Kinuskihyydykekakku

 kätkee sisälleen herkullisia vadelmia.

Hyydykekakku on mitoitettu n. 10 henkilölle. Koristeena tuoreita mansikoita, oreo täytekeksejä sekä tummaa suklaata.

Kinuskinen juustokakku puolukoilla

pukeutuu metsäteemaan.

12-15 hlön juustokakku, digestive keksi pohjalla.  Koristeeksi toivottiin metsäteemaa joka toteutui metsän väreillä sekä syötävillä kukilla.

Kinuskinen hyydykekakku

kätkee sisälleen herkullisia vadelmia.

10 hlön herkullinen kinuskivadelmahyydykekakku keksipohjalla. Päällä kinuskikiille. Kakku tuli perheemme pikkujouluun joten koristelun sain toteuttaa omien ideoiden myötä.

Kinuskipuolukka

on yksi suosituin makuyhdistelmä jota ei voi vastustaa.

Joulupäivän kattaukseemme kuului mm. tämä taivaallisen makuinen hyydykekakku jossa kinuski ja puolukat tekevät makumaailmasta yksinkertaisesti vastustamattoman. Pohjaan valitsin tällä kertaa joulun maun, piparkakut. Päällä kinuskikiille ja jouluiset marmeladit.

Kakku on mitoitettu 15 henkilölle.

Kinuskipiparijuustokakku

kuuluu jouluun kuin kirsikka kakkuun.

Olen tehnyt kinuskipiparijuustokakun jo muutamana jouluna ja sen suosio on järkkymätön, enkä todellakaan ihmettele. Mikäli olet suuri kinuskin ystävä niin kyllä tämä pitää ehdottomasti kokea ja maistaa. Juustokakuissa parasta on yleisestikin se että ne eivät todellakaan ole suuritöisiä, vaan loppujen lopuksi aika näppäriä ja nopeita valmistaa. Siinä on sekin suuri etu että tällöin jää aikaa koristeluun enemmän. Tämän kakun osalta tulin kuitenkin siihen tulokseen että vähemmän on enemmän joten koristelin kakun piparin puolikailla ja kermavaahdolla lisäten kermahunnun päälle muutamia vaahtokarkkilumihiutaleita. Eikä kakku sen enempää edes kaivannut.

Tällä samaisella kakulla juhlistin kuvamuodossa instagram tilini huikeaa seuraaja määrää (800) joten kiitos ja kumarrus kaikille teille ihanuuksille ♥  Instagram tilini löydät täältä ja muistathan käydä kurkkaamassa myös Kakkutupa Mian fb sivuja .

Kinuskinen juustokakku vadelmilla

lähti mukaamme joulunviettoon äitini jälkiruokapöytään.

Kinuski on ollut selvästi tämän joulun "hittituote" sillä olen saanut keittää useita kattilallisia pelkästään kinuskia. Niin kastikkeeksi kuin täytteeksi. Eikä siinä mitään, minähän rakastan kinuskia (ja ilmeisesti moni muukin... )!

Juustokakut ovat siitä ihania että ne sulavat suuhun kun koostumus on täydellisen onnistunut. Tämä kakku on muunnos edellisestä postauksesta, kinuskinen piparijuustokakku, ja makean kinuskitäytteen sisältä löytyy monta desiä vadelmia. Vadelman ja kinuskin liitto on täydellinen, se ei oikeasti kaipaa mitään muuta seurakseen. Tämä on juustokakkujen ehdoton ykkönen!

Juustokakun voit koristella samoin kuin täytekakun, lisäämällä siihen vaikkapa keksejä, suklaata, marenkeja tai karkkeja. Oikeastaan vain mielikuvitus on rajana ja sitä kannattaa hyödyntää säästämättä. Minä koristelin kakun jouluisesti lisäämällä siihen piparisarvet jonka kuorrutin pikeerillä. Piparisarvi sai taustalleen tehosteeksi pipareita, mini suklaakakkusia, marmeladikuulia sekä vaahtokarkki lumihiutaleita.

Metsän hiljaisuus

puut lumesta taipuu.

Sininen hetki vie pois

kesän kaipuun.

Jostain leijailee nenään

tuoksu piparin ja kinkun,

maahan murennan kurrelle

ja pikkulinnuille limpun.

Lumihiutale hiljalleen leijailee maahan,

rauhallista joulua toivottaa saahan. 

Kinuskinen piparijuustokakku

pukeutuu talveen.

Joulun kahvipöytään kuuluu ehdottomasti kinuski joten tänä jouluna leivoin pääsääntöisesti kaiken makean jollain tavalla kinuskia hyödyntäen.

Kinuski on makeaa, sitä ei voi kieltää mutta kun sille löytää sopivan makuparin niin se suorastaan sulaa suuhun ja tarjoaa parastaan.  Kinuskin makupariksi soveltuu mielestäni oikein hyvin esim. vadelma, puolukka tai omena. Toisaalta, vaikka kinuski tarjoaakin parhaita puoliin jonkin marjan tai hedelmän makuparina, niin tähän kakkuun en laittanut makupariksi mitään sillä kakun koostumus ei sitä kaivannut, oli syötävän herkullista näinkin.

Kinuskipipari

(24 cm vuoan halkaisija)

pohja

225 g piparkakkuja

80 g margariinia

täyte

4 liivatetta

3 dl vispikermaa

1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

200 g vaniljatuorejuustoa

200 g piparirahkaa

piparkakkumaustetta maun mukaan
1 rkl vettä

Ohje

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Sivele sisäreunat öljyllä tai vuoraa vuoan reunat joko reunakalvolla tai leivinpaperilla.

Murskaa piparkakut. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon piparimurska. Levitä seos irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää vaahdotuksen aikana joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Notkista toisessa kulhossa keskenään vaniljatuorejuusto ja piparirahka. Lisää kermavaahto tuorejuusto-rahkaseokseen. Tarkista maku, lisää piparkakkumaustetta halutessasi. 

Mittaa 1 rkl vettä. Kuumenna kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kiehuvaan veteen hyvin sekoittaen. Lisää täytteen sekaan koko ajan sekoittaen.

Kaada täyte vuokaan ja anna jäähtyä vähintään 3 tuntia.

Salted Caramel Cheesecake äidille

valmistui tänä vuonna hieman etuajassa johtuen äitini työkiireistä.

Äitini toivoi lahjaksi salted caramel juustokakkua joka on ujuttanut tiensä moneen kahvipöytään ja tätä kakkua tarjoillaan tasaisesti myös yhdessä, jos toisessa, leivonta-alan blogissa.

Omakohtaista makukokemusta minulla ei ole tämän kakun tiimoilta, muuta kuin se yksi-kaksi teelusikallista, mutta kakun menekki oli viime kerralla niin suuri että en kerinnyt kuvaamaan kakusta kuin muutamia jämäpaloja joten täytyyhän sen olla hyvää! Ja mikä ettei, kinuskilla kuorrutettu kakku ei voi olla kuin hyvää :)

HUOM!! Mikäli haluat tehdä kakun gluteenittomana käytä esim. Schärin Digestive keksejä!

Salted Caramel Cheesecake

(vuoan halkaisija 24cm)

Pohja

170 g digestive-keksejä 

80 g voita

Täyte

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

2 kananmunaa

1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski

1 dl fariinisokeria

1 2/3 dl kuohukermaa

Päälle

sormisuolaa

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Voitele irtopohjainen piirakkavuoka. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keskenään ja painele vuoan pohjalle sekä reunoille. Paista pohjaa n. 12 minuuttia, kunnes se on saanut hieman väriä. Ota uunista ja anna hieman jäähtyä.

Vatkaa tuorejuusto notkeaksi sähkövatkaimella. Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi ja tasaiseksi, n. 2 minuuttia sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri, sitruunamehu ja suola. Sekoita tasaiseksi.

Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen. Lisää lopuksi maissitärkkelys ja sekoita nopeasti tasaiseksi. 

Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista 30-35 minuuttia, kunnes pinta ei enää kiillä. Anna jäähtyä.

Kinuski

Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen noin 15-20 minuuttia. Kokeile ensin laittaa pisara kinuskia jäähtyneen kakun päälle, jos pisara pitää muotonsa kinuski on valmista. Anna kinuskin jäähtyä noin minuutti ja kaada sitten juustokakun päälle. Tasoita pinta. 

Anna kakun olla jääkaapissa yön yli. Ripottele sormisuolaa kakun päälle juuri ennen tarjoilua.

Kakku pääsi siis perille ja tuli syödyksi vaikka sormisuola unohtuikin kotiin! Äiti oli saanut seuraavana päivänä vielä vieraita ja kakun rippeet oli nautittu kuulemani mukaan hyvällä herkkuhalulla massuihin.

Vaikka äitienpäivänä keskityttiin olemaan ja jutustelmaan niitä näitä niin tyttäreni halusi ommella
mummin ompelukoneella ja paremmin tuo näytti sujuvan kuin minulta. En ole koskaan ollut mikään ompelija tai "käsityöläinen" mutta kakkuja teen ja koristeita milloinka vain.

Olen joskus miettinytkin sitä että miksen saa kiinni langanpäästä, mitä tulee ompeluun ja yleisesti käsityöhön, mutta omat kokemukseni kouluaikaisista käsityötunneista olivat niin epämukavia, suorastaan traumaattisia, että se kulkee mukanani näemmä loppuelämäni. Se, että et muka osaa mitään, kalvaa ja vaivaa ja lapsi on helppo kohde lannistaa. Toivon mukaan omat lapseni eivät tule kokemaan kouluaikoina vastaavanlaista, voisinko sanoa niinkin kärjistetysti kuin henkistä kiusaamista opettajan puolelta?

Ihailen suunnattomasti ihmisiä joilla tuo kädentaito on ja siksi haluan tukea lapsiani tekemään käsillään ja kääntymään isoäitiensä puoleen kun tulee tiukka paikka. Ja tiukalla paikalla tarkoitan vaikka villasukkien kutomista tai housun lahkeiden lyhentämistä :)

Kiitos Äiti että olet olemassa ja olet pitänyt minut oikean mittaisissa lahkeissa! 

Olet rakas <3

Hyvää Äitienpäivää!

Kaikki luonnossa kertoo Äidistä.

Aurinko on maan Äiti,

joka ravitsee sitä lämmöllä.

Se ei koskaan jätä maailmankaikkeutta yöllä

ennen kuin on nukuttanut maan meren lauluun 

ja lintujen ja purojen hymniin.

Ja tämä maa on puiden ja kukkien Äiti.

Se synnyttää ne, hoivaa niitä

ja vierottaa ne itsestään.

Kukista ja puista tulee kauniiden hedelmiensä

ja siemeniensä ystävällisiä Äitejä.

Ja Äiti, elämän esikuva,

on ikuinen henki, täynnä kauneutta ja rakkautta.

- Kahlil Gibran-

Sitruunajuustokakku

sulatti monet herkkusuut tyytyväiseen hymyyn tyttäreni syntymäpäivillä.

Kun leipoo ensimmäistä kertaa jotain jota et voi maistaa missään vaiheessa, niin pistäähän se vähän totiseksi, mutta tämä resepti oli niin takuuvarman oloinen että en epäröinyt leipoa sitä tarjolle.

Luotan aukottomasti siihen että lähisuku kertoo puolueettoman mielipiteensä kaikista leivonnaisista joita on tarjolla, ja niinhän siinä kävi että tämä(kin) herkku katosi synttäripöydästä vähin äänin. Suosituimmaksi nousi kuitenkin selkeästi aikaisemmin postaamani oreo juustokakku joka on yksi minun suosikki juustokakuista! Mutta ei tämä sitruunainen juustokakku oreolle juurikaan hävinnyt joten kannattaa ehdottomasti kokeilla, etenkin jos olet sitruunan ystävä.

Sitruunajuustokakku

(vuoan halkaisija n. 20cm)

Pohja

180g digestivekeksejä

75 g voita

Täyte

2,5 dl kuohukermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl sokeria

1 sitruunan mehu ja kuoriraaste

Pohja

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Aseta irtopohjavuoan reunus, tai reunavuoka, tarjoiluvadille. Painele keksimuru-voiseos tiivisti pohjaksi. 

Täyte

Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi. Pese sitruunan kuori hyvin. Raasta kuori pieneksi raasteeksi ja purista sitruunasta mehut talteen. Vatkaa kerman joukkoon notkistettu tuorejuusto ja lisää sokeri. Lisää sitruunamehu ja kuoriraaste. Kaada täyte pohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin "tekeentymään" yön yli.

Halutessasi koristele kakku tai jätä koristelematta.

Oreo juustokakku

taittaa makeanhimon helposti.

Oreo juustokakkuja on voinut bongata jo useamman ajan leivonta-alan blogeista, sekä leivontalehdistä, ja tämä kakku onkin sopiva sekoitus kaikkea bongaamaani.

Olen aina pitänyt oreo kekseistä, tai ainakin siitä alkaen, kun kyseinen keksi rantautui Suomeen :)   Siten olen mielenkiinnolla seurannut Oreon matkaa myös leivonnaisiin ja niin päätin itsekin leipoa juustokakun joka täyttäisi makuhermot herkullisella oreolla makustettuna. Ja miten herrrrrkullista tämä onkaan, jestas. Tämähän vie melkein kielen mennessään, nams (ja lenkkitossut kiittää kun pääsevät ulkoilemaan vähän useammin ja pidemmälle)!

Oreo juustokakku

(vuoan halkaisija 18-20 cm)

Keksipohja 

150 g Oreo tai dominokeksejä

40 g voita

Täyte

150 Oreo tai Dominokeksejä

300 g maustamatonta tuorejuustoa

4 dl kermaa

3/4 dl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

Pohja

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Aseta irtopohjavuoan reunus, tai reunavuoka, tarjoiluvadille. Painele keksimuru-voiseos tiivisti pohjaksi.

Täyte

Rouhi keksit paloiksi monitoimikoneessa. Mittaa kulhoon kerma ja vatkaa se kevyeksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja vatkaa vielä hetki. Siivilöi joukkoon sokerit ja vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Lisää keksimurut ja vatkaa, kunnes seos on niin paksua että sitä voisi pursottaa. Älä vatkaa kuitenkaan liikaa, ettei seos juoksetu. 

Aseta reunakalvo, tai leivinpaperisuikaleet, vuoan reunoille. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita. Siirrä kakku jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi tai mieluummin yön yli. Itse käytän kakun aina yön yli jääkaapissa jotta maut tasoittuvat.

Koristele kakku haluamallasi tavalla tai jätä koristelematta. Itse pursotin kakun pinnalle kermanokareet joiden väliin asettelin puolikkaita oreo keksejä. Ja jotta sain koristeluun lisää makeaa potkua niin paloittelin joukkoon erikokoisia, paloiteltuja/murskattua, oreo keksejä. Kaiken tämän kruunasi ihanat oreo suklaanapit joita ripottelin keksien joukkoon.

Koristelu

1 dl kermaa

0,5 rkl vaniljakreemijauhetta

Oreo tai Dominokeksejä

Marabou Oreo suklaanappeja 

VINKKI

* vähennä tomusokerin ja vaniljasokerin määrää mikäli et halua makean makeaa versiota *

* mikäli pidät paksummasta keksipohjasta niin valmista pohja suhteella 200 g keksejä sekä 50 g voita * 

* tuplaa kuorrutemäärä (kerma ja vaniljakreemijauhe) mikäli haluat kermakoristetta reilusti *

Salted Caramel Cheesecake

saa suupielet ylöspäin koska ja milloin vain. Etenkin jos olet makean perään.

Minä, jos kuka olen makean perään ja se tarkoittaa sitä että kaikki leivonnainen missä on joko kinuskia tai suklaata pitää ehdottomasti testata.

Oma testaaminen oli tosin se yksi teelusikallinen, tällä kertaa, jotta vältyn sen pahemmilta allergiaoireilta. Pitänee vissiin etsiä resepti jossa ei ole lainkaan sitruunaa tai sitten keksiä itse vastine sitruunalle.

Vaikka maistoin ihan vähän kakkua niin se oli yllättävänkin makeaa, jopa minulle. Mutta se pitää sanoa heti tässä ja nyt että ei kakku missään nimessä pahaa ollut ja näkeehän sen kuvistakin.... Ei kakusta paljoa jäljelle jäänyt kun laitoin kakun synttärivieraiden maisteltavaksi :) 

Salted Caramel Cheesecake

(vuoan halkaisija 24cm)

Pohja

170 g digestive-keksejä

80 g voita

Täyte

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

2 kananmunaa

1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski

1 dl fariinisokeria

1 2/3 dl kuohukermaa

Päälle

sormisuolaa 

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Voitele irtopohjainen piirakkavuoka. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keskenään ja painele vuoan pohjalle sekä reunoille. Paista pohjaa n. 12 minuuttia, kunnes se on saanut hieman väriä. Ota uunista ja anna hieman jäähtyä.

Vatkaa tuorejuusto notkeaksi sähkövatkaimella. Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi ja tasaiseksi, n. 2 minuuttia sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri, sitruunamehu ja suola. Sekoita tasaiseksi.

Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen. Lisää lopuksi maissitärkkelys ja sekoita nopeasti tasaiseksi. 

Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista 30-35 minuuttia, kunnes pinta ei enää kiillä. Anna jäähtyä.

Kinuski

Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen noin 15-20 minuuttia. Kokeile ensin laittaa pisara kinuskia jäähtyneen kakun päälle, jos pisara pitää muotonsa kinuski on valmista. Anna kinuskin jäähtyä noin minuutti ja kaada sitten juustokakun päälle. Tasoita pinta. 

Anna kakun olla jääkaapissa yön yli. Ripottele sormisuolaa kakun päälle juuri ennen tarjoilua.

Limejuustokakku

hehkuu kevään väreissä tuoden piristävän tuulahduksen tammikuun harmauteen.

Sitruspohjaiset kakut ovat haasteellisia leivonnaisia minulle koska lime ja sitruuna aiheuttavat ikäviä allergiaoireita. Se, että en voi maistaa täyteseoksia tekee hyvän koostumuksen ja makujen etsimisestä, sekä tasapainottamisesta, tuskallista. Onneksi mieheni toimii tällöin tottuneesti makutuomarina ja häntä saankin kiittää sitruspohjaisten leivonnaisten onnistumisesta.

Limejuustokakku on joka tapauksessa lunastanut paikkansa monessa kahvipöydässä ja resepti on lähtenyt sitä myöden jakoon. Joten, mitäpä sitä hyvää reseptiä itsellä piilottelemaan. Jakoon vaan täälläkin. Tosin, en voi ottaa kunniaa reseptin kehittämisestä sillä löysin reseptin netin syövereistä viime vuoden alkupuolella. Silloin tein toiveesta Late lammas aiheisen limejuustokakun serkkuni pojan syntymäpäiville!

Limejuustokakku

(26-28 cm vuoka tai paksu täyte)

Pohja;

180 g Digestive keksejä

 75 g voita tai margariinia

Täyte:
7 liivatetta
4 dl kermaa
3 valkuaista
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl limen mehua
2 dl sokeria
4 tl vaniljasokeria
3 rkl vettä

Kiille:
3 liivatetta
3 dl sokeroitua laimennettua limen mehua 

- josta limemehua ½ dl, sokeria saman verran

 vihreää elintarvikeväriä

 Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperinpala. 

Pohja;

 Murskaa keksit. Sulata voi kattilassa. Lisää sulaneen voin joukkoon keksimurska. Sekoita. Painele valmis keksi-voiseos tiiviisti vuoan pohjaa vasten esim. lusikkaa apuna käyttäen. 

Täyte;

Laita täytteeseen tulevat liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja yhdistä kermavaahdon kanssa.

Sekoita tuorejuustoon limettimehu, sokeri ja vaniljasokeri. Kiehauta vesi ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita tuorejuustoseoksen joukkoon. Yhdistä sitten kerma-valkuaisvaahtoon.

Kaada täyte keksipohjan päälle. Tasoita pinta mahdollisimman hyvin. Voit lopuksi hölskytellä vuokaa, mikä tasoittaa pintaa entisestään. Laita sitten hyytymään jääkaappiin n. 3 tunniksi.

Kiille; 

Laita kiilteeseen tulevat liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita limettimehu (myös limettitiiviste käy), sokeri ja vesi sopivan makeaksi mehuksi. Värjää vihreällä elintarvikevärillä. Kiehauta n. ½ dl mehusta ja sulata siihen liivatelehdet. Yhdistä lopun mehun kanssa. 

Jäähdytä - kiillemehu ei saa olla lämmintä täytteen päälle kaadettaessa. Kaada sitten täytteen päälle. Siirrä jääkaappiin hyytymään.

Kinuski-piparijuustokakku

tuoksuu ja maistuu joululta.

Juustokakut ovat äärettömän herkullisia ja niistä saa pienellä vaivalla myös todella kauniita "taideteoksia".

Tämä versio ei ole ulkoisesti niinkään taideteos vaan maku sai puhua puolestaan. Koristelin kakun kermakierteillä sekä pipari- ja suklaamuruilla. Jouluisena lisänä kakkuun putosi Mini piparminttu karkkikeppejä. Jälkeenpäin ajatellen ne olisi hyvin voinut jättää poiskin mutta kun karkkikepit kerran oli kakkuun tökitty niin sinne saivat jäädä. Ja onneksi jäivät, nehän vietiin käsistä!

Kinuskipipari

(24 cm vuoan halkaisija)

225 g piparkakkuja

80 g margariinia

Täyte

4 liivatetta

3 dl vispikermaa

1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

200 g vaniljatuorejuustoa

200 g piparirahkaa

piparkakkumaustetta maun mukaan
1 rkl vettä

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Sivele sisäreunat öljyllä tai vuoraa vuoan reunat joko reunakalvolla tai leivinpaperilla.

Murskaa piparkakut. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon piparimurska. Levitä seos irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää vaahdotuksen aikana joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Notkista toisessa kulhossa keskenään vaniljatuorejuusto ja piparirahka. Lisää kermavaahto tuorejuusto-rahkaseokseen. Tarkista maku, lisää piparkakkumaustetta halutessasi. 

Mittaa 1 rkl vettä. Kuumenna kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kiehuvaan veteen hyvin sekoittaen. Lisää täytteen sekaan koko ajan sekoittaen.

Kaada täyte vuokaan ja anna jäähtyä vähintään 3 tuntia.

Kinuskikiille

2 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

1 1/2 dl fariinisokeria

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. Kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivatteet. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi välillä sekoitellen. Kaada kinuskikastike täytteen päälle ja hyydytä kylmässä pari tuntia.

Kinuski-vadelmajuustokakku

jatkaa juustokakkujen juhlaa.

Tämän kakun maku ja koostumus on vakuuttanut kaikki kahvipöydän herkkusuut kirpeillä vadelmilla ja makean kinuskin liitolla. Siksi se valikoituukin aina uudelleen ja uudelleen tarjottavaksi.

Tällä kertaa kakku tarjottiin pienen tytön ristiäisissä. Kakku toivottiin ulkoiselta olemukseltaan pelkistetyksi ja selkeälinjaiseksi, ilman sokerimassakoristeita. Tätä toivetta noudattaen päädyin pursottamaan kakun pintaan kermakierteet jotka värjäsin Wiltonin punaisella pastavärillä. 

Wiltonin pastavärit omaavat hyvän väripigmentin joten väriä ei tarvitse laittaa kuin muutamia hammas- tai cocktailtikullisia ainesosaan jota halutaan värjätä.

Kermakierteiden väliin asettelin Brunbergin tummaa suklaata. Brunbergin tumma suklaa on laktoositon, ja gluteeniton, joten se oli varma valinta kakkuun joka toivottiin laktoosittomana.  Sisäpinnalle ripottelin Salted Caramel marenkimurusia ja osin rouhittua/paloiteltua tummaa suklaata.

Ja kuin pisteeksi iin päälle halusin kakkuun vielä jotain pienen pientä pinkkiä ja sehän onnistui ripottelemalla kermahuippujen päälle Funcakes:n pehmeitä sokerihelmiä.

Kinuski-vadelmajuustokakku Isänpäivään

on takuuvarma valinta kaikille herkkusuille.

Olen äärimmäisen ihastunut ajatukseen että kakun päältä valutetaan kinuskia tai suklaata kakun alunreunaan saakka, joten tiesin jo etukäteen miten tulisin toteuttamaan Isänpäiväkakun.

Oli vaikeaa valita että kumpaa käyttäisin tässä kakussa, suklaata vai kinuskia,  mutta päädyin kinuskiin. Se kun on vain niin hyvää ja sitten bonuksena saa kaapia nuolijalla keittokattilan tyhjäksi, ihan omiin suihinsa. Taivaallisen hyvää, joten kokeile tehdä itse kinuskikastike muistaen että kinuskin keitossa on omat pikku niksinsä ja hankalin niistä on keittää kinuski juuri oikeaan koostumukseen. Voin kuitenkin luvata että muutaman keittokerran jälkeen kinuskia oppii "lukemaan" ja sen vain tietää koska kinuski on valmista.

Olin suunnitellut että koristelen kakun Salted Caramel marengeilla, tummalla suklaalla ja itsetehdyllä fudgella mutta fudge ei onnistunut lainkaan. Se jäi liian löysäksi ja valui pieneksi "lätäköksi" aluselleen vaikka jäähdyttelin fudgea jääkaapissa useita tunteja. Päätin, että fudge tehdään uusiksi sillä jokin meni selvästi pieleen tekovaiheessa.

Fudge piti siis suureksi harmikseni korvata jollain muulla pikku makealla joten kaupan karkkihylly kutsui. Hyväksi, fudgen korvaavaksi, vaihtoehdoksi löysin Cloetan uutustuotteen, Aito Toffee pussin, joka sisältää käärittyjä kinuski ja suklaapaloja. Paloittelin palat vielä pienemmäksi jotta ne sopivat näppärästi muiden herkkujen joukkoon. Mukaan heittelin vielä herkullisia Kismet palloja, jotka sopivat tähän koostumukseen täydellisesti.

Makeaa Isänpäivää kaikille!

Kinuski-vadelmajuustokakku

kulkeutui syntymäpäivälahjaksi äidilleni.

Syntymäpäiväkakkuihin liittyy aina tekstiviestiketju. Kyllä, minulla ja äidilläni on tapana tekstailla, ja soitella, toisillemme viikoittain ja lokakuun loppupuolella tekstiviestit vaihtuvat suunnilleen näin..

Äiti; tekisitkö kakun, jos ehdit?

Minä; ilman muuta, onko toiveita mitä haluat tai et halua?

Äiti;  juustokakku.

Minä; mitä makuja siinä saa olla?

Äiti; samanlainen kun olet aina tehnyt 

Minä; kinuskivadelma vai kinuskipuolukka

Äiti; saat päättää itse.

Näissä viesteissä on kiteytetty kaikki olennainen. Jollekin tuo viestiketju tosin on vain sanojen helinää ilman sen suurempaa merkitystä tai sisältöä. Tietenkin, koska ei ole tunnesiteitä, eikä vahvoja muistoja lapsuudesta aina aikuisuuteen, juuri tämän viestiketjun äidin kanssa. 

Tuohon aikajanaan mahtuu vaikka ja mitä, lapsuuden ja aikuisuuden välimaastoon. Hyviä ja vähemmän hyviä aikoja kasvukipuineen, paljon iloja ja onnen hetkiä sekä kaikkea niiden väliltä. Siitä aikajanasta löytyy kaikki värit, ja sen tuhannet sävyt, jotka väistämättä kuuluvat elämään. Siihen liittyy vahva tunneside, jota voi horjuttaa muttei murtaa, sillä vaikka maailmalla myrskyäisi niin myrskyt tyyntyvät aina. Ennemmin tai myöhemmin ja sen jälkeen paistaa aurinko.

Vaikka on välimatkaa ja arkea, niitä ruuhkavuosiakin itselläni, niin viestit kulkeutuvat perille. Vaikka maailma jatkaa määrätietoisesti kulkuaan ja välimatka on sitä myöden kasvanut niin yksi on mikä pysyy.

Äiti <3

Hyvää Syntymäpäivää!

Kakku rakentui makuparista joka edelleen hakee vertaistaan. Kinuski ja vadelma, täydellinen yhdistelmä.

Kakku koostuu yksinkertaisuudessaan digestivepohjasta jonka päälle on valmistettu kinuskista mousse ja mousseen upotettu desilitroittain vadelmia. Kakun pinnan kuorrutin valuvalla, itsetehdyllä, kinuskilla (tyyliin dripcake joita löytyy tällä hetkellä melkeinpä jokaisesta leivonta-aiheisesta blogista, instagramista ja mistä nyt tuleekin mieleen etsiä inspiraatiota tämän tyyliseen kakkuun).

En lukeudu ns. valmis kinuskikastikkeiden (joita löytyy ruokakauppojen hyllyiltä) ystäväksi joten haluan tehdä kinuskin aina itse. Silloin maku on niin täydellinen kuin se vain voi olla. Koristeiksi valikoitui tällä kertaa salted caramel marengit sekä brunbergin tummasuklaa. Suolaa kakku sai poppareista ja sopii muuten täydellisesti makean rinnalle. Kokeile!

Kinuskikastike
(riittää halkaisijaltaan n. 24 cm kakkuun)
2 dl kuohukermaa (käytin laktoositonta)
2 dl fariinisokeria

Mittaa ainekset teflon-pintaiseen kattilaan. Kuumenna, kunnes seos kiehuu.
Alenna lämpötilaa keskiteholle ja jatka keittämistä välillä sekoitellen n. 10-15 min. Kinuskin tulee kiehua koko ajan, -mutta maltillisesti! 15 min on kuitenkin viitteellinen aika. Kinuski saattaa olla valmista nopeamminkin, n. 10 minuutissa. Aikaan vaikuttaa kiehumiskuumuus, käytettävä kattila ja kinuskin määrä.

Suorita vesilasitestejä keittämisen aikana, useita kertoja, mikäli sinulla on vähemmän kokemusta kinuskin valmistamisesta. Kaada kinuski heti kakun päälle. Näin kinuski ei ehdi jähmettyä ja saat levitettyä sen tasaisesti. Tasoita kinuski leveällä lastalla tai palettiveitsellä.

Milloin kinuski on valmista?

 Suorita vesilasitesti ->

Tiputa pieni nokare kinuskia lasiin, jossa on kylmää vettä. 

Kaada vesi pois. Onko kinuski liuennut veteen? Jos on, jatka keittämistä. 

Jos tipan saa nostettua ehjänä nokareena lasin pohjalta, on kinuski valmis!

Salted Caramel marengit

(yksi pellillinen)

2 kananmunan valkuaista

100 g Salted Caramel makutomusokeria

Kuumenna uuni 100 asteeseen. Aseta leivinpaperi uunipellille. 

Erottele valkuaiset keltuaisista huolellisesti ja vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää tomusokeri vaahtoon pienissä erissä koko ajan vatkaten. Marenkivaahto on valmista kun se on jämäkkää, ja kiiltävää, eikä valu kulhosta vaikka sen kääntäisi ylösalaisin. Kaada marenkivaahto pursotinpussiin jossa on valitsemasi tylla. Voit pursottaa marengit lähekkäin sillä ne eivät laajene uunissa.

Kuivata marengit uunin keskitasolla ilman kiertoilmaa n. tunnin ajan tai kunnes ne irtoavat nostettaessa helposti leivinpaperista. Katkaise sitten uunista virta. Anna marenkien jäähtyä uunissa luukku hieman raollaan. 

HUOM! Mikäli päätät paistaa marenkeja useampia (tuplaa tällöin yllä olevan reseptin määrä) niin marengit tulee paistaa kahdessa tasossa, uunin kiertoilmalla.

VINKKI!

* välineet pitää olla täysin puhtaat ja rasvattomat sillä pienikin määrä rasvaa kulhossa tai vispilöissä voi heikentää marengit rakennetta.

* marengit säilyvät huoneenlämmössä tiiviissä purkissa.

Maanantaina tuli muuten viesti Äidiltä;

- kiitos vielä ihanasta kakusta

VANILJA-RAPARPERIJUUSTOKAKKU

on yksi kesän varmoista merkeistä. Kun samettinen vanilja kietoutuu raparperin raikkauteen niin silloin voi varmuudella sanoa että kevät on antanut sijaa kesälle.

Tämän kakun tarina yltää kuitenkin hieman pintaa syvemmälle sillä tein tämän kirkkokahvien jälkeiseksi herkuksi. Meillä on ollut tapana pitää jonkinnäköiset kahvitukset aina kun lapsilla on jokin tapahtuma, juhla tai kenties arkisempi tapahtuma, mutta selkeästi poikkeava tapahtuma normaalista päivärytmistä. Tähän aikaan vuodesta siunataan lapset koulutielle seurakunnan toimesta ja näin myös tyttäreni, rakas kuopus, siunattiin tulevalle koulutielleen. Silloin kun itse lähdin aikoinaan koulutielle niin tämäntapaista tilaisuutta ei ollut olemassakaan. Toisin oli jo silloin kun pikkuveljeni, nyt jo varhaiskeski-iässä oleva mies, lähti koulutielleen.

Muistan hyvin neljä vuotta sitten, tämän saman kirkon penkit ja vastaavan tilaisuuden. Silloin esikoinen siunattiin koulutielle ja voi sitä kyynelien määrää. Haikeutta ja iloa, kaikki samassa paketissa. Silloin tuo pieni kuopus, joka nyt seisoo kirkon alttarilla siunattavana, oli vasta 2 vuotias ja seisoi kirkonpenkillä sukkasillaan minun ja äitini välissä huutaen kirkkaalla lapsen äänellä Jeesus!!! Isosisko muistaa tämän hyvin ja sanoi että kuuli eteen asti pikkusiskonsa riemuisan "huudon" (alttarilla oli Jeesus ristillä). Isosiskoa nolotti.

Nyt, tänään, tuo kuopus on tuolla edessä ja kyyneleet valuu poskilleni. Miten aika rientääkään ja syli tuntuu hetken ajan tyhjältä. Jos joku laskisi kyyneleet helmiksi niin minulla olisi jo useita punottuja helminauhoja ja voisin sanoa olevani sitä myöden äärettömän rikas. Toisaalta, olenkin rikas sillä minulla on jotain suurempaa kuin maallinen omaisuus. Minulla on kaksi elämäni suurinta rakkautta ja muutamia läheisiä, myös rakkaita, ympärilläni. Se on todellista rikkautta, kaikki muu saa mennä.

Nämä tilaisuudet ovat itsessään niin äärimmäisen koskettavia että siinä herkistyy joka tavalla. Sellainen minä olen. Äiti, joka itkee ilosta ja surusta. Siellä koulun juhlissa ja muuallakin.

Tyttäreni, kuopus. Äsken vielä pieni tyttö, nyt jo valmiina koulutielle. Yksi suuri askel lähempänä kuin eilen. Yksi vaihe on pian lopullisesti ohi ja uusi, vielä jännittävämpi ja suurempi seikkailu on vasta alkamassa.

Esikoululaisten kouluun siunaaminen

- ote ohjelmasta

Kinuski-vadelmajuustokakku

lähti viettämään aurinkoista Äitienpäivää äitini tykö kaupunkiin ja oli kuulemani mukaan syöty äkkiä pois :)

Kakun runko valikoitui äitini valitseman makuamaailman mukaisesti. Pitänee sanoa että tämä kakku onkin yksi loistavimmista makujen ilotulituksista. Vadelma ja kinuski ovat täysin lyömätön yhdistelmä, se hakee edelleen vertaistaan. Tämä kakku on uponnut jopa niille herkuttelijoille jotka eivät päästä juustokakkua lusikkaa lähemmäs itseään. Tämä kakku yksinkertaisesti sulaa suuhun.

Tällä kertaa kakun koristeena oli erinäisiä elementtejä kuten keksejä, suklaata, marenkeja sekä erilaisia rakeita. Rakastan tehdä käsilläni ennenkaikkea koristeita sokerimassasta mutta niiden maku ei kuitenkaan ole lähes tulkoonkaan niin herkullinen kuin mitä ulkonäkö useasti antaa ymmärtää. Halusin tähän kakkuun enemmän makua ja sopivasti silmänruokaakin. Silloin kun halutaan makua, niin kakku tuunataan kaikella herkullisella,  sellaisilla ainesosilla jotka jo itsessään ovat syötävän herkullisia. Jotka eivät tarvitse ympärilleen mitään muuta. Tämän kakun runkoon sopi täydellisesti keksimurut joita löytyy myös kakun pohjarakenteesta. Suklaarouheet ja palat antoi täyteläisyyttä kinuskisen marjaisaan täytteeseen. Itsetehdyt marengit puolestaan sulavat suuhun. Rapea kuori ja aavistuksen pehmeä sisus tuovat täydellisen suutuntuman jo täydelliseen pohjaan. Lopuksi ripottelin pinnalle erivärisiä nonparelleja sekä pehmeitä sokerihelmiä. Pisteenä i:n päälle asettelin joukkoon muutaman toffeehelmen. Nämä elementit sitoi yhteen pursotettu tummasuklaa.

LIMEJUUSTOKAKKU

leivottiin Matiaksen syntymäpäiville.

Matiaksen äidin toiveena oli nimenomaan limejuustokakku ja siihen toivottiin teemaksi vaihtoehtoisesti joko traktori, palomies Sami taikka Late lammas. Late lammas on jotenkin niin hurmaavan söpö tyyppi että päädyin yksimielisesti Lateen. Muutoin sain vapaat kädet toteuttaa kakun aiheeksi valitsemaani teemaa ja rakentaa sen ympärille halutessani jotain pientä kivaa. Matiaksen kakut ovat aina olleet hyvällä tavalla haastavia ja siksi odotankin joka kevät mielenkiinnolla että mitä Matiaksen äiti tällä kertaa toivoisi minun tekevän. Tässä muutamia postauksia Matiaksen kakuista vuosien varrelta; -Kaivurikakku, kissakakku ja ristiäiskakkuja, osa 1 ja osa 2.

Limejuustokakku on minulle täysin vieras elementti siinä mielessä etten ole moneen vuoteen maistanut limeä missään muodossa. Ei niin, ettenkö haluaisi mutta allergiani limeen on sen verran voimakas että vältän suosiolla kyseistä hedelmää kaikessa muodossa. Siksi tästä projektista tuli haastava. En voinut luonnollisestikaan maistaa miten valitsemani ainesosat pelaavat yhteen ja millä mittasuhteilla. Riskipelillä ja täysin minusta tuntuu tuntumalla mentiin. Kiilteen tekeminen oli oma työnsä joka vaati muutaman ylimääräisen kauppareissun kun eri valmistajien limemehut lenteli kaaressa täysin väärissä mittasuhteissa viemäriin. Onneksi perheen pää, mieheni, suostui testaamaan eri mittasuhteilla olevia kiilteen ainesosia. Lopputulema oli se että hylkäsimme kaikki eri limetiivistemehut järjestyksessä ja kiille tehtiin itse puristamalla lime hedelmästä mehut veden ja sokerin sekaan.

En toki vedä kaikkia ainesosia hatusta vaan tutkin, eli teen pohjatyötä useamman ajan, eri reseptejä mitä satun löytämään netistä ja useista leivontakirjoistani. Tämäkin ohje on monen eri reseptin yhdistelmä. Tyyliin pohja tuolta, täyte tuolta ja kiille joidenkin reseptin puolivälistä. Tämä tyyli sopii minulle ja tekemällähän näitä oppii kukin soveltamaan juuri oman makumieltymyksensä mukaiseksi. On toki paljon leivonnaisia jotka teen suoraan reseptin mukaisesti mutta kakut täytteineen ym. lisukkeineen syntyvät yleensä juurikin em. tavalla.

Jännityksen sekaisin tuntein veimme kakun juhlapaikalle ja voin todeta että enpä ole koskaan ennen jännittänyt näin kakun puolesta. Mieheni sanoi myös että aika riskipeliä mutta.... tämä kakku veti täydet pisteet kotiin! Voin todellakin sanoa että tämä jos mikä oli täydellinen työvoitto! Se vain harmittaa että itse en päässyt maistamaan kakkua sillä niin loistavaa palautetta sain että jo niiden perusteella olisin syönyt palan kakkua koska vain.

Kiitos tästä kuuluu myös Matiaksen äidille joka osaa aina haastaa minut tekemään uuden uutukaisia makuelämyksiä. Tuskin olisin koskaan lähtenyt tekemään juustokakkua limellä mutta nyt oli astuttava mukavuusalueen ulkopuolelle ja tartuttava rohkeasti haasteeseen.

 Koristeet;

- Renshaw, farkunsininen (powder blue) sokerimassa

- Renshaw, musta sokerimassa

- Kaulintamassa, vaahtokarkin makuinen

- Wiltonin ruskea pastaväri

- Wiltonin valkoinen väriaine

- Efektisävy, helmiäinen Pacific Blue

- Efektisävy, helmiäinen Pearl White

- Sallinen, pehmeät hopeahelmet

- Confetin elintarvikeliima

- Confetin kukkamuotit, 4 kpl

- Kaksiosainen silikonimuotti, Petunia

- Isot kaunokirjaimet ja numerot -painokoristemuotti

- Pienet kaunokirjaimet -painokoristemuotti