maanantai 25. helmikuuta 2019

Batman kakku

Johanneksen syntymäpäiville.







Kakku on mitoitettu 15 hlö:lle ja se sai pohjakseen vaalean kakkupohjan ja täytteeksi herkullisen mansikkamoussen.

Kakun kuorrutin kermalla ja valuman toteutin vaahtokarkkikermaseoksella. Sain jälleen kerran vapaat kädet kakun toteutukseen joten yllätys yllätys, päätin tehdä siitä dripcake tyylisen ja lisäämällä kakun päälle paljon kaikkea ihanaa sekä makeaa. Unohtamatta tietenkään toivetta, eli sitä Batman logoa!

Onnea 
Johannekselle!



***Valumasta asiaa***
Eli valuman voi toteuttaa juurikin tällä vaahtokarkkityylillä taikka sitten ostamalla candy meltsejä joita löytyy valmiina vaikka ja missä värissä. Candy meltsejä myy leivontatarvikkeiden erikoismyymälät sekä käsittääkseni myös isoimmat päivittäistavarakaupat, kuten Citymarket.

Alla ohjeet vaahtokarkki (vaahtokarkkivaluman ohjeen olen löytänyt Päiviltä) - että candy melts valumiin. Valumat voi varmasti toteuttaa muullakin tavoin, tai mittasuhtein, mutta näillä ohjeilla olen itse saanut valumat onnistumaan.


Kuvassa vaahtokarkkivaluma ilman värjäystä

Vaahtokarkkivaluma
(halkaisija 20cm)
n. 100-120 g vaahtokarkkeja
1,5 dl kuohukermaa (valitse laktoositon mikäli "laktoosipitoinen" ei sovi)

Keitä kerma kuumaksi, älä kiehauta. Lisää vaahtokarkit sulamaan kermaan ja siirrä kattila kylmälle levylle. Sekoita silloin tällöin. Sekoittaminen tekee seoksesta kuplaisen, mutta ilmakuplat tasaantuvat kun seos on hetken sekoittamatta. Vaahtokarkkivaluman voi värjätä pastaväreillä halutun väriseksi, tai jättää värjäämättä, mikäli hieman kellertävä väri ei haittaa. Kellertävä väri tulee kermasta sillä kermahan ei ole puhtaan valkoista (kts ohjeen yllä oleva kuva). Mikäli päädyt värjäämään vaahtokarkkikermaseoksen niin suosittelen käyttämään Progelin pastavärejä. Lisäämällä tipan tai useamman voit vaikuttaa värin lopputulemaan. Pastaväri lisätään vasta lopuksi.

Mikäli vaahtokarkkikermaseos on liian paksua voit ohentaa sitä kuumentamalla tai tarvittaessa lisäämällä kermaa ja kuumentamalla. Seoksen voi siis aivan hyvin kuumentaa uudelleen ja karkkia tai kermaa voi lisätä tarpeen mukaan. Pitänee myös muistaa että vaahtokarkeissa saattaa olla eroja joka sekin voi vaikuttaa lopputulemaan

Itse käytän näitä vaahtokarkkeja sillä ne ovat laktoosittomia/gluteenittomia ja soveltuvat näin hyvin monille herkuttelijoille.



Valuma tehty Wiltonin valkoisella Candy Meltsillä

Candy melts valuma
(halkaisija 20cm)
n. puoli pussia eli 170g
kuumaa vettä 

Sulata meltsit vesihauteessa tai mikrossa. Sulata n. minuutti ja sekoita. Jatka sulattamista ja sekoita välillä. Kun napit ovat sulaneet niin lisää kuumaa, melkeinpä kiehuvaa, vettä lusikalla hiljalleen lisäten.  Seos muuttuu aluksi todella rakeiseksi mutta lisäämällä vettä seokseen siitä saa juoksevan tasaista.Värjää halutessasi meltsit pastavärillä. Itse käytän värjäämiseen progelin pastavärejä.
Wiltonin Candy meltsit ovat gluteenittomia mutta sisältävät laktoosia.








She or he?

hyvä kysymys ♥




Babyshower, eli näin suomen kieleksi taivutettuna vauvajuhlat, on rantautunut jo tovi sitten Suomeenkin. Jos ideat ovat kadoksissa juhlien kakun suhteen niin tässä olisi yksi varsin käyttökelpoinen idea joka on helposti muokattavissa "oman näköiseksi". Tai toteuttavaksi juuri kuvan mukaisesti.

Kakku on valmistettu käyttämällä apuna styroxista harjoituspohjaa joka toimii näin kakkupohjana ja tällöin kakku säilyy myymäläkäytössä käytännössä katsoen iät ja ajat. Harjoituspohjia on saatavilla monen kokoisia/muotoisia ja tässä olen käyttänyt halkaisijaltaan 20cm harjoituspohjaa x 2.

Tämän postauksen kakku toimii inspiraation lähteenä ja jos päätät valmistaa kuvan mukaisen kakun niin suosittelen käyttämään kakkupohjan valmistamiseen PME:n alumiinista kakkuvuokaa.  PME:n vuoka on oikeasti täydellinen vuoka kakkupohjan leipomiseen joten siihen investoiminen ei varmasti ole rahan haaskausta. Seuraava kuva, tarvikelistan jälkeen, on hyvä esimerkki siitä miten kakkupohja on valmistunut tasaisesti ja kauniisti. PME ♥.


* Näitä tarvitset *
Renshaw extra sokerimassa, valkoinen 1 kg
funcakes sokerimassa, baby blue 250 g
funcakes sokerimassa, pastel pink 250 g
Progel pastaväri, keltainen 
suklaapallot extra large, vaaleanpunainen 60g
suklaapallot extra large, vaaleansininen 60 g
elintarvikeliima
elintarviketussi, musta
valkoinen koristelutuubi
sivellin
Wiltonin tikkauspyörä
marsipaaniveitsi
kakkualunen
PME kakkuvuoka 20cm




* kuorrutuksesta asiaa *

Kakku pinnoitetaan kreemillä tai kermavaahdolla ennen sokerimassalla kuorruttamista. Näin eristetään kakku jotta kuorrute ei kärsi. Tämä on erityisesti silloin riskinä kun täytteeseen on lisätty liivatetta. Liivate ja massa eivät pidä toisistaan! On myös hyvä muistaa että massapinnoitteinen kakku ei pidä säilytyksestä kakkukuvan alla. Unohda siis kakkukupu!

Kakku on kuorrutettu Renshawn extra sokermassalla jota tämän kokoiseen kakkuun on hyvä varata 1 kg. Massan värjäsin Progelin keltaisella pastavärillä. Progelin värit ovat vahvoja, hyvän pigmentin omaavia, sekä riittoisia, joten sitä ei tarvitse laittaa paljon massaan em ominaisuuksien vuoksi. Riittää, että tipautat esim hammas- tai cocktailtikkuun nokareen väriä ja levität sen tikun avulla massaan. Kannattaa käyttää kertakäyttöhanskoja sillä pastaväri värjää myös kätesi samalla kun sekoitat värin tasaisesti massan joukkoon. Massasta kaulitaan noin 3mm paksuinen levy. Levyn tulee olla niin iso että se ulottuu reilusti yli kakun alareunojen. Näin saat reunat tasoiteltua kauniisti, eikä reunoihin jää ns. elefantin ihoa. Kun olet kuorruttanut kakun niin leikkaa ylijäänyt massa marsipaaniveitsen avulla pois. 





* koristeet *

Kakun alareuna sivellään kokonaan valkoisella koristeluaineella sivellintä apuna käyttäen ja painetaan käsin kiinni large kokoiset suklaapallot vuorotellen väriä vaihtaen. 

Pienet pallot tehdään funcakesin vaaleanpunaisella- ja vaaleansinisellä sokerimassalla leikkaamalla palat Wiltonin pyöreän muotin avulla. Minulla oli käytössä Wiltonin metallinen muottisetti jossa on 6kpl erikokoisia muotteja. Pienin on 2cm ja suurin 7cm joten näistä on hyvä valita juuri se oikean kokoinen muotti eri tekeleisiin. Muottien toinen puoli on sileä ja toinen ns röpelöreunainen eli voit käyttää muotteja molemmin puolin mikä takaa sen että muotit ovat huomattavasti monipuolisempia käyttää. Käytön jälkeen muotit tulee pestä käsin. Liimaa pallot elintarvikeliimalla kiinni massapintaan.

Tämä setti on muuten yksi mun suosikki muottisetti jota käytän todella paljon. Niin massakoristeiden teossa kuin keksien. Enpä voi kuin suositella.




She or he kyltin voit tehdä vapaalla kädellä. Tikkaukset saat aikaiseksi Wiltonin tikkauspyörällä jota myydään Wilton 3-osainen työvälinesetin mukana. En tiedä onko tikkauspyörää mahdollista ostaa erikseen?! Mikäli haluat tehdä kylttiin reiän niin tee se ennen kuin laitat kyltin kuivumaan. Reiän voit tehdä esim pillin avulla. Kuivata kyltti vuoraamalla rasian pohja foliolla jotta kyltti ei tartu rasiaan kiinni. Asettele kyltti rasiaan niin kuin se näyttää sinusta hyvältä eli muotoile/taittele kyltti haluamaasi asentoon. Voit käyttää muotoilu apuna joko foliota taikka talouspaperia. Jätä rasian kansi hieman auki jotta kyltti kuivahtaa ja säästyy huonepölyltä. Kun kyltti on kuivunut niin voit kirjoittaa elintarviketussilla haluamasi tekstin. Kyltin voit "sitoa" kakkuun kaulimalla valkoisesta sokerimassasta nauhan ja ripustamalla se kakkuun niin kuin se sinusta hyvältä näyttää. Nauha liimataan kiinni massapintaan elintarvikeliiman avulla.

Tossut olen tehnyt kaavoilla jotka löysin netistä -> kakkuateljee pionilaakso





Ja näin, 
kakku on valmis ♥




torstai 7. helmikuuta 2019

Ristiäiskakun koristeet

pukeutuvat pastellinsävyisiin väreihin.








Kukapa ei voisi olla ihastumatta näihin syötäviin vauvakoristeisiin ♥

Vauvakoristeet on valmistettu gluteenittomista ainesosista joten koristeen uskaltaa aivan hyvin laittaa vaikkapa gluteenittoman kakun keskipisteeksi. Vaikka koriseet ovatkin syötäviä niin usein kuulee, että nämä ihanuudet päätyvät juhlatilaisuuden jälkeen näytille esim. vitriiniin. Mikäli haluaa säästää koristeen juurikin sinne vitriiniin, niin suosittelen laittamaan koristeen alle, esim. pienen palan foliota, jotta kosteus ei tartu koristeeseen ja on siten helpompi irrottaa kakun pinnasta.

Mutta mistä näitä koristeita sitten saa ostaa? Ja mitä jos ei löydä juuri sellaista koristetta kuin on mielessään ajatellut? 
Koristeet löydät Confetti Raisiosta (Itäniityntie 2, Laattasataman talo). Mikäli et löydä myymälästä mieluista kakkukoristetta niin osa koristeista voidaan valmistaa myös tilaustyönä, mahdollisuuksien mukaisesti. Muistatahan käydä tekemässä tilauksesi ajoissa, vähintää viikkoa ennen tarvetta, sillä koristeen valmistamisessa menee oma aikansa. 

Jääkiekkoaiheinen koriste

sopii niin kakkuihin kuin muidenkin leivonnaisten koristeluun.




Tänä vuonna ollaan saatu nauttia vihdoinkin kunnon talvesta. Ihana valkoinen maa on kyllä ihan loistavaa vaihtelua jo menneen syksyn harmauteen. Ja mikä parasta, pääsee myös luistelemaan ja hiihtämään! Siitä inspiroituneena valmistin Raision Confettiin myyntiin pikkusia kakkukoristeita luisteluteemalla.

Ja vielä pieni tietoisku;
Mikäli haluat yksilöllisen ja käsityönä valmistetun syötävän koristeen kakkuun/leivonnaiseen niin kipaise kurkkaamaan Confetti Raision (Itäniityntie 2, Laattasataman talo) koristevalikoimaa. Mikäli et löydä myymälästä mieluista kakkukoristetta niin osa koristeista voidaan valmistaa myös tilaustyönä, mahdollisuuksien mukaan. 




tiistai 5. helmikuuta 2019

Mustikkapiirakka

on takuuvarma kahvipöydän suosikki. Uppoaa varmasti niin mummosta vaariin kuin perheen pienempiinkin.




Olen sitä mieltä että arkena leipomisen pitää olla nopeaa ja ainekset mahdollisimman yksinkertaisia ja tämä piirakka täyttää kaikki em kriteerit, unohtamatta tietenkään makua joka on sanomattakin selvää eli sanoisinko peräti mielettömän herkullinen. 

Perusleivonnassa on hyvä pitää mielessä se että kyllä se maku syntyy voita ja täysmaitoa/kermaa säästämättä. Meillä ei lasketa kaloreita kun leivotaan. Leivonnaisen tulee maistua herkulliselta, sillä sehän on se juttu. Tämä pohja on hurjan ihana, sekä todella mehevä, ja se on helppo tehdä myös uunipellin mittoihin -> mustikkapiirakka uunipeltiin. Piirakan pohjasta tulee luonnollisesti sitä paksumpi mitä pienempi uunipelti. Itselläni on käytössä 60cm liesi mutta kyllä uunipeltiversiosta tulee näissäkin mitoissa ihan loistava. Pohja on myös siitä äärettömän ihana että siihen sopii käytännössä katsoen kaikki marjat sekä ehdottomasti omena. Voisinpa melkein vannoa että tässä on yksi parhaimmista piirakoista ikinä.  

Olen leiponut tämän useasti ja ohje löytyykin aikaisemmista postauksistani mutta liitän se vielä tähän mukaan niin säästyt etsimiseltä. 




Mustikkapiirakka
(vuoan halkaisija n. 24cm)

pohja
2 kananmunaa
1,75 dl sokeria
1 dl kermaa
1 dl täysmaitoa 
100 g sulatettua voita
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

päälle
 n. 3-4 dl mustikoita 
-tai vaihtoehtoisesti vadelmia, herukoita tms.


Ohje
Vatkaa kananmunat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kerma, maito ja sulatettu voi keskenään. Sekoita toisessa kulhossa keskenään leivinjauhe ja vehnäjauhot. Lisää kuivat aineet ja nesteet vuorotellen muna-sokerivaahtoon. Sekoita ainekset, nuolijaa apuna käyttäen, varovaisesti sekaisin. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan. Levitä taikina tasaiseksi ja lisää lopuksi mustikat taikinan pinnalle. Halutessasi voit ripotella sokeria mustikoiden päälle.

Paista mustikkapiirakka uunissa 200 asteessa, n. 25 minuuttia.

Anna jäähtyä.


VINKKI!
* Halutessasi voit ripotella jäähtyneen piirakan päälle hienoisen lumihunnun Confetin lumijauheella. *
* Mikäli haluat tehdä piirakasta laktoosittoman version niin vaihda maitotuotteet laktoosittomiin *


perjantai 25. tammikuuta 2019

Kinuskipiparijuustokakku

kuuluu jouluun kuin kirsikka kakkuun.




Olen tehnyt kinuskipiparijuustokakun jo muutamana jouluna ja sen suosio on järkkymätön, enkä todellakaan ihmettele. Mikäli olet suuri kinuskin ystävä niin kyllä tämä pitää ehdottomasti kokea ja maistaa. Juustokakuissa parasta on yleisestikin se että ne eivät todellakaan ole suuritöisiä, vaan loppujen lopuksi aika näppäriä ja nopeita valmistaa. Siinä on sekin suuri etu että tällöin jää aikaa koristeluun enemmän. Tämän kakun osalta tulin kuitenkin siihen tulokseen että vähemmän on enemmän joten koristelin kakun piparin puolikailla ja kermavaahdolla lisäten kermahunnun päälle muutamia vaahtokarkkilumihiutaleita. Eikä kakku sen enempää edes kaivannut.

Tällä samaisella kakulla juhlistin kuvamuodossa instagram tilini huikeaa seuraaja määrää (800) joten kiitos ja kumarrus kaikille teille ihanuuksille ♥  Instagram tilini löydät täältä ja muistathan käydä kurkkaamassa myös Kakkutupa Mian fb sivuja .

Pipsa Possu

kakussa kesä ja talvi leikkii keskenään.





Viime vuoden kakkukavalkadin mukaan mahtui myös tämä 20 hlön laktoositon ja gluteeniton, vaalealla kakkupohjalla leivottu, Pipsa kakku. Täytteenä kakussa raikas vadelmamousse. 

Kakun keskipisteeksi toivottiin Pipsa Possua ja kaikki muu rekvisiitta Pipsan ympärille oli omaa käsialaani pienien vinkkien avustamana. Tämä projekti oli siinä mielessä erityisen ihana että esikoiseni oli aikoinaan suuri Pipsa Possu fani. Tuolloin suomessa ei ollut juurikaan mitään Pipsa rekvisiittaa myynnissä joten tilasin Englannista mm repun, tossut, vaatteita ja palapelejä. Tänä päivänä Pipsaa (ja hänen perhettä, ystäviä) on saatavilla vaikka ja kuinka, aina leivontatarvikkeista alkaen, joten Pipsa fanien on huomattavasti helpompi täydentää "varastoaan". Ihana Pipsa Possu ♥










tiistai 22. tammikuuta 2019

Isoäidin syntymäpäiväkakku

maistuu kinuskilta, puolukalta sekä suklaalta.






Isoäitini jalanjäljissä on tullut leivottua muutamia makumuistoja lapsuudesta tähän päivään kymmeniä kertoja, ellei peräti satoja. Ne ovat jääneet elämään omaan arkeeni, sekä myös lapsieni, ja toivon että ne kulkevat vielä monien sukupolvien mukana eteenpäin vieden mukanaan makujen sinfoniaa.

Niin, pienessä punaisessa tuvassa jonka vieressä on perunamaa ja silmäänkantamattomiin peltoja joissa tähkäpäät kultaavat taivaanrannan, ja havumetsä humisee tien toisella puolella, on syntynyt toinen toistaan herkullisempia leivoksia mutta nyt tupa on hiljaa. Aika kulkee armotta eteenpäin ja isoäitini on tällä hetkellä hoivakodissa jossa häntä hoidetaan hyvin. Eräs aikakausi on kuitenkin loppu. Tupa on hiljainen ja samalla tuntuu että isoäidin pihapiirin täyttää tyhjyys vaikka ympärillä on edelleen se tuttu havumetsä, hiekkatie ja kultaa hohtavat pellot. Talvisin puut nyökkäili lumen painosta ja lumiset pellot säkenöivät auringon valossa timantteja.

Käymme tervehtimässä isoäitiä hoivakodissa ja vieläkin hän tapaa sanoa että hänen pitäisi jotain tarjota kun tulemme käymään. Koska niin on aina ollut. Osat ovat kuitenkin vaihtuneet vaikka me kukaan emme sitä haluaisi. Sitä haluaisi niin pitää kiinni siitä mitä oli, siihen mihin me kaikki olimme tottuneet. Nyt me tuomme kahvin ja pullan. Tällä kertaa kakunkin jonka pääroolissa ovat orvokit. Siinä me kaikki 5 naista istumme, hoivakodin sängyn reunalla. Isoäitini, äitini, minä ja kaksi tytärtäni. 4 sukupolvea joita yhdistää rakkaus leivontaan.

Isoäitini sanoi, -olet tainnut tulla sukuun kun kakku on näin hyvää. Ottaisin toisenkin palan. 


Onnea isoäitini, Orvokki ♥







maanantai 7. tammikuuta 2019

Isänpäivän kermakakku

oli kakku jonka tein sydämellä ja uskon syvästi siihen että se myös näkyy kakussa. Siinä on kaikki rakastamani elementit. Burgundin väriset ruusut, kinuskia, suklaata ja mikä tärkeintä,  -ajatus.








Kakku on tosiaan viime vuoden puolella leivottu mutta sain vasta nyt itseäni niskasta kiinni ja päätin päivitellä tämän tammikuun näitä viime vuoden teoksia.

Tämän(kin) kakun osalta sain vapaat kädet kakun toteutukseen siinä puitteissa että sen tuli olla tuttuun tapaan gluteeniton ja laktoositon.

Kakku on mitoitettu 15 hlölle ja kakkupohjana toimii perunajauhopohja. Täytteenä aina iki-ihana puolukkakinuski. Koristeeksi valitsin lakumarengit joista jätin tällä kertaa salmiakkirouheen pois (vaikka mielestäni lakumacaronseihin kuuluu tulla kunnon ripaus rouhetta) sillä rouhe sisältää vehnää. Mukaan laitoin muutamia Minnalta ostettuja herkullisia macaronseja mustikkatäytteellä. Ja jotta isänpäivään tulisi jotain bling blingiä niin se hoitui helposti käyttämällä kultakimalteisia tähticocktailtikkuja. Mutta minusta kaikkein ihaninta tässä kakussa on edelleen nuo ruusut! Rakastan ruusuja yli kaiken ja etenkin näitä burgundin värisiä. Koska ruusut ovat ♥



Vauvajuhlien kakku

kiedottiin toiveesta valkoisen ja mustan väreihin joita tehosti säkenöivä kulta. Kokonaisuutena tästä tuli sanomattoman kaunis, yksi lempparikakuistani.







Kakku mitoitettiin 20 hlölle ja kakkupohjana toimi kevyt kaakaopohja. Täytteeksi sovittiin vadelma- ja tummasuklaamousse.

Kakkuun toivottiin juhlien teeman mukaisesti jotain "vauvamaista" joten päädyttiin yhteistuumin nalleen. Nalle on suht näppärä näpertää joten päätin haastaa itseni tekemään jotain uutta. No, se uusi oli tuo musta rusetti joka olikin yllättävän helppo valmistaa. Kiitos you tubelle, sieltä löytyy aina hyviä ohjeita ja niitä noudattamalla valittu kohde onnistuu melkeinpä heti. Halusin kuitenkin vielä jotain lisää, niin kuin kirsikkana kakun päälle tyyliin, ja se onnistui lisäämällä rusettiin muutamia kullanvärisiä ruohoja. Näin kakku oli valmis.

keskiviikko 14. marraskuuta 2018

Synttärien kermakakku

ruusuineen valmistui vuorokauden varoitusajalla!




Kakku on mitoitettu 10 hlölle ja täytteeksi sovittiin vadelma- ja valkosuklaamousse. Yksi suosikkiyhdistelmäni muuten :)

Sain kakkuun muutoin täysin vapaat kädet joten tällä kertaa valmistin nopeasti muutamia helppotekoisia vaahtokarkkimassaruusuja koristamaan koko komeutta. Mukaan sujautin kultaiseen paperiin käärittyjä Ferrero Rocherin maitosuklaapalloja joiden sisältä löytyy hasselpähkinää. Näitä kuulin muuten mainostettavaksi maailman myydyimmäksi konvehdiksi mutta tiedä häntä?! Tehosteeksi tipauttelin joukkoon vielä muutaman pinkin maitosuklaapallon.

Ja kuin kirsikaksi kakun päälle pistin mukaan ihanat tähtisädetikut!! Tähtisädetikuista on hyvä tietää sen verran että ne palavat n. 30 sekuntia ja ne tulee asettaa tukevasti kakkuun. Tähtisädenumeron voi sytyttää ihan mistä kohtaa tahansa ja muistaa että näitä ei saa sytyttää/polttaa kädessä. Tuotetta ei myöskään saa puhaltaa sammuksiin vaan sen tulee antaa sammua omia aikojaan. Itse oppisin kantapään kautta että tikkua ei kannata yrittää edes mielikuvituksissaan ottaa pois kakusta paljain käsin. Se on nimittäin kuuma!!! Olisihan se pitänyt tietenkin arvata mutta oppia ikä kaikki :) Itse ottaisin tikun pois esim. haarukan avulla ja laittaisin sen lavuaarin jäähtymään ja siitä sitten jäähdyttyään roskiin.








perjantai 26. lokakuuta 2018

Vaahtokarkkikuorrutteiset keksit

ovat persoonallisia ja näyttäviä kahvipöydän pikkuherkkuja.




Mikään ei oikeastaan voisi olla helpompaa, ja nopeampaa, kuin koristella keksit esim. vaahtokarkkimassalla, sokerimassalla tai marsipaanilla.

Minun oma suosikkini massoista on ehdottomasti vaahtokarkinmakuinen kaulintamassa jota käytinkin näissä kekseissä juuri massan loistavien ominaisuuksien vuoksi. Kaulintamassa on hyvänmakuinen,vaahtokarkkimaisen makea, ja etenkin lasten mieleen. Kaulintamassan käsiteltävyys on erinomainen sillä se ei ole liian löysä massa työstää ja se sopii koostumuksensa puolesta hyvin myös kakkukoristeiden tekemiseen että kakun kuorruttamiseen.

Olen valinnut mallikekseiksi Digestivekeksit joiden pinta on aikalailla tasainen ja näin massa asettuu kauniisti keksin pintaan. Voit valita aivan hyvin jonkun toisenkin keksimerkin mutta on hyvää pitää mielessä että keksin pinta tulisi edelleen olla kutakuinkin tasainen jotta massapintaan ei tule "kuoppia". Vaikka ostin keksit suoraan kaupan hyllyltä niin pääsääntöisesti leivon keksit omin käsin ohjeella jonka löysin aikoinaan netistä. Tämä ohje on mielestäni yksi parhaista ja se on hyvin muunneltavissa makunsa puolesta vaikka niin että lisää hienoksi raastettua sitruunankuorta taikinaan. Minun mielestä nämä keksit eivät kuitenkaan kaipaa mitään sen sukkelampaa makuelämystä vaan ovat herkullisia ilman "mausteitakin". Kurkkaa ohje -> vaaleat keksit.

Ja hei, pienenä vinkkinä kerron että itse leivottujen keksien ehdoton bonus on se että saat juuri sen mallisia keksejä kuin haluat! Nuo ketutkin on nimittäin niin ylisöpöjä ♥




Leikkasin Wiltonin pyöreällä muotilla massasta sopivan kokoisia paloja kekseihin. Muotti kannattaa valita niin että halkaisija on hieman keksin halkaisijaa pienempi. Minulla oli käytössä Wiltonin metallinen muottisetti jossa on 6kpl erikokoisia muotteja. Pienin on 2cm ja suurin 7cm joten näistä on hyvä valita juuri se oikean kokoinen muotti eri tekeleisiin. Muottien toinen puoli on sileä ja toinen ns röpelöreunainen eli voit käyttää muotteja molemmin puolin mikä takaa sen että muotit ovat huomattavasti monipuolisempia käyttää. Käytön jälkeen muotit tulee pestä käsin.

Tämä setti on muuten yksi mun suosikki muottisetti jota käytän todella paljon. Niin massakoristeiden teossa kuin keksien. Enpä voi kuin suositella.




Upea, marmoroitu pinta syntyy käyttämällä pohjavärinä valkoista massaa johon lisätään haluttu väri/värejä sen mukaisesti mikä omaa silmää miellyttää. Valitsin pinkkipinnoitettuihin kekseihin ProGelin pastaväreistä pinkkiä sekä upeana hehkuvan burgundin. Mustapinnoitteiset keksit tein vastaavasti ProGelin harmaata sekä mustaa pastaväriä apuna käyttäen. Mikäli et halua värjätä massoja itse niin voit aivan hyvin ostaa kaupasta erivärisiä massoja. Näin säästyt yhdeltä työvaiheelta. 

Kun aloitat värjäämään massaa niin jaa paketti kaulintamassaa puoliksi ja toinen puolikas kahteen osaan. Värjää pienemmät osat epätasaisesti esim. burgungin sekä pinkin väriseksi. Tee massoista tangot ja kierrä ne yhteen. Kiertäminen on tärkeää kuvion muodostumisen kannalta joten kierrä pötköä jokaisesta kohdasta useita kertoja kevyesti akselinsa ympäri jotta saat marmoroidun pinnan. Kauli massa ohueksi levyksi ja leikkaa siitä pyöreällä muotilla paloja.




Tämän jälkeen "liimaa" massapala kiinni keksiin sipaisemalla keksin pintaan ohuelti joko marmeladia tai pikeeriä. Tämä vaihe on välttämätön jotta massa tarttuu keksiin kiinni. Seuraavaksi painetaan keksiin haluttu teksti kirjain-setin avulla. Setti sisältää kirjaimet ja kiinnityslistan. Kiinnityslistaan voit itse määritellä tekstin. Kirjaimet ovat muuten todella pieniä joten siinä pääsee sorminäppäryys koetukselle :)






Viimeisenä vaiheena olen lisännyt syötävää kultaa massan pintaan. Syötävää kultaa voi siis käyttää massapintoihin mutta myös voikreemin pintoihin sekä konvehteihin. Syötävä kulta lisätään levittämällä siveltimellä vettä hyvin ohuelti pintaan johon se halutaan kiinnittää. Kulta painetaan varovasti kiinni massaan ja silitellään taustapaperia varovasti. Näin kulta tarttuu pintaan kiinni. Muista kuitenkin että taustapaperi ei saa kostua liikaa sillä muutoin kulta ei irtoa. 

Näin on keksit pinnoitettu ja oikeasti, tämä on aika helppoa askartelua! Leivonnan iloa siis kaikille tulevaan viikonloppuun ja hei, nämä mallikeksit löydät Raision Confetista, kipaisepa siis käymään!!








Tämän pikku urakan jälkeen on aika kirmaista pienelle lenkille ihanaan syksyyn joka odottelee talven tuloa! Mahtaakohan talvi edes tänä vuonna tulla, saatikka lunta... Mitä sinä luulet?!






torstai 11. lokakuuta 2018

Kaarlon Supermieskakku

sai koristeeksi kaikkea makeaa sekä tietenkin Supermiesaiheisen logon ja tehosteeksi teemaa mukaillen asettelin kakkuun Supermieskynttilän.







Kaarlon Supermieskakkuun toivottiin mansikkatäytettä ja kermakuorrutusta, muutoin sain vapaat kädet toteutukseen.

Kakussa on herkullinen vaahtokarkkivaluma jonka olen värjännyt ProGelin pastavärillä hempeän siniseksi. Koristeina vaahtokarkkeja, mansikkamarenkeja sekä Minnan valmistamia macaronseja sitruuna- ja mustikkatäyttein. Takuuvarmaksi yllätykseksi päivänsankarille pistin muutamia chupa chups mansikkatikkareita tehosteeksi muiden herkkujen joukkoon. 




Makeat synttärionnittelut 
päivänsankarille!




Synttäreille lähti myös suolainen kakku. 
Kinkkuvoileipäkakku ♥ 





Pikkuveljen toiveesta kermakakku

jonka juttu on kakun päällä oleva laivamoottorituotannon kiertokanki-mäntäyhdistelmä (oikea sanahirviö siis :).




Tässä ollaan sellaisilla linjoilla että itse kakun teko oli äärimmäisen rentouttavaa puuhaa mutta koriste oli sitten oma lukunsa!

Minä kun en ole mikään insinööri-ihminen, enkä näköjään sellaiseksi tulekaan, sillä kyllähän tuo koriste oli se mikä aiheutti monia hauskoja tilanteita. Parasta ehkä oli se että koristeen arvattiin esittävän mm vessaharjaa ja pakoputkea :) :)  Eli lopputulemana sanoisin että suutari pysyköön lestissään ja kotileipuri leipokoon jatkossakin kakkuja!! Onneksi itse toiveen esittäjä kuitenkin tunnisti epämääräisen harjan sekä putken yhdistelmän olevan juuri se mitä oli toivonut (tai sitten hän vain halusi olla kohtelias ja päätteli että tuo "kasa" on se juttu mistä oli puhetta) joten eiköhän projekti ollut loppujen lopuksi ihan "jees"!




Sain kakkuun täysin "vapaat kädet", paitsi koristeen osalta, niin ulkonäkönsä kuin makumaailmansa puolesta joten valikoisin täytteeksi vadelma- ja kinuskimoussen salted caramel hipuilla. Näin jälkiviisaana sanoisin että suklaahiput olisivat saaneet olla vähän isompina sattumina moussen joukossa sillä se ikäänkuin hävisi mousseen jättäen purutuntuman melkeinpä olemattomaksi. Tämän pistän mieleen jatkossa.

Kakun kuorrutin kerman ja suklaakerman yhdistelmällä. Valuman toteutin tummasuklaakermaseosta apuna käyttäen. Koristeen lisäksi asettelin kakkuun lakumarenkeja, vaahtokarkkeja sekä Minnan valmistamia macaronseja karviastäytteellä. Kuin pisteeksi ii:n päälle lisäsin kakkuun tehosteeksi Confetin ihanat suklaahopeakuulat ja partytikut!







torstai 20. syyskuuta 2018

Mango- ja passionhedelmämarengit

saivat makunsa makutomusokeriperheen uudesta jäsenestä ♥





Makutomusokerien huima voittokulku jatkuu ja uutuus makuja putkahtaa vähä väliä esiin.

Makutomusokerit ovat pääsääntöisesti puhtaan valkoisia, poikkeuksena Jaffa Twist joka on vaaleanruskeaa, joten niiden värjääminen on helppoa. Värjääminen kannattaa tehdä pastaväreillä jotta värjättävän kohteen koostumus ei kärsi. Minä päätin kokeilla mango- ja passionhedelmä makutomusokerista valmistettuja marenkeja ja olivathan ne vaan niin herkullisia. Maku ei ollut kovinkaan vahva, vaan lähinnä sellainen mieto, joka sopii minulle oikein hyvin joten tätä makua tulee varmasti tehtyä uudestaan. On hyvä muistaa että makutomusokereilla voit maustaa myös kaikkea muutakin ihanaa, esimerkkinä kreemit, kermavaahdot sekä miksei jäätelötkin. Kurkkaa tästä linkistä -> makutomusokerit, ihanan herkulliset makuvaihtoehdot!

Marengit värjäsin kolmeen eri värisävyyn ja se onnistuu helposti käyttämällä apuna Wiltonin Color Swirl koristelusettiä.  Paketti sisältää kolmiosaisen liittimen, kaksi kpl tyllia (2A ja 1M) sekä 6 kpl:tta kertakäyttöisiä pursotinpusseja. Ihan mahtava setti jota suosittelen lämpimästi kaikille. Mutta hei, nyt tekemään marenkeja ♥





Mango- ja passionhedelmämarengit
  (kaksi pellillistä)
4 kananmunan valkuaista
tippa ProGelin värejä

Kuumenna uuni 100 asteeseen. Aseta leivinpaperi uunipellille. 

Erottele valkuaiset keltuaisista huolellisesti ja vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää tomusokeri vaahtoon pienissä erissä koko ajan vatkaten. Marenkivaahto on valmista kun se on jämäkkää, ja kiiltävää, eikä valu kulhosta vaikka sen kääntäisi ylösalaisin. Kaada marenkivaahto pursotinpussiin jossa on valitsemasi tylla. Voit pursottaa marengit lähekkäin sillä ne eivät laajene uunissa.

Kuivata marengit uunin keskitasolla n. tunnin ajan tai kunnes ne irtoavat nostettaessa helposti leivinpaperista. 

Halloween

kakku pukeutuu pikku mustaan ja pinnoille ripotellaan upeita spriklettejä, koristerakeita sekä nonparelleja.




Korkeat kakut ovat olleet jo tovin muotia ja useat kotikeittiössäni valmistuneet kakut ovat rakennettu sen mukaisesti.

Kuvan mukainen kakku on rakennettu sillä ajatuksella että sen pystyy jokainen tekemään riippuen siitä kuinka paljon on leiponut, tai yleensäkin koristellut kakkuja. Kakku on valmistettu käyttämällä apuna styroxista harjoituspohjaa joka toimii näin kakkupohjana ja tällöin kakku säilyy myymäläkäytössä käytännössä katsoen iät ja ajat. Harjoituspohjia on saatavilla monen kokoisia/muotoisia ja tässä olen käyttänyt halkaisijaltaan 2 x 20cm harjoituspohjaa.

Tämän postauksen kakku toimii inspiraation lähteenä ja jos päätät valmistaa kuvan mukaisen kakun niin suosittelen käyttämään kakkupohjan valmistamiseen PME:n alumiinista kakkuvuokaa.  PME:n vuoka on oikeasti täydellinen vuoka kakkupohjan leipomiseen joten siihen investoiminen ei varmasti ole rahan haaskausta. Seuraava kuva, tarvikelistan jälkeen, on hyvä esimerkki siitä miten kakkupohja on valmistunut tasaisesti ja kauniisti.


* näitä tarvitset *
Renshaw musta sokerimassa 1 kg
elintarvikeliimaa
koristerakeet
- snowy Night
- silver seguins
- pinkki mix 100g
- bubbles 100 g
- nonparelli, ystävänpäivä
- PME kakkuvuoka 20cm
- kakkualusta





* kokoaminen ja kuorrutus *

valmista 2 kpl:tta kakkupohjia halkaisijaltaan 20cm vuoassa. Täytä kakut ja anna niiden tekeentyä mielellään seuraavan päivään. Etenkin jos kyseessä on moussekakku. Kakku pinnoitetaan kreemillä tai kermavaahdolla ennen sokerimassalla kuorruttamista. Näin eristetään kakku jotta kuorrute ei kärsi. Tämä on erityisesti silloin riskinä kun täytteeseen on lisätty liivatetta. Liivate ja massa eivät pidä toisistaan! On myös hyvä muistaa että massapinnoitteinen kakku ei pidä säilytyksestä kakkukuvun alla. Unohda siis kakkukupu!

Seuraavana päivänä kokoat kakun paksulle kakkualuselle jotta sen kantaminen on sujuvampaa ja jotta alunen ei anna periksi kakun painon alla sillä kakku saattaa painaa yllättävänkin paljon.

Kakku on kuorrutettu Renshawn mustalla sokerimassalla jota tämän kokoiseen kakkuun on hyvä varata 1 kg. Massasta kaulitaan noin 3mm paksuinen levy. Levyn tulee olla niin iso että se ulottuu reilusti yli kakun alareunojen. Näin saat reunat tasoiteltua kauniisti, eikä reunoihin jää ns. elefantin ihoa.








* koristeet *

liimataan kiinni elintarvikeliiman avulla eli todella helppoa!

Kakun päälle on tehty käsin pyörittämällä/muotoilemalla massasta pisaroita. Pisarat on laitettu kakkuun ns nurinpäin. Mikäli haluat toteuttaa pisarat muulla tavoin niin sekin toki onnistuu. Esimerkkinä kreemipursotukset taikka itse tehdyt marengit.



Näin kakku on valmis ja oli oikeasti helppoa kuin heinän teko!


perjantai 7. syyskuuta 2018

Laduree avaimenperä

en ole ostanut itselleni useaan vuoteen juurikaan mitään kivaa, sellaista ns ylimääräistä jota en periaatteessa edes tarvitse. Jos ei nyt lasketa leivontatarvikkeita tähän kivaan sillä mieheni ei lakkaa hämmästelemästä kaapeissamme vallitsevaa tarvikevarastoani joita tuntuu ilmestyvän lisää kuin tyhjästä. Silloin me yhdessä hämmästelemme miten olenkaan löytänyt niin paljon kaikkea leivontaan liittyvää ;)




Pääsääntöisesti voin käsi sydämellä kuitenkin sanoa että ostokseni ovat, etenkin viimeiset 13 vuotta, olleet pitkälti harkittuja ja ovat melkeinpä aina olleet lapsieni tarpeisiin suunnattuja. Mielelläni käytän rahoja lapsiini, en kuitenkaan tuhlaten tai ostellen mitä sattuu ja koska vain, mutta voin suorilta käsin sanoa että en ole edes kaivannut mitään sen kummempia juttuja itselleni kunnes....  yksi päivä se iski näyttöruudulta suoraan kasvojeni eteen. Laduree avaimenperä.

Avaimenperä/laukkukoru ei tullut hetken ihastuksesta minulle ja asian teki vaikemmaksi se että avaimenperiä oli monessa eri värissä. Tosin niistä nousi kaksi väriä ylitse muiden eli tämä minkä ostin ja toinen jossa oli suklaanruskea rusetti. Niiden kanssa kävin henkilökohtaista taistelua, ja kävihän nuo kieltämättä monta kertaa ostoskorissa vuorotellen, mutta palautuivat aina takaisin kauppaan, järjen äänen käskiessä laittaa rahat johonkin muuhun kuten esim. lasten syysvaatteisiin. Eli toisien sanoen johonkin tarpeelliseen. Minussa tuntuu näet istuvan sitkeästi se ajatus, että en voi ostaa asioita kuin tarpeeseen. Päätin kuitenkin että tässä iässä voin, ja saan, jo aivan hyvin ostaa joskus jotain ei niin tarpeellista ja kaiken lisäksi hurjan kaunista ihan itselleni!

Ja sitten yksi kaunis päivä ostoskori siirtyi siihen tilaan että avaimenperä/laukkukoru postitettiin kotiini. Jotain pientä itselleni ♥ 


Psst.  Ladureen avaimenperän löysin Enni"s Collection verkkokaupasta! Ennillä on kaikkea muutakin ihanaa verkkokauppansa valikoimassa joten kannattaa käydä ehdottomasti tutustumassa. Tällä hetkellä tosin näyttää siltä että Ennin verkkokauppa saa uudet sivut joten esim. Ladureen avaimenperiä en sieltä bongannut. Olisikohan sitten taas saatavilla kun uudet sivut avautuvat?


Ja hei, blogi täyttää 3 vuotta 9.9.2018 
joten mitäköhän pitäisi seuraavaksi postata synttäreiden tiimoilta?!