TIIKERIMUFFINIT

naamioituivat halloweenina suklaakierteiden alle. Kierteiden päälle ripoteltiin pikkuruisia luita.

Muffinien makumaailman valinta ei ollutkaan tällä kertaa helppoa sillä jokaisella oli oma vahva mielipide siitä että mistä taikina koostuu. Suklaasta, sitruunasta, marjoista, porkkanasta jne....  mutta koska jokainen meidän perheen tyttö tykkää suklaasta enemmän tai vähemmän niin päädyttiin suklaalinjalle. Vaihtelun vuoksi päätettiin tehdä tiikerimuffineja jotta saatiin herkullisen makealle suklaalle hieman vastapainoa.

SUKLAAMUFFINIT/Chocolate Cupcake Day 18.10.15

leivoin suklaamuffinipäivän kunniaksi.

Päällystetty muffini, eli cupcake, tai suomalaisittain kuppikakku, on todella suosittu leivonnainen. Tämä pätee hyvin ainakin meidän kotikeittiössä ja muffineja leivotaan usein.

Itse teen muffinit pääosin gluteenittomina mutta nyt halusin kokeilla reseptiä joka oli leivottu perinteisesti vehnäjauhoin. Suklaamuffini reseptejä löytyy useita kymmeniä erilaisia, eri blogeista, joten eikun etsimään sitä omaansa. Toki erilaiset leivontakirjat tarjoaa lisää mahtavia makuelämyksiä muffinien maailmassa.

Nämä laktoosittomat muffinit leivoin jälleen kerran Städterin minikuppikakkuvuokiin. Ovat mielestäni kauniita sekä käytännöllisiä vuokia. Pahviset minikuppikakkuvuoat ovat juurikin siksi käytännöllisiä että niihin ei tarvita erillistä muffinipeltiä. Taikinan voi kaataa suoraan vuokaan ja asettaa pellille sekä siitä sitten uuniin kypsymään.

VINKKI!

Kuorrutteen makuun saa mukavasti vaihtelua makutomusokerilla jota lisäsin näihin kerma/tuorejuustokierteisiin. Itse päädyin kokeilemaan Rasberry Ripple makua. Suosittelen, ihan ehdottomasti. Makutomusokeria löytyy useita eri makuja joten jokainen löytää niistä varmasti mieluisensa. Makutomusokerit ovat väriltään valkoisia, ainoa poikkeus on Jaffa Twist joka on väritykseltään suklaanruskea. Makutomusokeri toimii samoin kuin tavallinen tomusokeri. Makutomusokerin löydät Confetin verkkosivuilta taikka ihan käymällä Confetin kivijalkamyymälässä.

SUKLAAMUFFINIT (gluteeniton/laktoositon)

leivoin Roosa nauha -päivän väreihin.

Muffinitaikina asettui Städterin pinkkeihin minikuppikakkumuotteihin. Kuorrutteena kermainen tuorejuusto ja koristeena Carneval Prinsessa keksejä. Nonparellit ja sokerihelmet ovat Funcakes:n valikoimasta.

REMONTTI OHI

ja sitä kuuluu juhlia makeasti! Kakun keskipisteeksi toivottiin siivoojaa ja jotain remonttiin liittyvää. Siitä se ajatus sitten lähti!

Tämä kakku koristeineen olikin kaikessa mittakaavassa mielenkiintoinen ja haastava "projekti". Näin jo siksi että tein suurinpiirtein toista tai kolmatta ihmishahmoa (aikuista versiota) koko "kakku-urani" aikana. Siksi tästä neiti-ihmisestä ei tainnut ihan täydellistä timanttia hioutua. Hiomaton timantti,  neiti-ihminen, koki sittemmin kovia kun jalat katkesi.... kyllä, ja tietenkin viime metreillä!!

Toisen jalan alle tein pikapikaa kuplakasan tueksi ja toisen jalan alle asettelin tylsästi massapaketin, joka sai toimia tukena aina kahvipöytään asti. Nämä on niitä tilanteita joita ei haluaisi kohdata viime metreillä, ennen lähtöä itse kaffetustilaisuuteen. Etenkään, jos kakku on lähdössä kahvipöytään joka ei sijaitse meidän keittiössä. Kuulemani mukaan kahvipöydässä riitti, onneksi, huumoria kovia kokeneelle neiti-ihmiselle...

Kakun täytteeksi valikoitui vadelma- ja vaniljamoussen täydellinen liitto.

 

Koristeet;

- Renshaw, fuksian pinkki sokerimassa

- Renshaw, farkunsininen (powder blue) sokerimassa

- Renshaw, musta sokerimassa

- Renshaw, ruskea sokerimassa

- Kaulintamassa, vaahtokarkinmakuinen

- Wiltonin norsunluun/ihon sävyinen pastaväri

- Wiltonin vihreä (kelly green) pastaväri

- Wiltonin taivaan sininen pastaväri

- Wiltonin valkoinen väriaine

- Efektisävy, metallinhohto Dark Silver

- Efektisävy, helmiäinen Pearl White

- Efektisävy, helmiäinen Vanilla Mist

- Städter, tomuväri oranssi

- Dr Oetker Silver koristerakeet

- Funcakes nonparelli, ystävänpäivä

- Confetin elintarvikeliima

- Confetin kukkamuotit, 4 kpl

Suklaakonvehdit

valmistuivat MBakeryn tiloissa, Mikko Hietalan opissa. 

Kurssin pituudeksi oli ilmoitettu viisi tuntia ja nuo tunnit käytettiin intensiivisesti konvehtien valmistamiseen, aina alkumetreiltä päätepysäkille. Tässä vaiheessa totean heti että käsitykseni konvehtien hinnasta sai täysin eri mittasuhteet kun pääsin kokeilemaan konvehtien tekoa. Prosessi on hyvinkin aikaa vievää ja vaatii äärimmäistä tarkkuutta eri työvaiheissa. Konvehtien hinnalle on siis olemassa erittäin hyvä syy!

Mikko tarjosi uutta tietoa kuin tarjottimella ja koska koko prosessi oli käytännössä katsoen uutta, ainakin minulle, aina suklaan temperoinnista itse suklaan valamiseen saakka niin voin kertoa että Turusta kotiin ajoi hyvällä tavalla, pää täynnä, uutta tietoa oleva kurssilainen. Kurssilainen, jonka auton etupenkillä matkasi hurmaavia suklaakonvehteja joissa makuna oli mm. minun ja parini loihtimia maitosuklaakonvehteja tyrnipyreellä. Taivaallista herkkua :)  Saimme ottaa myös toisilta pareilta mukaamme eri makuyhdistelmiä ja en voi kuin todeta että kerta kaikkiaan loistavia makuelämyksiä. Tämä kurssi oli suklaanystävän täydellinen paratiisi.

PALKINTO, Dr Oetker

leivo ja koristele viikkohaasteen aiheena oli Gluteeniton-leivonta.

Tällä kertaa viikkohaasteen arvonnassa voitin minä! Tällainen paketti postista tänään saapui :)

Silikoninen leivontasetti

Gluteeniton suklaakakku

PINKKI KIMALLEKAKKU

Sain idean tähän "kimalletestiin" työnantajaltani mutta halusin uteliaana kokeilla omin kätösin että miten kimallepulveri taipuu sienellä tomutettuna, sokerimassalla kuorrutettuun kakkuun. Hyvinhän se toimii, joten kimallepulveri on varteenotettava vaihtoehto kimallesuihkeille. Näin värivaihtoehdotkin laajenevat entisestään. Tein tämän kokeilun Städterin vaaleanpunaisella kimallepulverilla mutta vastaavasti tähän käy esim. efektisävyistä helmiäiset. 

Harmikseni näissä kuvissa tuo "kimallus" ei vain tule kovin selkeästi esiin.

MINIONIT LASKETTELUMÄESSÄ

Kesän keskellä voi vaikka lasketella, ainakin kakussa:)

Kakku sai inspiraationsa pienen pojan suosikkihahmosta eli minionista nimeltään Bob! Toki Bobille piti seuraa saada joten tässä kakussa seikkailee jo tutuksi tulleet, itse lempparihahmo Bob, sekä hänen kaverit Kevin ja Stuart! Talviseen maisemaan kuuluu ehdottomasti myös lumiukko joten pitihän se saada poikien kaveriksi.

Kakun täytteeksi valikoitui herkullinen mustikka- ja vaniljamousse. Kuorrutus toteutettiin toiveiden mukaisesti; -osittain kermalla, osittain vaahtokarkkimassalla.

AKU ANKKA

koriste syntyi kun minulta toivottiin kakkua jossa olisi koristeena mm. Aku Ankka. Päädyin kuitenkin toisenlaiseen ratkaisuun kyseisen kakun koristuksen osalta joten tämä ankka jäi vähän niin kuin harjoituskappaleeksi. Sitähän se kyllä olikin, harjoituskappale.

Teen melkeinpä aina ensiksi harjoituskappaleen koristeesta jonka mallista/tyylistä en ole aiemmin tehnyt. Näin tekemällä selviää koristeen kompastuskivet ja niistä oppineena voi tehdä sitten sen parhaimman version.

Aku;

- Renshaw, farkunsininen (powder blue) sokerimassa

- Renshaw, kukka- ja muotoilumassa, valkoinen

- Renshaw, rubiininpunainen sokerimassa

- Renshaw, keltainen sokerimassa

- Renshaw, vaaleansininen sokerimassa

- Renshaw, musta sokerimassa

- Wilton, oranssi pastaväri

- elintarviketussi Jet Black

- Confetin elintarvikeliima

AKU JA NINJAGO

pääsivät seikkailemaan kaulintamassan (vaahtokarkin makuinen) päälle. Kakku leivottiin valmiiksi itse juhlapaikalla joten kakku kaipasi kruunukseen vielä Kasperin lempihahmoja.

Näitä, minun kutsumani mukaan "lätkiä", tilataan aina silloin tällöin kun halutaan jotain hieman tavallisuudesta poikkeavaa kakun koristeeksi tai kun juhlaväen kotona ei ole aikaa tehdä kaikkea ihan itse.

Aku Ankan piirsin massan päälle elintarviketussilla mutta asun taiteilin sokerimassalla. Akun nokka sekä jalat saivat värinsä Städterin oranssista tomuväristä.

Ninjagon tein pääosin vihreällä (emerald green) sokerimassalla ja luonnollisestikin mustalla sokerimassalla :)  Kasvojen "iho" on tomutettu keltaisella efektisävyllä (Sunset Yellow).

MARJAMUFFINIT (

Kotiin tulee leivottua melkeinpä viikoittain. Kaikista leivonnaisista en ole kuvaa ottanut koska ne ovat usein joko hävinneet parempiin suihin, taikka olen yksinkertaisesti unohtanut kuvata leivonnaiset.

Nämä muffinit tein iltakaffen seuraksi ja sopivasti saimmekin kaffepöytään vieraita. Niinpä nämäkin leivonnaiset katosivat hyvin nopeaan pöydästä.

Muffinit koostuivat mustikoista ja omien punaherukkapensaiden mehukkaista marjoista.

Nämä suloiset muffinivuoat (muffinivuoka, ruudullinen mansikka) löytyvät Confetin verkkosivuilta!

SUKLAAKAKKU

Käytiin vanhimman tyttäreni luokkakaverin tykönä kaffettelemassa. Luokkakaverin äiti leipoo aina todella herkullisia leivonnaisia kun tulemme kyläilemään. Kyselin kuitenkin että jos minä nyt vuorostani leivon jotain kahvin kaveriksi. Kun hänellä on pieni vauvakin hoidettavana. Näin syntyi pieni suklaakakkunen.

Täytteenä takuuvarma vadelma- ja vaniljamousse.

PUNAHERUKKAMUFFINIT

Pakkanen rupeaa olemaan pikkuhiljaa täynnä kesän aikana poimittuja marjoja mutta meidän punaherukkapensaat notkuvat vieläkin herukoiden painosta. Laskin, että herukoita on poimittu tämän satokauden aikana pian 200 litraa!! Uskomaton määrä!! Mutta ovat kyllä hyviä marjoja, isoja ja mehukkaita. Mitä lie lajiketta, en tiedä mutta hyviä.

Eihän nuo kaikki herukat tietenkään meidän pakkaseen ole mennyt, eivätkä olisi mahtuneetkaan, joten sukulaiset ja ystävät ovat saaneet tulla noukkimaan omansa tai sovittaessa olen poiminut marjat nouto valmiiksi. Mikäli vain omilta töiltäni olen ehtinyt. Itse asiassa, jollain omituisella tavalla, pidän marjojen noukkimisesta. Voisin istua tuntitolkulla pensaiden juuressa.

Mutta, itse asiaan. Eli punaherukkamuffineja laktoosittomana. Päälle ripoteltu Städterin lumijauhetta.

Punaherukkapensaan satoa :)

VANILJA-RAPARPERI JUUSTOKAKKU

leivottiin suurella sydämellä koska pikkuveljeni kotiutui Italiasta. 

Koko meidän perheen naisväki odotti kovasti häntä koti Suomeen, vaikka olimmekin pitäneet tiiviisti yhteyttä Whatsappin kautta koko kuluneen kesän. Mutta onhan se eri asia nähdä silloin tällöin, tasaisin välein kuitenkin, kuin pitää koko kesän mittainen tauko. Tosin, näin taas kerran tuli vahvistettua entisestään se seikka että olemme tiivis lähipiiri. Kun yksi on kaukana joukoista niin jokin puuttuu. Onneksi tuo puuttuva palanen on nyt palautunut maailmalta takaisin.

Tervetuloa takaisin pikkuveljeni ja vanhimman tyttäreni kummisetä :)

MAISA & KAARINA

elokuisiin tasavuosi juhliin toivottiin myös Maisa & Kaarina aiheista kakkua, auringonkukka kakun kaveriksi.

    

AURINGONKUKKA KAKKU

syntyi auringonkukkien innoittamana tasavuosi juhliin ja valikoitui myös Dr Oetkerin Leivo ja koristele kisan gluteeniton - viikkohaasteen arvonnan voittajaksi!

Kakun makumaailma suunniteltiin yhdessä syntymäpäiväsankarin kanssa. Allergioiden ja erityisruokavalioiden vuoksi kakun täytettä piti miettiä tarkkaan. Täytteeksi valikoitui loppujen lopuksi raikas vadelmamousse joka sai kaverikseen pehmeän vaniljamoussen. Kakkupohja tehtiin gluteenittomaksi joten käytin pohjassa perunajauhoja (gluteeniton jauhoseos ei sovi kaikille keliaakikoille).

Kakun kuorrutus toteutettiin herkullisella suklaaganachella. Tässä kakussa käytetty suklaa on Brunbergin maitosuklaata sillä se on gluteeniton/laktoositon.

Toki kotonamme tehdään kastikkeita, leivonnaisia ym., esim. vehnästä, joten täysin gluteeniton kotikeittiömme ei ole.

Upeana hehkuva oranssi silkkinauha on Sonjan sisustuspuodin valikoimasta.

MANSIKKAKERMAKAKKU

ei juurikaan esittelyjä kaipaa sillä mansikkakermakakku on kesäisen juhlapöydän ehdoton kuningatar. Se lunastaakin paikkansa melkeinpä jokaisen kodin kahvipöydästä. Siksi halusin yllättää anoppini viemällä tämän kakun hänen tasavuosi juhliin, täydentämään jo leipomaani suklaakakkua.

Ja kuten arvata saattaa, mansikkakakku hävisi pöydältä kutakuinkin nopeaan.

Kävimme tyttöjen kanssa poimimassa mansikat edellisenä iltana Ollin tilalta jossa on aina makeita, hyviä mansikoita ja todella hyvä palvelu. Tänä vuonna saimme poimia extrana muutaman jättimansikan kippoihimme. Yhden jättimansikan pilkoin kuin kukkaseksi pienempien mansikoiden joukkoon. Loput isot mansikat namisteltiin iltapuuron kera.

SUKLAAKAKKU

Tästä kakusta tuli hyvin pelkistetty, mutta samalla kaunis ja selkeä kakku. Mielestäni yksinkertaisuus ja selkeys ovat useinkin täydellisen liiton elementtejä leivonnaisten koristelussa. Sama pätee mielestäni myös sisustuksessa.

Kakun tarina saa kuitenkin alkunsa näin; -anoppini on kova leipomaan ja tekemään ruokaa mutta tänä vuonna sain ensimmäistä kertaa kunnian tehdä hänen tasavuosi juhliin kakut. Anoppini toivoi juhliinsa suklaakakkua ja ruusuja koristeeksi. Värimaailman sain valita itse. Sinänsä yllätys koska anoppini on äärettömän taiteellinen ja omaa loistavan värisilmän.

Makumaailman suhteen päädyimme herkulliseen vadelman ja vaniljamoussen liittoon. Vadelmatäyte toteutettiin tällä kertaa Städterin vadelmanmakuisella hyydykejauheella. Suosin itse kotimaisia vadelmia, suoraan ystäväni kotitilalta, mutta vadelmat olivat kotipakkasesta jo loppuneet joten tulipa testattua em tuotetta.

VINKKI 

* Mikäli sinulta on päässyt vadelmat loppumaan pakkasesta niin suosittelen kokeilemaan Städterin vadelmanmakuista, valmista hyydykejauhetta. Hyydykejauhe on myös erinomainen, esim. mökkituliainen *

MINIONIT KYLPYTYNNYRISSÄ

Monen kakun tarina alkaa sillä että kakkuun toivotaan joku tietty hahmo tai kukka minkä ympärille rakentuu isompi kokonaisuus. Sen jälkeen muokataan makumaailmaa mieltymysten mukaiseksi ottaen huomioon mahdolliset erityisruokavaliot. Toki kakun koko on myös olennainen seikka jota ei sovi vähätellä. Sen mukaan kun muokkautuu koristeiden koko.

Tämä kakku sai alkunsa minion heliumpallosta joka asusti synttärisankarin kotona. Siitä eteenpäin sain vapaat kädet toteutukseen.

Tämä vaihe on aina yhtä haastavaa ja innoittavaa! Etsiä inspiraatiota ja tehdä kakusta omannäköinen. Inspiraation etsintävaihe sijoittuu useasti yön tunteihin. Silloin kun talo on hiljainen ja perhe on unten mailla. Tosin, meillä osallistuu koko perhe harrastukseeni joten kyllä täällä päivälläkin ideariihi on vauhdissa. Nämä "pojat" valikoituivat kakkuun tyttöjeni ajatuksesta eli saanen esitellä Bob, Kevin ja Stuart kylpytynnyrissä.

Kylpytynnyrin täytteeksi valikoitui kirpeä puolukkamousse ja pehmeä vaniljamousse. Täydellinen liitto. Kakun pohjana toimi mehevä suklaakakkupohja (jauhoksi valikoitui Sunnuntai gluteeniton jauhoseos). Ympärille ladoin Brunbergin maitosuklaapötköjä.

Koristeet;

- Renshaw, keltainen sokerimassa

- Renshaw, farkunsininen (powder blue) sokerimassa

- Renshaw, pinkki sokerimassa

- Renshaw, musta sokerimassa

- Renshaw, ruskea sokerimassa

- Kaulintamassa, vaahtokarkin makuinen

- Wiltonin vihreä pastaväri

- Wiltonin oranssi pastaväri

- Wiltonin sininen (taivaan sininen) pastaväri

- elintarviketussi Jet Black

- Nonparelli (dr oetker, silver koristerakeet)

- Wiltonin sokerihelmet, kulta

- hortensia koristemuotit, 3 kpl

- Confetin kukkamuotit, 4 kpl

- Wiltonin kakkukynttilät, pastelli 

- Confetin elintarvikeliima

- Confetin CMC-jauhe

Kakun sitoo kauniiksi kokonaisuudeksi Sonjan Sisustuspuodista ostettu musta organzanauha. 

VANILJA-RAPARPERI JUUSTOKAKKU

Juhannuspöytään, jälkiruoaksi, leivoin tänä vuonna juustokakun joka sisälsi kirpeää raparperiä ja makean pehmeää vaniljaa. Täydellinen makujen liitto. Kruununa kakun päällä kermaruusuja.