän herkullisia ja ovat varastaneet jo monen herkkusuun kahvitteluhetken täydellisellä makuelämyksellään. Koostumus on juuri suuhun sopiva, sellainen mehevä eikä lainkaan kuiva. Suklaamuffini parhaimmillaan.

En malta olla kertomatta että olen suunnattoman onnellinen siitä, kuin myös äärimmäisen herkkä vatsani, että tänä päivänä voi heittää roskakoriin kaikki sellaiset ajatukset että gluteenittomat herkut olisivat jotenkin mauttomampia tai kuivempia kuin viljapitoiset kaverinsa. Näin ei todellakaan ole joten rohkeasti leipomaan gluteenittomia herkkuja pöytään ja voinen melkeinpä taata että tulet iloisesti yllättymään lopputuloksesta.

Suklaamuffinit

(12 kpl)

ainesosat

100 g pehmeää voita/margariinia

2 1/2 dl sokeria

2 kananmunaa

1 dl maitoa

4 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta

1/2 dl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

100 g tummaa suklaata, rouhittuna (Brunbergin tummasuklaa)

kuorrute

200 g voita 

1/2 dl kahvia

2 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

3 rkl kaakaojauhetta

ohje

Sekoita pehmeä rasva, sokeri, munat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen rasvaseoksen joukkoon. Rouhi suklaa ja lisää taikinan joukkoon. Jaa taikina muffinivuokiin ja halutessasi ripottele suklaarouhetta vielä muffinien päälle. Voit hyvin tehdä muffinit myös minimuffinivuokiin mutta tällöin paistoaikaa kannattaa lyhentää alla olevasta ohjeistuksesta.

Paista 200 asteessa, noin 20 minuuttia. Kokeile cocktail- tai hammastikulla muffinien kypsyyttä. Muffinit ovat kypsiä mikäli tikkuun ei tartu enää taikinaa. 

Anna jäähtyä.

Muffinien jäähtyessä valmista kuorrute mittaamalla kulhoon kaikki ainekset. Vatkaa ainekset tasaiseksi kuorrutteeksi. Lusikoi kuorrute pursotinpussiin ja pursota kuorrute muffinien päälle.

HUOM! Mikäli haluat pursottaa korkean ja näyttävän kuorrutuksen niin tuplaa ohjeessa annettu ainesosien määrä. 

VINKKI

* korvaa maitotuotteet laktoosittomilla tuotteilla tarvittaessa*

* käytä aina huoneenlämpöisiä elintarvikkeita, ellei reseptissä toisin mainita *

* älä ylitäytä muffinivuokia ennen paistoa. Yleensä 3/4 vuoan korkeudesta on hyvä määrä *

 *säilytä muffinit mahdollisuuksien mukaan huoneenlämmössä *

* Kuorruttaminen kannattaa tehdä mahdollisimman lähellä tarjoiluajankohtaa *

* Voit piilottaa muffinien sisään kokonaisen suklaapalan. Tällöin nosta lusikalla nokare taikinaa muffinivuokaan, aseta päälle yksi suklaapala ja peitä taikinalla *

Unelmatorttu

on kääretorttu jonka nimi kertoo kaiken oleellisen.

Silloin kun meillä leivotaan kääretorttua niin se tarkoittaa automaattisesti unelmatorttua.

Leivoin monia vuosia kääretortut sekä kakkupohjat vehnäjauhopohjaisina mutta olen todennut että parhaimmat pohjat syntyvät perunajauhopainotteisena. Niiden etu on se että ne käytännössä katsoen sulavat suuhun ja sopivat oikein hyvin herkkävatsaisille, vilja-allergisille sekä keliaakikoille. Tämä pohja on myös siitä näppärä että sitä on helppo muunnella vaaleaksi torttupohjaksi, että kakkupohjaksi (kts kakkupohja ohje -> kermakakku anopille). Mikäli käytät ohjetta kakkupohjana niin tällöin tulee muistaa että kakkupohjaa ei voi kostuttaa niin runsain käsin kuin vehnäpitoisia versioita.

Unelmatorttu on aivan täydellinen kääretorttu ja voisin vaikka vannoa että se on varmasti ainoa kääretorttu jonka olen nähnyt häviävän kuin taikaiskusta tarjoilualuseltaan. Enkä todellakaan ihmettele sillä tässä on kaikki mittasuhteet kohdillaan. Sanomattoman hyvää. Ei voi kuin suositella.

Unelmatorttu

Pohja

3 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

2-3 rkl kaakaojauhetta

täyte

100 g voita (laktoositon)

3-4 dl tomusokeria

1 kananmunan keltuainen

ohje

Vatkaa kananmunat ja sokeri napakaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle.

Paista 200 asteessa, uunin keskitasolla, n. 7-10 minuuttia.

Kumoa pohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä.

Valmista täyte vaahdottamalla huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri keskenään. Vatkaa keltuainen joukkoon. Levitä täyte pohjan päälle ja kääri rulla leivinpaperin avulla napakaksi rullaksi niin että saumakohta jää alle. Nosta jääkaappiin hetkeksi jotta täyte napakoituu hyvin leikattavaksi.

VINKKEJÄ

* mikäli haluat tehdä vaalean kääretorttu/kakkupohjan lisää perunajauhoja 0,5 dl *

* pohja kumotaan sokeroidulle leivinpaperille. Sokerin sijaan voit käyttää myös tomusokeria, leseitä, manteli- ja pähkinärouhetta tai kookoshiutaleita *

* täytä ja rullaa kääretorttu heti kun pohja on jäähtynyt. Täytteeksi sopii, tämän lisäksi, lähes kaikki marjat tuoreina, soseina, survoksina tai hilloina. Useat hedelmät tuoreena, raasteena tai säilykkeinä ovat hyviä täytteitä. Vaahtoutuva vaniljakastike, maustetut rahkat ja tuorejuustot sopivat paitsi tortun täytteeksi myös kuorruttamiseen *

Porkkanakakku

pukeutuu parhaimpiinsa Äitienpäivän kunniaksi.

Auringon ja kakkujen täyttämä viikonloppu huipentui herkulliseen porkkanakakkuun jonka leivoin omalle Äidilleni.

Tämän porkkanakakun salaisuus on varmaan se että siinä on hienoksi raastettua, oikein "mehuisaa", porkkanaa sekä valkoisen sokerin tilalla fariinisokeria. Voisinpa sanoa että nyt tuli leivottua sellainen herkku että suupielet eivät ole vieläkään laskeneet ilosta. Tämän allekirjoittaa sekin että mieheni, joka ei pidä makeista kakuista, pyysi kakkua jopa pari kertaa lisää. Kakku on helppo leikata, eikä murene käsiin, mutta on hyvällä tavalla todella mehevää, kosteaa ja suorastaan suussa sulavaa. Tätä kakkua ei voi kuin suositella sillä siitä ei jäänyt muruakaan jäljelle! Ei vaikka kuinka olisi kakkulapiolla etsinyt ☺

Porkkanakakku

(n. 23 cm vuoka)

kakkupohja

3 dl fariinisokeria

n. 350 g hienoksi raastettua porkkanaa

2 dl öljyä

4 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl kanelia

0,5 tl kardemummaa

2 tl vaniljasokeria

0,75 dl suolaa

kuorrutus

200 g maustamatonta tuorejuustoa

75 g voita (laktoositon)

2,5 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

ohje 

Vatkaa sokeri, porkkanasose, öljy ja munat hyvin keskenään sekaisin. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa. Sekoita kaikki aineet sekaisin nopeasti, mutta älä vaivaa taikinaa, jotta siihen ei synny sitkoa. Kaada taikina hyvin voideltuun n. 23 cm irtopohjavuokaan.

Paista 160 asteessa n. 55-60 minuuttia, kunnes keskelle kakku tökättyyn tikkuun ei tartu taikinaa.. 

Anna kakun jäähtyä vuoassa n. 5 minuuttia ennen irrottamista. Jätä kakku jäähtymään vuoan alle, jotta se pysyy mehevänä.. Leikkaa kokonaan jäähtynyt kakku puoliksi. 

Tee kuorrute. Notkista huoneenlämpöistä voita vatkaimella n. minuutti. Vatkaa sekaan notkistettu tuorejuusto. Lisää tomusokeri erissä koko ajan voimakkaasti vatkaten. Levitä vajaa puolet kuorrutteesta pohjan päälle. Laita toinen kakkulevy päälle. Levitä loput kuorrutteesta kakun päälle.

Äidit ovat kukkansa ansainneet joten päätin koristella tämän(kin) äitienpäiväkakun kukilla mutta vain yhdellä, sillä eihän kukaan tarvitse kuin yhden, rakastavan äidin. 

Äitienpäivä on myös se päivä, jolloin oma, jo kuljettu matka tähän päivään, konkretisoituu ja johon liittyy paljon tunteita, joista suurimpana niistä on kiitollisuus sekä ennen kaikkea rakkaus. Kiitos Äiti, että olet olemassa ♥

Olet rakas.

Suklaahippukeksit

ovat lasteni lempikeksejä ja niitä leivotaan kun keksit ovat kaapista loppu.

Meillä on aina tykätty kekseistä joissa mukana on jollain tavalla suklaata ja tällä reseptillä syntyy aivan järjettömän hyviä herkkupaloja.

Kotiraatimme löysi aikoinaan kaupan hyllyltä maailman parhaimpia suklaahippukeksejä, nimittäin Maraboun xl maitosuklaahippukeksejä ja siitä syntyikin sokerinhuuruinen soppa!! Jossain vaiheessa nimittäin "kekseily" karkasi käsistä niin että se kuului viikottaiseen ostoskoriin kaikkien perunoiden ja maitotuotteiden sekaan kuin nenä päähän. Siitä ei edes neuvoteltu, vaan joku meistä kolmesta naisesta nappasi aina keksipaketin koriin ja niin me marssimme tyytyväisenä kotiin. Kuukaudessa äkkimatikalla laskettuna kekseihin meni n. 10€, mikä ei tietenkään ole paljon, mutta totesin että en aio laittaa jatkossa joka kk tuota summaa pelkkään keksipakettiin! Sillä rahalla saa muutakin, piste. Niinpä lähdin etsimään netistä sitä reseptiä, jolla valmistuu parhaat suklaahippukeksit ikinä ja tässä se on! Postattuna jo useita kertoja, mutta samoin kuin tiikerikakku, - näihin ei kyllästy koskaan ja siksi haluan jakaa tätä suklaahippujen satelemaa ilosanomaa muillekin keksihiirille.

Koska suklaahippukeksit ovat ♥

Suklaahippukeksit

(30-40 pienehköä keksiä)

Taikina

2 dl sokeria

2 dl fariinisokeria

250 g voita 

1 kananmuna

5 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

2 rkl öljyä

100 g suklaata rouhittuna

Ohje

Mittaa sokerit, voi sekä kananmuna kulhoon. Sekoita hyvin sekaisin. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe sekä vaniljasokeri. Lisää kuivat aineet voi-sokeriseokseen. Sekoita hyvin. Lisää vielä öljy ja suklaarouhe joukkoon ja sekoita.

Pyörittele keksimassa palloiksi leivinpaperille. Jätä muutamia senttejä tilaa jokaisen taikinapalleron väliin sillä taikinapallerot leviävät paiston aikana.

Paista 175 asteessa n. 12 minuuttia, kunnes keksien reunat saavat aavistuksen väriä ja pinta ei enää kiillä niin paljon.  Älä paista keksejä liian kauan. Keksien pitää olla pehmeitä kun otat ne uunista!

Anna keksien levätä n. 2-3 minuuttia uunipellillä jonka jälkeen voit siirtää keksit ritilälle jäähtymään kokonaan.

 *VINKKEJÄ*

* Keksit säilyvät ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä n. viikon ajan * 

 * Keksit voi myös hyvin pakastaa. Lämmitä keksejä muutaman sekunnin ajan mikrossa ennen tarjoilua, niin ne maistuvat vastaleivotuilta *

Pieni tiikerikakku

pukeutuu parhaimpiinsa eli Nordic Waren Heritage kakkuvuokaan.

Sanomatta lienee selvää että kuvassa on kahvikakkujen klassikko. Sitä ei varmasti kukaan kiistä.

Minä olen aina ollut suuri tiikerikakkufani enkä luultavasti koskaan kyllästy sen hurmaavaan makuun. Tämä resepti on varmasti sen vuoksi ollutkin useasti näkyvillä kahvikakku osiossani mutta miksipä ei, sen maku on vain niin taivaallinen. Kakku on koostumukseltaan juuri sopiva, ei lainkaan kuiva. Se on helppo leikata annospaloiksi niin että se ei murene käsiin, tai tarjoiltavaan lautaseen. Pitää kuitenkin muistaa että paistoajalla on suuri merkitys kakun onnistumiseen. Liian kauan uunissa ollut kakku on kuivaa, siitä ei pääse mihinkään. Sama pätee ihan jokaiseen leivonnaiseen. Tämän vuoksi laitankin ohjeistuksiini aina noin ajan mitä tulee paistoaikaan. Jokainen uuni on myös erilainen joten jopa paistolämpötilakin saattaa olla muuttuva tekijä joka tulee ottaa huomioon. Ja jotta tästä tulisi astetta monimutkaisempaa niin kerron että mikäli käytät kahvikakkuvuokana Nordic Waren vuokia niin paistolämpötilan tulee olla hieman alhaisempi kuin normaalisti.

Tiikerikakun voit halutessasi myös tuunata sillä nykyään klassikotkin taipuu uusiin muotoihin ja makuihin. Minä olen kuitenkin niin perinteinen että mikään muu ei maistu siltä oikealta tiikerikakulta kuin kakku jossa on ne perus kaakaoraidat ja vaalea kakkupohja. Parasta ♥

Mikä on sinun suosikkiversiosi tiikerikakusta?

Tiikerikakku

(n. 1,4 l vuoka)

aineet

200 g voita (laktoositon)

3 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl kermaa (laktoositon)

2 rkl kaakaojauhetta

kahvikuorrute

2 dl tomusokeria

1 rkl kaakaojauhetta

2 rkl vahvaa kahvia

25 g margariinia tai voita

Ohje

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään, lukuunottamatta kaakaojauhetta. Lisää kerma, sekoita varovaisesti seos sekaisin. Ota massasta 1/3 erilleen ja sekoita siihen kaakaojauhe. 

Laita puolet vaaleasta massasta voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan, lisää päälle tumma massa ja loput vaaleasta massasta. 

Paista kakku uunin alatasolla 175 asteessa, noin 45-50 minuuttia. Varmista kakun kypsyys cocktail- tai hammastikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on valmis.

Kumoa kakku vuoastaan hieman jäähtyneenä ja anna kakun jäähtyä kunnolla ennenkuin lusikoit kuorrutteen kakun päälle. Mikäli haluat koristella kakun (niinkuin itse tein) niin ripottele nonparellit, suklaarakeet tms. heti kun olet saanut kakun kuorrutettua. Tämä siksi koska kuivuneen kuorrutteen pinnalle ei enää tartu mikään.

Valmista kuorrute sulattamalla margariini, tai voi, kattilassa ja lisää kuorrutukseen muut aineet. Jäähdytä hetki. Lusikoi kuorrutus kakun päälle. Leikkaa palasiksi, kun kuorrutus on jäähtynyt.

Pumpulikakku

pukeutuu herkullisiin mansikoihin ja tummaan suklaaseen. Eikä kaksi ilman kolmatta joten mukaan lisäsin kakkuun juuri sopivasti valuvaa tomusokerivesikuorrutetta.

Tämä ihanan kevyt pumpulinen unelma asettui sopivasti tyttäreni syntymäpäiväjuhlien kahvipöytään sillä pitäähän juhlissa olla se perinteinen kahvikakku. Tällä kertaa päädyin leipomaan gluteenittoman ja laktoosittoman kahvikakun ja tämän ihanan herkun ohjeen löydät tästä postauksesta-> Se pienempi pumpulikakku.

Puolukkamuffinit

maistuvat ihanan kirpeiltä ja tuovat ripauksen syksyn makua tähän alkaneeseen kevääseen.

Nuorin tyttäreni saapui koulusta kotiin iltapäivällä suunpielet punaisina hehkuen ja kertoi iloissaan että tänään leivotaan puolukkamuffineita. On tosi hyviä ja haluan niitä lisää. Tässä ohje äiti, - leivotaan!

Ja niin me muuten leivoimme, sillä minuahan ei tunnetusti tarvitse monta kertaa "komentaa" leipomaan. Olen käytännössä katsoen aina valmis laittamaan kädet jauhoihin ☺  Tällä ohjeella valmistuu 12 kpl herkullisia muffineita mutta voit aivan hyvin tuplata aineosat jolloin saat 24 kpl muffineita. Helppoa, eikö totta?! Ohjeen mukaiset muffinit on sitäpaitsi älyttömän helppo valmistaa ja kouluikäinenkin lapsi osaa ihan hyvin leipoa nämä vaikka yksin. Näin ainakin meillä kävi, minä seurasin taustatukena vieressä ja lapsi leipoi.

Sanomatta lienee selvää että olivat muuten hyviä puolukkamuffineita, nams  ♥ 
ja hei, voit aivan hyvin vaihtaa puolukat vaikka punaherukoihin tai mustikoihin!

Puolukkamuffinit

(12 kpl)

ainesosat

1 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl kermaa

100 g sulatettua voita

2 tl leivinjauhetta

1,5 tl vaniljasokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl puolukoita

Ohje

Sekoita kananmunat ja sokeri. Lisää joukkoon kerma ja sulatettu, jäähtynyt voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Lisää viimeisenä puolukat, ja kääntele ne taikinan joukkoon. Mikäli käytät pakastepuolukoita niin kierittele ne, ennen taikinaan lisäämistä, vehnäjauhoissa. Jaa taikina muffinivuokiin. 

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa, n. 12-14 minuuttia. Muffinit ovat valmiita kunnes testitikkuun (esim. cocktail- tai hammastikku) tarttuu enää muutamia meheviä murusia. 

Anna jäähtyä hetki ja
HERKUTTELE ♥

Leivonnassa on hyvä käyttää huoneenlämpöisiä kananmunia joten jos säilytät jääkaapissa kananmunia niin laita ne hetkeksi lämpimään veteen.

Annostele taikina joko lusikoimalla (jäätelökauha on muuten hyvä "lusikka") tai pursottamalla taikina pursotinpussin avulla muffinipeltiin asetettuihin paperisiin muffinivuokiin.

Kuten ehkä huomasit niin minä en kääntele taikinan joukkoon marjoja vaan lisään vehnäjauhoissa kieritettyjä puolukoita puolet ohjeen mukaisesta annostuksesta, eli 0,75 dl, siinä vaiheessa kun olen pursottanut taikinaa muffinivuoan pohjalle n 1/3. Sen jälkeen pursotan puolukoiden päälle taikinaa lisää, niin että taikina täyttää kolon 2/3. Sen jälkeen ripottelen taikinan päälle loput puolukoista.



 *VINKKEJÄ *
* käytä aina huoneenlämpöisiä elintarvikkeita, ellei reseptissä toisin mainita *
* älä ylitäytä muffinivuokia ennen paistoa. Yleensä 3/4 vuoan korkeudesta on hyvä määrä *
 *säilytä muffinit mahdollisuuksien mukaan huoneenlämmössä *
* Kuorruttaminen kannattaa tehdä mahdollisimman lähellä tarjoiluajankohtaa *

Se pienempi pumpulikakku

sai "nimensä" yksinkertaisesti pienestä koostaan.

Pumpulikakun nimi itsessään kertoo kaiken oleellisen tiedon kakusta. Sellaista suussa sulavaa, kuin pumpulia.

Pumpulikakku valloittaa kaikkien massut, etenkin niiden jotka eivät voi syödä vehnäpitoisia herkkuja esim. vehnäallergian tai keliakian vaikutuksesta. Sanoisin kuitenkin että tämä on niin taivaallisen hyvää kahvikakkua että en jättäisi leipomatta vain sen vuoksi että ainesosiin ei tule lainkaan vehnäjauhoja. On harhaluulo että vehnäpohjaiset herkut olisivat sen parempia. Voisinpa melkein allekirjoittaa että gluteenittomat leivonnaiset ovat useimmiten niitä parhaimpia leivonnaisia, suussa sulavia, maukkaita eikä lainkaan kuivia. Säilyvyydestä sanoisin että pumpulikakku viihtyy hyvin pari päivää huoneenlämmössä, kuvun alla, eikä mene miksikään, ei edes kuivu. Pidemmälle ajalle en uskalla antaa "takuuta" sillä meillä ei tunnetusti kakut viihdy pöydällä. Ne on tehty syötäväksi.

Pumpulikakun voi kuorruttaa monella eri kuorrutteella ja yksi suosikeistani on tuo alla oleva versio (ja minusta parhain tähän kakkuun). On myös monia muita ihania kuorrutteita jotka tekevät kakusta entistäkin herkullisemman kuten kahvikuorrute, jonka löydät seuraavasta postauksesta,
->sydänsurujen kakku. Vinkkaan myös kurkkaamaan viime vuoden helmikuussa postaamaani pumpulikakku ohjetta josta löytyy pari oikein herkullista kuorrute vaihtoehtoa. Huomaathan että tuon "linkattu" pumpulikakku on tehty isompaan vuokaan (n. 2 litraa) joten jos tämä alla oleva pieni kakkunen ei riitä tarpeeseesi niin tästä saat näppärästi astetta isomman kakun!

Pumpulikakku

(1,4 l vuoka)

Ainesosat

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

2,75 dl perunajauhoa

0,75 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

170 g voita (laktoositon)

Kuorrute

1 dl tomusokeria

n. 4 tl vettä 

Ohje

Voitele vuoka voilla ja leivitä kookoshiutaleilla/gluteenittomilla korppujauhoilla (mikäli kakun ei tarvitse olla gluteeniton, käytä esim. tavallisia korppujauhoja tai vehnäjauhoja).

Vatkaa munat ja sokerit paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kuivat ainekset (perunajauho, leivinjauho ja vaniljasokeri) varovasti vaahdon joukkoon, vatkaten samalla sähkövatkaimen hitaimmalla nopeudella. Sulata voi kattilassa, tai syvällä lautasella mikrossa, kiehuvan kuumaksi. Lisää lopuksi kiehuvan kuuma voi kerralla taikinan sekaan. Sekoita kunnolla taikinan sekaan siten että rasvaa ei jää yhtään sekoittumatta. 

Kaada taikina kunnolla voideltuun ja tuhdisti leivitettyyn kakkuvuokaan. 

Paista uunin alatasolla 175 asteessa, n. 30 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä vuoassaan n. 10 minuuttia. Tämän jälkeen kumoa kakku tarjoilualuselleen ja anna kakun jäähtyä oikein kunnolla ennen kuin kuorrutat kakun valitsemallasi kuorrutteella. Kakun voi toki jättää myös kuorruttamatta, on hyvä ihan niinkin!

Kuten näkyy, aina ei kakusta saa kuvaa kokonaisena mutta sehän kertoo vain sen tosiseikan että kakku on vastustamattoman hyvää!

 Pumpulikakku ♥

Lusikkaleivät

kuuluvat suomalaisen kahvipöydän tunnetuimpiin pikkuleipiin.

Lusikkaleivät ovat kuuluneet meidän perheen suurempiin juhliin, ihan niinkuin voisilmä kuuluu pullaan. Niitä on tarjoiltu omissa rippijuhlissani sekä tyttärieni ristiäisissä. Ne ovat oikeasti elämää suurempia keksejä, eikä lusikkaleipien taika katoa koskaan, sillä niissä on niin vahvasti läsnä lapsuuteni makumuisto, helmi sieltä kaukaa. Hyvällä tavalla haikeutta ja nostalgiaa.

Kerrotakoon että vaikka olenkin suuri lusikkaleipien ystävä niin jostain syystä leivoin ensimmäiset lusikkaleipäni vasta nyt. Kysymys kuuluu että miksi? Tunnustan heti että vanhin tyttäreni toivoi lusikkaleipiä mutta niin että pikkuleivissä ei ole lainkaan hilloa/marmeladia. Tämä kuuluu kaiketi samaan kategoriaan tyttäreni lempi omenapiirakan suhteen. Leipoisitko äiti omenapiirakka, mutta ilman omenaa :) Ja kyllä, minähän leivon. Ja sanon vielä senkin että ihanaa kun lapset antavat inspiraation luoda ne ajoittain unohtuneet makumuistot uudelleen todeksi. Koska lapset on ♥

Palataan vielä sen verran lusikkaleipiin että alla olevalla ohjeella valmistetut lusikkaleivät ovat aivan loistavia, ihanan mureita mutta niin että eivät hajoa käsissä. Lusikkaleipiä valmistettaessa on tärkeää että taikinaa on hyvä ja helppo käsitellä, että siitä ei tule liian muruinen. Muuten taikinaa on vaikea asetella lusikkaan niin että se pysyy koossa, ja sanomatta lienee selvää, että pikkuleivän asettaminen leivinpaperin päälle on myös oma taitolajinsa, niin että pikkuleipä pysyy edelleen koossa. Lusikaksi kannattaakin valita mahdollisimman syvä pikkulusikka, ja ylimääräisen taikinan voi sipaista veitsellä pois, jotta pikkuleivän pinta pysyisi mahdollisimman tasaisena. Ja nyt leipomaan, niitä ihania muistoja pieniksi suupaloiksi. Parasta.

Lusikkaleivät

(n. 25 kpl)

Ainesosat

125 g voita (laktoositon)

3/4 dl sokeria

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Väliin

vadelmahilloa/marmeladi

Päälle

erikoishienoa sokeria

Ohje

Valitse iso teräskattila voin ruskistamiseen jotta voi ei pääse roiskumaan ympäriinsä. 

Ruskista voi kevyesti kattilassa. Voit ruskistaa voita niin kauan kunnes se alkaa punertua/saada hiukan väriä mutta varo kuitenkin ettet polta voita. Nosta kattila pois levyltä, jäähdytä hetki ja sekoita sokeri joukkoon. Anna jäähtyä kunnolla. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja sekoita massa tasaiseksi. Painaa massaa pikkulusikan koloon ja poista ylimääräinen massa. Liu´uta keksimassa varovasti uunipellille leivinpaperin päälle niin, että kupera puoli tulee ylöspäin.  

Paista pikkuleipiä uunin keskitasolla 200 asteessa, n. 8-10 minuuttia.

Anna jäähtyä kunnolla. 

Täytä pikkuleivät varovasti vadelmahillolla ja lopuksi pyörittele pikkuleivät sokerissa.

* VINKKEJÄ *

 * Anna voin hiljalleen poreilla kattilassa vielä sulamisen jälkeenkin, näin saadaan lusikkaleipiin herkullinen maku * 

* Teräskattilassa punertavan värin oikea sävy on helpompi havaita kuin esim tummassa teflonkattilassa *

* voit maustaa taikinan halutessasi 2 tl kanelia *

* Pikkulusikan koko vaikuttaa siihen kuinka monta valmista lusikkaleipää ohjeella saadaan *

* Voit käyttää välissä myös omena tai mansikkahilloa/marmeladia *

* Lusikkaleivät voi pakastaa pakkaamalla ne kannelliseen rasiaan kerroksittain. Laita kerrosten väliin leivinpaperia.
* Lusikkaleivät sulaa nopeasti joten ota ne huoneenlämpöön n. 1 tunti ennen tarjoilua *

Lusikkaleivät

- pieniä keksejä, suuria muistoja 

♥

Mokkapalat

taipuu moneen makuun mutta myös pienempään muotoon.

Kun vihdoin sovelsin mokkapalat täydelliseen makuelämykseen (linkki pellilliseen -> mokkapalat) niin rupesin miettimään että miksi ihmeessä mokkapaloja pitää aina leipoa se kokonainen pellillinen vaikka usein pärjäisi vain muutamalla suupalalla?

Niinpä ryhdyin tuumasta toimeen ja kutistin mokkapalat pienempään kokoon. Se käy helposti vähentämällä aineosien määrää joten ei se loppujen lopuksi sen kummempaa ole. Tällöin tulee tietenkin ottaa huomioon uunipellin koko, joka on varmasti aivan liian iso tämän kokoiselle taikinalle. Ratkaisu siihen on esim. reunavuoka joita löytyy erimallisina, ja säädöillä että ilman. Minä leivoin omani neliönmalliseen reunavuokaan ja mitoitin vuon niin että se oli minimisäädöillä eli 25cm x 22cm. Reunavuoka toimii niin että uunipellille asetetaan leivinpaperi jonka päälle laitetaan reunavuoka. Moni miettii sitä että miten ihmeessä se taikina pysyy siellä reunavuoan sisällä, eikä valu ulos. No, ei se valu. Sen verran voisin antaa myöden että kerran on vuoan alta valunut n. teelusikallinen taikinaa mutta ei sen enempää ja se ei todellakaan haittaa lainkaan. Reunavuoka on oikeasti todella hyvä vuoka leivonnassa, etenkin nämä säädettävät versiot. Ne taipuu moneen kokoon ja näin esimerkiksi kerroskakkujen tekeminen on lasten leikkiä. Suosittelen lämpimästi.

Mutta vielä muutama sana mokkapaloista. Taas kerran tuli leivottua jotain liian hyvää ja onneksi vähemmän tällä kertaa. Mokkapalojen taika ei häviä koskaan ja aina se mokoma loppuu liian aikaisin mutta niinhän sananlaskukin sanoo, kaikki hyvä loppuu aikanaan (onneksi näitä voi leipoa lisää joten ei tuo sananlasku aina pidä paikkansa ;) !

Mokkapalat

(reunavuoka n. 25cm x 22cm)

Ainesosat

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

1 dl maitoa

100 g voita

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Kuorrutus

n. 200 g tomusokeria

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

4 rkl kahvia

n. 75 g laktoositonta voita

Koristelu

nonparelleja/koristerakeita

Ohje

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Tähän menee aikaan useita minuutteja.  Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen maidon kera. Lisää lopuksi sulatettu voi. Sekoita taikina varoen tasaiseksi. Aseta leivinpaperoidun uunipellin päälle reunavuoka ja kaada taikina reunavuoan sisään. 

Paista  200 asteessa uunin keskitasolla, noin 12-15 minuuttia. Kokeile cocktail tikulla piirakan kypsyyttä. Piirakka on kypsä kun tikkuun tarttuu enää muutama mehevä murunen. 

Anna pohjan jäähtyä ja irrota reunavuoka varoen pelliltä.

Valmista kuorrute sillä aikaa kun piirakkapohja jäähtyy. 

Sulata voi. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja kaada hieman jäähtynyt voisula kuivien aineksien sekaan ja sekoita. Lisää lämmin kahvi samalla sekoittaen kuorruteseosta. Levitä kuorrute jäähtyneen piirakan pinnalle. Ripottele nonparellit kuorrutteen päälle. 

Anna kuorrutteen jähmettyä ja leikkaa terävällä veitsellä annospaloiksi. 

* Vinkki *

Kun mokkapalat on leivottu valmiiksi niin ehdotan seuraavaa. 

Ota kuppi höyryävän lämmintä kahvia, uunituore mokkapalaleivonnainen (tai kaksikin palaa) sekä lempikirja. Mitä muuta sitä voisi enää talvisena aamuna toivoa?! 

Eipä muuta, elämä on hyvä, ja makea, näin.