Sitruuna-lakusalmiakkimuffinit

tarjoavat hurmaavan makuelämyksen, -kirpeää sitruunaa ja tummanpuhuvaa lakusalmiakkia.

Minulla on ollut jo useita vuosia huippuhyvä sitruunamuffini resepti jonka mukaisesti olen leiponut useita ja useita pellillisiä muffineita. Halusin kuitenkin päivittää reseptiä "omannäköiseksi" ja mielestäni onnistuin siinä hyvin (ainakin siitä päätellen että muffinit hävisivät nopeaan tarjoilualuseltaan).

Muffinit onnistuivat siis täydellisesti ja olivat koostumukseltaan juuri sellaisia kuin toivoin. Ei kuivia, eikä liian sitruunaisia, -kyllä, maistoin palan vaikka olenkin yliherkkä sitrushedelmille. Kerrottakoon kuitenkin että vaikka tämä olikin onnistunut koostumus niin on pakko todeta että loppupeleissä yllättäjäksi nousi ehdottomasti lakusalmiakkikuorrute! Jos joku, niin tämä on taivaallisen hyvää. Suorastaan älyttömän herkullista, nam! Pelkästään kerman ja lakritsin yhdistelmä sai sukat pyörimään jalassa mutta kun siihen vatkasi joukkoon vielä tuorejuuston ja lakusalmiakkipastan niin soppa oli valmis. Liian h-y-v-ä-ä!! Tätä voisi valmistaa ihan vain syötäväksi niineen :) :)

Olen varma että eritoten lakusalmiakkipasta toi selvästi kuorrutteeseen kaipaamani vahvan aromikkaan maun. Rakastan salmiakkia (ja suklaata, ja kinuskia) sekä lakritsia liian suuressa mittakaavassa joten onneksi minulla on luontaisesti matala verenpaine. Lisäsin kuorrutteeseen teelusikallisen pastaa mutta mikään ei estä sinua lisäämästä pastaa esim. teelusikallisen lisää. Se, että miten se vaikuttaa kuorrutteen koostumukseen, -en osaa sanoa. Se on kokeiltava itse. Käy ihmeessä kommentoimassa tähän postaukseen miten kävi jos lisäilit pastaa omine ajatuksinesi.

Kuin pisteeksi iin päälle valmistin jo olemassaolevaan makumaailmaan niitä parhaita marenkeja, lakumarenkeja. Tosin tiesin että lapsiin tämä marenki juttu ei pure lainkaan joten kävin paikallisessa k-marketissa ostamassa muutamia teemaan sopivia irtokarkkeja. Irtokarkkihyllyn karkkirasioista löytyi söpöjä lepakkokarkkeja ja nämä karkithan sopivat loistavasti koristamaan tulevan halloweenin tarjoilut.

Erilaisia irtokarkkeja löytyy loistavasti tänä päivänä päivittäistavarakauppojen makeishyllyiltä, kiitos siitä, mutta niitä erikoisempia karkkeja löytyy varta vasten karkkeihin erikoistuneissa kivijalkamyymälöissä. Minun lempparikauppani on Sweet Surprise (Turku) josta löytyy sitten ihan mitä vain uskaltaa toivoa. Toinen suosikkipaikkani on Raision Filmtown.

Viime vuonna tehtiin muuten tällaisiä halloween muffineja ja ne vasta olivatkin hurrrrjan pelottavia. Nämä olivat lapsista vain "ylisöpöjä" joten ehkä eivät sitten vastaa käsitystä pelottavasta ;)  mutta hyviä olivat!!!

Sitruuna-lakusalmiakkimuffinit

(12 kpl)

Taikina

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta

2 rkl sitruunamehua

150 g voita

Kuorrute

2 dl kuohukermaa

150 g hopeatoffeeta 

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tl Sokea Susi lakusalmiakkipastaa

Koristelu

Lakumarengit

Haganol salmiakkirouhe

Karkkeja tms.

OHJE
taikina 

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Tähän menee aikaa useita minuutteja. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta siitä kuori. Halkaise sitruuna ja purista siitä mehu. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi muna-sokerivaahtoon kevyesti käännellen vuorotellen sitruunamehun kanssa. Lisää raastettu sitruunankuori. Lopuksi kaada taikinaan sulatettu voi nuolijalla varovasti käännellen. Jaa taikina muffinivuokiin. 

Paista uunin keskitasolla  175 asteessa, n. 15-17 minuuttia. Kokeile kypsyyttä cocktailtikulla. Muffini on kypsä kun tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna muffinien jäähtyä n. 5 minuuttia muffinipellillä ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään. 

Kuorrute

VINKKI! 

* Lakritsikastike kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä jotta se on varmasti kylmää kun vaahdotat sen! Mikäli teet kaikki työvaiheet samana päivänä niin tällöin laita lakritsikastike jäähtymään pakastimeen * 

Mittaa kerma teflonpintaiseen kattilaan ja laita hopeatoffeet joukkoon. Kuumenna kiehumispisteeseen ja jatka keittämistä lieden keskilämmöllä (asteikolla 6 -> valitse 3) kunnes lakritsit ovat sulaneet kerman joukkoon. Jäähdytä ja siirrä jääkaappiin tai pakastimeen.

Vatkaa kylmä lakritsikastike vaahdoksi ja lisää maustamaton tuorejuusto sekä lakusalmiakkipasta. Vatkaa sekaisin.

Pursota kuorrute muffinien päälle. 

Koristele tai jätä koristelematta

* Muutamia vinkkejä *

Muffinit paistetaan uunin keskitasolla, tällöin ne kypsyvät tasaisesti eivätkä pala pohjasta taikka pinnasta. 

Pitää myös muistaa että uuneissa on eroja joten paistoaika saattaa vaihdella, tällöin minuutinkin heitolla on suuri merkitys. Tämän vuoksi mainitsen paistoajaksi pääsääntöisesti aina noin ajan. Muistathan myös ettet ylipaista muffineita, tällöin ne jäävät kuiviksi. 

Voit korvata hopeatoffeet esim. kick karkeilla. Hopeatoffee pussi (169g) tulee kuitenkin huomattavasti halvemmaksi kuin Kick pötköt (19g/kpl)

 Ja totta puhuttuna, hopeatoffee on minun makuuni parasta! Onneksi se tuli takaisin markkinoille. Bonuksena on pakko mainita että tästä jää itselle muutama ylimääräinen toffee syötäväksi koska kaikki ei uppoa kuorrutteeseen. Olen myös huomannut että leipominen on huomattavasti mukavampaa kun voi mussuttaa makeaa :) 

Keitä kerma-toffeeseosta, teflonpintaisessa kattilassa, n. 5 minuuttia lieden keskilämmöllä (asteikolla 6 -> valitse 3). Ota kattila pois levyltä ja jäähdytä se ennen jääkaappiin tai pakastimeen laittoa. 

JÄÄHDYTYS

- jääkaapissa jäähdytä yön yli

- pakastimessa useita minuutteja

Kaiva muffineihin kolo joko teelusikalla tai omenaporalla. Kolo kannattaa tehdä hieman jäähtyneisiin muffineihin; -tällöin kolon saa helpommin kaiverrettua. 

Kolon voit täyttää joko lusikoimalla teelusikalla kolon täyteen taikka pursottaen.

Ja tässä se on, -"syypää" kaikkeen hyvään! 

Sokea Susi lakritsi-salmiakkipasta. Gluteeniton, laktoositon ja pähkinätön. Voimakkaan makuinen pasta joka käy leivontaan mutta myös moneen muuhun. Ja oikeasti tämä on niin täydellistä. Suurena salmiakin ja lakritsin ystävänä tätä ei voi yksinkertaisesti ohittaa. Must ostos, ihan selvästi.

Kuorrutteen päälle ripottelin haganolin salmiakkirouhetta joka on kuin piste ii päälle ja tekee tästä kokonaisuudesta ehjän. En oikeasti muista koska olisin syönyt jotain näin taivaallisen hyvää kuorrutetta joten tämän ylistäminen käy jo työstä :) :)

Näiden muffinien juttu on selvästi sitruuna ja lakusalmiakki, tätä makuparia on turha yrittää järisyttää millään muulla. Laittaisin tarjoilupöytään tehosteeksi pienen tarjoiluastian, kupin tms., joka on täytetty lakusalmiakkipastalla. Näin vieraat saavat halutessaan lisätä muffinin päälle hieman lisää tummanpuhuvaa pastaa. Makunautinto on taattu.

Sitruunaiset minikakkuset

maistuvat ihan sellaisenaan.

Lapset ihastuivat näihin pieniin ja söpöihin minikakkusiin niin paljon että niitä piti leipoa lisää ja nopeasti! Kakkusten toteutumisen ehtona oli se että kakkusiin ei tulisi lisätä mitään "ylimääräistä", kuten kuorrutetta tai muuta mukavaa pikkulisää. Lapsillani on selkeästi perinteinen makusuhde perus leivonnaisiin ja olenkin vahvasti sitä mieltä että perus pulla sekä kermakakku mansikoilla ovat edelleen leivonnaisten aatelia.

Kieltämättä, palatakseni kakkusten ulkoiseen olemukseen, ovathan nuo kakkuset aivan ihania eli kyllä minä mieluusti niitä leivon. Vaikka parikin pellillistä. Nämä raikkaat sitruunaiset kakkuset hävisivät nopeaan. Tällä kertaa ei tosin omasta toimestani, vaan lapsien (ja osan vein salaa pakkaseen).

Resepti sitruunakakkusiin löytyi vuosia sitten jostain lainatusta leivontakirjasta ja tällä reseptillä olen leiponut useita sitruunaisia leivonnaisia. Ajan myötä paketti on mennyt kohdallani uusiksi ja taikinasta, tai sen lopputulemasta, ei ole enää kuin vahva makumuisto. Viimeisenä kahtena vuotena mm. sitrushedelmät ovat aiheuttaneet minulle sietämätöntä suun ja nielun kutinaa sekä limakalvojen ärsytystä joten ennen niin allergiavapaa elämä on muuttunut allergiaviidakoksi, jossa luoviminen käy välillä työstä.

Onneksi voin kuitenkin jakaa hyväksi todettuja reseptejä niille jotka saavat edelleen nauttia mm. sitrushedelmien kirpeästä raikkaudesta. Ja voin kertoa, uunin luukun avautuessa tuvan täyttää hurmaava sitruunan tuoksu.

Sitruunakakkuset

(n. 12 kpl kakkusia ja n. 4 kpl minimuffineita)

3 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 sitruuna

75 g voita (laktoositon)

0,75 dl maitoa (laktoositon)

2 munaa

Raasta pesty sitruuna ja purista siitä mehu. Sekoita kuivat aineet ja sitruunankuori keskenään. Sulata voi. Sekoita kuivat aineet, sitruunamehu, munat, rasva ja maito. Jaa taikina 12 minikakkuvuokiin (ja ylimenevä taikina esim. muffinivuokiin).

Paista uunissa 225 asteessa, n. 15 minuuttia. Tarkkaile kakkusten kypsymistä sillä kakkuset kypsyivät noin 2-3 minuuttia nopeammin kuin vastaavasti muffinit. 

Jäähdytä ja herkuttele.

Ihanat kuppikakut kurssi

johdatti launtaipäivän astetta makeammaksi herkullisilla muffineillaan.

Olen leiponut useita ja taas useita muffineita eri koostumuksilla mutta olen sitä mieltä että koskaan ei voi olla täysin valmis "kotikokki". Aina on olemassa ideoita ja ajatuksia, niin leipomisen kuin koristelemisen suhteen, joita ei itselle välttämättä ole lainkaan tullut mieleen ja näillä tuumin päätin ilmoittautua kuppikakkukurssille.

Kurssi kesti noin 4 tuntia jonka aikana saatiin käytännön vinkkejä mm. erityylisiin pursotuksiin, erilaisien tyllien avulla. Tämä osio olikin ehkä se paras idea-aitta minulle. Kurssilla sai halutessaan valmistaa myös koristeita sokerimassasta, mutta jätin tuon lajin väliin sillä halusin keskittyä pursotusten harjoittelemiseen ja muffinien koristeluun muilla tykötarpeilla.

Kurssilla leivottiin useita eri makumaailman kuppikakkuja, eri kuorrutteilla. Minä valitsin leivottavakseni vanilja-päärynämuffinit ja vieruskaverini leipoivat herkullisia banaani-mustikkamuffineja joista sainkin muutaman kappaleen kotiin namisteltavaksi. Kumpaisenkin laadun reseptin löydät alta.

Vanilja-päärynämuffinit

(n. 12 kpl)

4,5 dl vehnäjauhoja

2,5 dl sokeria

2,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

2 dl maitoa

2 kpl kananmunia

2 tl vaniljasokeria

75 sulaa voita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita "märät" aineet keskenään  ja yhdistä kuivien kanssa. Lusikoi, tai pursota, taikina muffinipellille asetettuihin muffinivuokiin. Pursota keskelle päärynätäytettä. Taikinaan voi päärynätäytteen sijaan lisäillä päärynän palasia, pakastemarjoja tai paistaa ihan sellaisenaan. 

Paista uunissa 190 asteessa, n. 20 minuuttia.

Kuorrute

120 g voita

100 g tomusokeria

2 rkl maitoa

2 tl vaniljasokeria

Vatkaa seos vaaleaksi ja kuohkeaksi. Pursota jäähtyneiden muffinien päälle. Täytä keskiö päärynätäytteellä.

Vanilja-päärynämuffinit olivat omaan makuuni ehkä jopa liian makeita ja vähentäisin ehdottomasti sokerin määrää. Myönnettäköön kuitenkin että olivat ne silti niin herkullisia!! Nam!

Seuraavaksi esittelyyn vieruskaverieni valmistamat banaani-mustikkamuffinit. Kuorrutus ja koristelu omaa käsialaani.

Banaani-mustikkamuffinit

(n. 12 kpl)

4,75 dl vehnäjauhoja

 1 rkl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 tl inkivääriä

0,75 tl suolaa

1,75 dl sokeria

160 ml maitoa

1 iso banaani muusattuna

60 ml öljyä

2 rkl siirappia

1 tl vaniljasokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita "märät" aineet keskenään ja yhdistä kuivien kanssa. Lisää joukkoon 2,5 dl jäisiä mustikoita. Lusikoi, tai pursota, taikina muffinipellille asetettuihin paperisiin muffinivuokiin. 

Paista uunissa 190 asteessa, n. 20 minuuttia.

Tuorejuustokuorrutus

200 ml kermaa

200 g tuorejuustoa

50 g tomusokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto ja tomusokeri. Pursota jäähtyneiden muffinien päälle. 

Vanilja-omenamuffinit kinuskikastikkeella

ovat herkullinen trio jossa yhdistyy täytekakunkin väliin sopivat makumaailmat.

Omena on upea lisä moneen leivonnaiseen ja se taipuu helposti muuhunkin käyttötarkoitukseen kuten esim. mehuihin, hilloihin ja marmeladiin.

Leivon itse harvemmin omenasta mutta jotenkin nyt muutaman onnistuneen, ja täydellisen epäonnistuneen, koitoksen myötä luulen päässeeni enemmän sinuiksi omenan kanssa. Omenasta on todellakin moneksi kuin vain syötäväksi niineen.

Vaniljamuffinit

(12 kpl)

3 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

Ripaus suolaa

2 kananmunaa

1 dl maitoa

1 1/2 dl rypsiöljyä

Sekoita keskenään kuivat ainekset. Sekoita toisessa kulhossa kananmunat, maito ja rypsiöljy. Lisää kuivat aineet nesteisiin siivilän läpi ja sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina muffinivuokiin.

 Paista muffineja uunissa 175 asteessa n. 20 minuuttia tai kunnes testitikkuun tarttuu enää muutamia meheviä murusia. Siirrä muffinit jäähtymään.

Omenapiilo

Kaiva muffineihin kolo teelusikalla. Täytä muffinit omenahillolla tai omenamarmeladilla. Lisää hilloa, tai marmeladia, n. 1 iso teelusikallinen/muffini. Halutessasi voit toki lisätä omenaa enemmän tai vastaavasti vähemmän. Oman makumaailmasi mukaan.

Vaniljatäyte

100 g vaniljarahkaa

1 dl kermaa

1 rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma ja vaniljakreemijauhe kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaniljarahka ja sekoita. Lusikoi seos pursotinpussiin, tai minigrip-pussiin, ja pursota täyte hillopiilon päälle. 

Kuorrute

4 dl vispikermaa

2 rkl Apple Toffee makutomusokeria

Vatkaa ainekset keskenään sekaisin, kuohkeaksi vaahdoksi. Lusikoi kerma pursotinpussiin ja pursota kerma muffinien päälle.

Kinuskikastike

1 dl kuohukermaa

1 dl fariinisokeria

Mittaa ainekset teflon-pintaiseen kattilaan. Kuumenna, kunnes seos kiehuu. Alenna lämpöä keskiteholla (esim. asteikolla 1-12, kohtaan 6-7) ja jatka keittämistä välillä sekoitellen. n. 5 minuuttia (HUOM. 5 minuuttia on viitteellinen aika). 

Kinuskin tulee kiehua koko ajan, -mutta maltillisesti. Kinuskikastike saattaa olla valmista nopeamminkin. Aikaan vaikuttaa kiehumiskuumuus, käytettävä kattila ja kinuskin määrä.

Pursota jäähtynyt, jääkaappikylmä, kinuski kuorrutteen päälle.



VINKKI!
* Mikäli et halua valmistaa kinuskikastiketta itse niin voit aivan hyvin käyttää valmista,
kaupasta ostettua, kinuskikastiketta!

Nämä kauniin metallinhohtoiset muffinivuoat kuumenevat uunissa selkeästi enemmän kuin paperiset sisarensa. Ota siis varovaisesti muffinit pois muffinipellin koloista jotta et polta sormiasi.

Koristelin muffinit herkullisen suolaisilla suklaapalloilla. Suklaapallot uitin itsetehdyssä kinuskikastikkeessa. Pallo kannattaa onkia lusikalla pois kastikkeesta sillä näin suklaapallo säilyy kauniina kinuskisen kuorrutteensa alla. 

Appelsiinimuffinit

piti saada jotain herkullista nopeasti kahvipöytään ja ratkaisu siihen on useasti MUFFINI!

Appelsiinimuffinien leivontaan vaikutti suuresti myös ostamani erikoistylla, Russian Bulbous NO105. Tällä tyllalla taiot mitä upeimpia pursotuksia muffineihin, kääretorttuihin, kakkuihin ja vaikka mihin.

Parasta tässä on se että pursotukset onnistuvat kermalla! Kolminkertainen eläköön huuto tämän keksijälle sillä kreemi ei oikein uppoa minuun, -millään tavalla. Kreemi tosin mahdollistaa usein, erityisesti erikoistyllia apuna käyttäen, kauniin pursotusjäljen. Onneksi poikkeus vahvistaa säännön ja nyt on olemassa erikoistylla jolla saa kermastakin huikean kauniin pursotusjäljen!

 Appelsiinimuffinit

(n. 12 kpl)
2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
100 g voita
1 dl appelsiinimehua
1 appelsiinin kuoriraaste

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sulata voi. Pese appelsiini hyvin. Raasta appelsiinin kuori raasteeksi. Purista appelsiininmehua 1 dl verran. Lisää vaahdon joukkoon vuorotellen kuivia aineita ja appelsiinimehua sekä appelsiinin kuoriraastetta. Lisää lopuksi joukkoon voi. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa taikina muffinivuokiin.

Paista 175 asteessa, n. 15 minuutin ajan. Tarkista kypsyys hammas- tai cocktailtikulla. Anna muffinien jäähtyä paiston jälkeen.


Kuorrute;
4 dl vispikermaa
2 rkl vaniljakreemijauhetta

Vaahdota kerma ja vaniljakreemijauhe keskenään. Lusikoi kuorrute pursotinpussiin ja pursota muffinien päälle.

Russian Bulbous erikoistyllat ovat saapuneet Confettiin! Omani ostin Raision myymälästä. Tällä tyllalla saat röyhelömäisen, tiiviin tai vastaavasti vähemmän tiiviin, hunnun leivonnaiseen. Pursotusjälkeen vaikuttaa kädenliike sekä se kuinka "voimakkaasti" pursotat kermaa leivonnaiseen.

MINISITRUUNAMUFFINIT

tuovat kesän makeuteen raikasta kirpeyttä.

Nämä raikkaat muffinit maistuvat varmasti. Reseptin olen ottanut Kinuskikissan leivontakirjasta. Reseptissä neuvottiin kuorruttamaan muffinit herkullisella mansikkakarkin makuisella kuorrutteella jonka kirjoitin tähän mukaan. Omani kuorrutin perinteisellä kermavaahdolla johon lisäsin ripauksen vaniljakreemiä.

Resepti on mitoitettu 14 isolle amerikanmuffinivuoalle mutta oman taikinani jaoin minimuffini ja maximuffinivuokiin.

Sitruunamuffinit

(14 isoa muffinia)

 1 1/2 sitruunan kuoriraaste

1 1/2 dl sitruunamehua (n. 2 sitruunaa)

150 g voita tai margariinia

4 iso munaa

3 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

Pese sitruunat huolellisesti ja raasta kuori. Purista sitruunamehu. Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää munavaahtoon sitruunoiden kuoriraaste ja noin puolet jauhoseoksesta nuolijalla käännellen. Lisää loput jauhoseoksesta vuorotellen voisulan ja sitruunamehun kanssa. Annostele taikina amerikanmuffinivuokiin.

Paista 200 asteessa, n. 15-18 minuuttia. Anna jäähtyä. 

Kuorrute

2 1/4 dl mansikkatomusokeria

3 dl tomusokeria

n. 4 rkl vettä

Sekoita tomusokeri ja vesi keskenään. Laita vettä sen verran, että kuorrute on valuvaa mutta melko paksua. Levitä kuorrutetta muffinien päälle. 

 Yksinkertainen ja selkeä on kaunista. 

Kuvan muffinit saivat asettua Confetista ostettuihin valkoisiin mini-muffinivuokiin.

HEDELMÄMUFFINIT

tarjoavat jotain hieman erilaista makua tähän suklaan ja vaniljan täyttämään tupaan, tervetullutta vaihtelua siis :)

Tässä iltakahvikupposen lämmittäessä käsiä, istuen samalla leikkimökin terassilla kesätuulen heiluttaessa heiniä varpaisiin, palaa mieleeni edellisestä lauseestani yksi sana (pohdiskelija kun olen niin välillä jokin sana vain pysäyttää ja jää hetkeksi mieleen). Tervetullut. Tervetullut pitää paljon sisällään. Tervetullut, sitä on niin monenlaista. Tiedätkö sen tunteen kun näet pitkästä aikaa ihmisiä jotka ovat omalla, ainutlaatuisella, tavallaan sinulle läheisiä? Tai ovat kenties koskettaneet pelkällä olemassa olollaan sinua sanoillaan, tai vastaavasti teoillaan, hyvillä sellaisilla. Tai ovat yksinkertaisesti vain läsnä kun kohtaatte. Kun juttu luistaa niin kuin olisi jääty tähän tilanteeseen juuri eilen, vaikka siitä tuokiosta olisi ihmisikä. Sellaiset ihmiset ovat tervetulleita. Sellaisia ihmisiä varten ovi on aina auki ja on ihanaa leipoa tupa täyteen makujen taikaa. Tarjota jotain itsetehtyä, sydämellä, ja toivottaa heidät tervetulleeksi.

Tervetullut sanasta on siis moneksi. Minulle sana tervetullut tarkoittaa myös hyvänlaista vaihtelua. Hyvänlaista vaihtelua tuo tullessaan kakkujen leipominen (tähän muffinien täyttämään elämään) joista osa saattaa lähteä tarjolle tupamme ulkopuolelle. Jokaisella niilläkin kakulla on, tai tulee olemaan, oma ainutlaatuinen tarinansa ja se sitoo yhteen ne ihmiset jotka ovat kokoontuneet kahvipöydän ympärille. Niitä hetkiä varten on itseoikeutetun upeaa leipoa makujen taikaa todeksi ja tarjota pala unelmaa. Toivoen, että siitä jää maistuva makumuisto.

Nämä muffinit tarjoavat siis muuta kuin suklaata ja vaniljaa mutta yhtä kaikki, nekin on leivottu sydämellä. Niin kuin kaikki muutkin tämän tuvan leivonnaiset. Joten, hedelmämuffineita, olkaa hyvä.

Hedelmämuffinit

(16 kpl)

3 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl soodaa

4 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl kermaa

100 g sulatettua voita

1/2 dl ananasmurskaa

1/2 dl banaanisosetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut jauhot varovasti sekoittaen vuorotellen kerman ja sulatetun voin kanssa. Lisää lopuksi valutettu ananasmurska ja soseutettu banaani. Laita paperivuoat muffinipellille ja aseta massa vuokiin. 

Paista uunissa 200 asteessa, n. 15 minuuttia.

Kauniit muffinivuoat löytyivät kesäkuun SLY paketista joten kiitos ystäväni :)

LAPSET KORISTELEE

kaverikyläilyä oli odotettu jo pitkään ja olikin suunnattoman kivaa kun kumpikin tyttö sattui saamaan oman kaverinsa kylälle samana päivänä!

Kaverikyläilyyn kuuluu tietysti leikkiä (etenkin pienemmillä) ja tabletilla kuvaamista/videoiden tekoa (kouluikäiset), ulkoilua sekä herkuttelua. Unohtamatta ruokailua :)  Ruoan lapset toki jättäisivät väliin mutta kerroin että ruokailun jälkeen meillä on mahdollisuus tehdä jälkkäriksi lettuja taikka leipoa muffineita (näin saatiin yllättävän paljon lisäpotkua spagetin syömiseen).  Kyläilijät päätyivät muffineihin ja omat lapsoseni lettuihin. Kuinka yllättävää :) Omat lapseni ovat varmaankin saaneet niin paljon muffineita syötäväkseen että vaihtelu olisi virkistänyt. Lupasinkin siinä lapsilleni että tehdään nyt ne muffinit ja illalla sitten paistetaan lettuja. Lopputulema, johon kaikki tuntuivat olevan tyytyväisiä.

Lapset saivat valita muffinien makumaailman sekä muffinivuoat. Pienemmät päätyivät heti herkulliseen suklaaseen ja minion sekä frozen vuokiin! Isommat puolestaan valitsivat pehmeän vaniljan ja slyni lähettämät suloiset muffiniaiheiset vuoat. Niin tehtiin kaksi erää muffineita, eri taikinoilla ja eri vuoilla. Leivonnan lapset halusivat jättää minulle ja koristelu olisi sitten heidän heiniään. Tällä kertaa olikin hyvä että sain leivonnan itselleni sillä olin päättänyt leipoa illemmalla hedelmä- ja piparminttu-suklaamuffineita. Näin niiden leipominen meni tässä samassa ja pääsisin illemmalla nopeammin siihen luvattuun letunpaistoon. Vuoat olin kylläkin ajatellut hieman erilailla, eri tyylisinä, mutta menköön näillä samoilla kuin mitä lapset jo valitsivat.

Koristelutuokio oli yhtä rakeiden ilotulitusta, suklaanpalasia, keksin murusia sekä kermaa! Hauskaa miten paljon lyhyessä tuokiossa saakaan aikaiseksi sotkua. Ei se tietenkään haitannut lainkaan sillä tämän pitikin olla hauska ohjelmanumero jolloin saa tehdä omannäköisen luomuksen ja kerätä siihen muffinin päälle kaikkea ihanaa mitä sattuu purkeista löytämään. Ei silloin mietitä että minne lensi mikäkin rae ja kenen hihat ovat kerman tuhrimat. Tällä kertaa tosin vanhempi lapsosistani ei halunnut osallistua koristeluun vaan keskittyä olennaiseen eli muffinin syömiseen mutta hauskaa oli kaikilla ja otetaan varmasti uusiksi joku kerta :)

Lasten kanssa on hauskaa leipoa, tai koristella, tai sekä että.

Tyttäreni koristelema muffini. Toiveena oli pinkki kermavaahto ja
sitähän tehtiin. Väri taiottiin Wiltonin pinkillä pastavärillä. Päälle
ripoteltu vaikka mitä!  Hopeita, pehmeitä sokerihelmiä sekä
suklaanpaloja että sydän koristerakeita.

Kaverin koristelemaa. Päällä kermavaahtoa sekä paljon pehmeitä
sokerihelmiä, eri väreissä. Mukana myös ihania sydän koristerakeita
sekä suklaanpaloja.  Piilossa kermakätkön alla pieniä keksinpalasia. 

Kaverin koristelemaa lisää. Vaniljaisten muffinien päällä sirot
kermakierteet joiden päälle on lisätty pehmeitä sokerihelmiä, 
eri väreissä, sekä pieniä suklaan- ja keksinpaloja. Lisäherkkuna 
vielä tähti koristerakeita. 

MUSTIKKA-RAPARPERIMUFFINIT

yhdistävät alku- ja loppukesän herkullisella liitollaan.

Leivoin muffinssit herkullisella mustikkamuffini reseptillä jonka löydät täältä, klik. Resepti näihin muffineihin on käytännössä katsoen identtinen, em. muffini reseptin kanssa, sillä korvasin ainoastaan osan mustikoista raikkaalla raparperilla ja mikä ihana lopputulos siitä syntyikään! En myöskään mitannut niinkään mustikoiden ja raparperin määrää suhteessa toisiinsa, ihan näppituntumalla heittelin taikinan joukkoon. Muffinien päälle pursotin kermakierteet ja rouhin valkosuklaata. Näiden joukkoon mahtui vielä hennon liloja sokerimassakukkasia.

Muffinitaikina asettui ruusut muffinivuokiin (vuoat ostin Confetista, Raision myymälästä). Vuoat ovat kauniita, niissä silmä suoranaisesti lepää, mutta harmikseni mustikat tulivat ikävästi "läpi" paperista. Laitoin koemielessä muutamaan muffinipellin koloon pari paperivuokaa päällekkäin, mutta nekään eivät estäneet mustikoiden "läpimarssia". Joka tapauksessa vuoat ovat uskomattoman kauniita ja ne tulevat varmasti edukseen kunhan taikina ei sisällä näin paljon mustikoita. Toinen vaihtoehto on tietenkin laittaa yksi vuoka lisää muffineihin vasta sitten kun muffinit ovat tulleet uunista. Silloin se toinen vuoka, eli viimeksi lisätty, säilyy juuri niin kauniina kuin se oikeasti on.

Sitruunamuffinit

leivoin tyttäreni toiveesta hänen eskarikavereille.

Eskari on loppusuoralla, vain pari päivää ja pienet eskarilaiset eivät ole enää eskarilaisia vaan tulevia koululaisia. Ulkona kesä vain vahvistaa tämän. Pian on aika juosta tuonne ulos, vapaana kesään. Leikkiä kesätuulen kanssa ja maistella makeita mansikoita. Heittäytyä retkifiltille, siihen oman pihan omenapuun alle. Omenapuun alle, suojaan keskipäivän kuumalta auringolta. Käydä rannalla, juosta veteen ja polskia niin että tuhannet vesipisarat kultaavat kaiken ympäriltään.

Sitä kysyy välillä itseltään, ja maailmalta, että mihin se aika juoksee ja mihin kellolla on niin kiire? Minusta tuntuu että tällaisina hetkinä, kun edessä on suuria muutoksia, tekisi mieli kääntää kelloa taaksepäin ja ottaa lapset syliin. Pitää heidät siinä, vanhan talon suojissa, omien valvovien silmieni alla ja siten turvassa maailmalta. Halata heidät täyteen rakkautta ja voimaa sillä sitä tässä elämässä tarvitaan. Rakkautta ja voimaa. Uskoa ennen kaikkea itseensä ja siihen että elämä kantaa. Silloinkin kun siitä ei tunnu olevan mitään takeita. Niitä hetkiä tulee mutta kunpa lapseni säästyisivät ainakin pahemmilta kolhuilta.

Kerrottakoon vielä muffineista että näiden myötä hyväkin haikeus muuttuu astetta paremmaksi. Reseptin mukaiset muffinit ovat raikkaita ja niissä maistuu sitruuna. Niin kuin kuuluukin. Sitruunamuffinit voit kuorruttaa haluamallasi tavalla, tai jättää kuorruttamatta. Itse kuorrutin muffinit kermavaahdolla jossa on ripaus vaniljakreemiä. Kuorrutteen päälle hyppäsi vielä Marianne suklaarakeet.

Sitruunamuffinit

(12 kpl)

3 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 sitruuna

75 g margariinia (käytin laktoositonta)

0,75 dl maitoa (käytin laktoositonta)

2 munaa

Raasta pesty sitruuna ja purista siitä mehu. Sekoita kuivat aineet ja sitruunankuori keskenään. Sulata margariini. Sekoita kuivat aineet, sitruunamehu, munat, rasva ja maito. Jaa 12 muffinivuokaan. 

Paista 225 asteessa, n. 15 minuuttia.

Viime syksynä, kauniina elokuisena aamuna, alkoi esikoulu. Kuinka pieni tuo tyttö onkaan, ison reppunsa kanssa :) 

Tämä kuva tuntuu eiliseltä, siinä on niin vahva jälki eilisestä, mutta silti siitä on jo tovi. Yksi aikakausi on väistämättä päättymässä. Miten se sattuukin? Juurihan minä kävelin pienen eskarilaisen kanssa isoon maailmaan, esikouluun. Hän päästi hetkeksi kädestäni irti ja käveli edessäni niin että nappasin ohimenevästä hetkestä kuvan. Pian hän jo hidasti askeleitaan. Otti taas kädestäni kiinni ja katsoi minua sanoen, minua jännittää. Sanoin, että niin minuakin mutta siitä tulee hauskaa. Nyt me kävelemme sieltä käsi kädessä pois. Käteni puristaa tuota pientä kättä joka riemuitsee siitä että on jo iso tyttö, koululainen! Eikä häntä enää kuulemma jännitä.

Ja minä nielen kyyneleitä sillä iso tyttöni on omalla tavallaan iso mutta silti vielä niin pieni. Syksyllä koululainen.

BANOFFEE MUFFINIT

herättivät ensimmäiseksi epäillyn siitä että tuleeko muffineista liian makeita. Banaani ja toffee yhdessä ovat kyllä vastustamaton yhdistelmä mutta toimiiko se sittenkään tässä koostumuksessa?

On mielestäni mahtavaa että ihmiset lähtevät rohkeasti hakemaan makujen eri sävyjä ja eri koostumuksia, eritoten muffinien suhteen. Muffinit ovat minun juttuni, kakkujen lisäksi, joten näiden soveltaminen on rakkainta puuhaani. Tein banoffee tyyppisiä muffineja ensimmäistä kertaa ja taikina rakentui perusohjeella johon lisättiin yksiselitteisesti banaania, kuinka ollakkaan :)

Banoffee kätkee sydämekseen toffeeta, kuten jo nimikin antaa ymmärtää. Kuorrute on mielestäni jokaisen omissa käsissä, ja makumaailmoissa, mutta minä tein kuorrutteen itsekeitetyllä kinuskilla. Kinuski on parasta kun se tekee itse, ihan alusta loppuun. En osta kaupasta valmiita "paketteja" lainkaan. Lisäsin kinuskin kaveriksi myös kermaa joten muffinit saivat ns. tuplaväripursotuksen tämän ajatuksen myötä.

Lopputuloksena banoffee kokeiluun voin kertoa että suurin yllätys oli se, että nämä eivät olleetkaan niin makeita kuin mitä etukäteen epäilin.

SITRUUNAMINIMUFFINIT

valmistuivat tyttäreni eskariryhmälle.

Tyttäreni valikoi makumaailmat joten muffinit tehtiin sitruunamuffinit ohjeella joka löytyy blogini reseptit osiosta. Muffinien päälle pursotin herkulliset mansikkakermakierteet. Kermakierteiden päälle asettuivat pienen pienet piparitähdet jotka leivoin eilen tyttöjen kanssa.

Täytyy todeta että oli ihanaa leipoa tyttöjen kanssa tämän, pian jo tulevan, joulun ensimmäiset joulupiparit. Keittiössä tuoksui niin joululta, ja talvelta, vaikka ulkona maa on tylsän harmaa, sadepisarat rummuttaa kattoa ja osa pisaroista valuu helminauhana keittiön ikkunoista alas, pudoten lopulta seinää pitkin pihamaahan. Yhtä kaikki, joulupiparien huumaava tuoksu on täyttänyt talon. Tule joulu kultainen. Lumen kanssa tai ilman.

SITRUUNAMINIMUFFINIT

leivoin tyttäreni toiveesta kaverisynttäreille.

Nämä kaverisynttärit olivat ensimmäiset jotka järjestettiin pikku prinsessallemme kodin ulkopuolella. Hän toivoi jo viime vuonna että saisi ihan omat kaverisynttärit, ihan omille kavereilleen ja synttärit tulisi viedä jonnekin muualle kuin kotiin, piste ja huutomerkki.! Siksi, koska isosiskokin oli saanut kaverisynttärinsä jo useana vuonna haluamaansa kohteeseen.

Näin sitten tehtiin ja synttärit vietiin tyttäreni toivomaan paikkaan. Juhlapaikasta tosin neuvoteltiin hyvässä hengessä sillä ihan kaikesta meidänkään kukkaro ei toivu. Jossain menee raja ja jonkin summa x alle on viiva vedettävä. Synttärit olivat täydellinen napakymppi ja tyttäreni riemulla ei ollut määrää kun hän pääsi 11 pikkuisen prinsessan kanssa kirmaamaan jumppasalia laidasta laitaan ohjaajan luotsaamana. Hyppien trampoliineilla, leikkien mustekalaa ja vaikka mitä.

Täytyy kyllä todeta että ohjaajalla oli homma täydellisesti hanskassa ja heikkohermoisemmat olisivat jo varmasti heittäytyneet äxäksi lattialle kun prinsessojen vaatimukset ja erimielisyydet leikkejä kohtaan nostivat hetkeksi päätään. Kävimmekin vielä kiittämässä erityisesti ohjaajan toimintaa ja tilannehallintaa joka piti "paketin" koossa alusta loppuun. Kerrankin rahalle vastinetta.

Minimuffinit koristeltiin tyttäreni toiveiden mukaisesti mansikkaisilla kermakierteillä. Kierteisiin upotettiin talven taikaa pikkuruisien lumihiutaleiden muodossa.

Muffinit asettuivat pieniin valkoisiin mini-muffinivuokiin jotka löydä Confetin verkkokaupasta.

Frozen Anna nutturakampaus

Kaverisynttäreille valmistauduttiin ensimmäistä kertaa kampaamon kautta ja kyllä meidän 6 vuotiaasta tuli niin kaunis. Nutturakampauksen neidille loihti Ajattoman Marika! Hiuksissa olevat silkkinauhat ostin Sonjan Sisustuspuodista.

 

Hani-hallilla bileiden jälkeistä pallottelua :)