sunnuntai 9. heinäkuuta 2017

Mustikka-valkosuklaamuffinit

ovat kesäisen sadepäivän mielenkohottajia.




Nämä muffinit maistuvat niin herkullisilta ja tuovat veden kielelle jo pelkästään ajattelemalla muffinin sisältä löytyvää suklaayllätystä.

Kesää viedään hurjaa vauhtia eteenpäin ja kelit eivät ole olleet niin kesäisiä kuin olisi voinut odottaa mutta faktahan taitaa olla se että kesä on kauneimmillaan vasta heinä- ja elokuussa. Tiedä häntä mutta minä nautin yhtälailla kaikista vuodenajoista ja tietenkin myös mustikoista. Mustikka-aika ei kuitenkaan ole vielä käsillä mutta liikuttavan liki. Nyt onkin hyvä hetki tyhjentää pakkanen viime kauden marjoista ja leipoa niistä vaikka mitä makeaa. Itse aloitin pakastimen tyhjentämisen näillä :)

Ennen kuin päästää itse asiaan, eli leipomaan, niin mainittakoon reseptissä ohjeistettavan että valkosuklaa tulee rouhia taikinan joukkoon mutta tälle on toki vaihtoehto. Minä upotan jokaiseen paperiseen muffinivuokaan yhden kokonaisen suklaapalan niin että pursotan ensimmäisenä työvaiheena vuoan pohjaan hieman taikinaa. Tämän jälkeen pudotan kokonaisen suklaapalan taikinaan ja peitän taikinalla. Vuoka tulee täyttää kokonaisuudessaan n. 2/3 osaa vuoan tilavuudesta. Näin taikina ei pursu paistettaessa vuoan yli.




Mustikka-valkosuklaamuffinit
(n. 12 kpl)

taikina
100 g voita
2,5 dl sokeria
2 kpl kananmunia
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
100 g valkosuklaata 
- tai vaihtoehtoisesti 12 palaa=1 pala/muffinivuoka
3 dl mustikoita

Sekoita kulhossa pehmennyt voi ja sokeri. Lisää sekoittaen kananmunat ja lopuksi maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen seokseen. Pilko valkosuklaa pieniksi kuutioiksi ja lisää kuutiot taikinaan. Sekoita hyvin. Lado muffinssivuokiin reilu ruokalusikallinen taikinaa ja ripottele päälle jäisiä
mustikoita. Lisää mustikoiden päälle vielä toinen ruokalusikallinen taikinaa ja ripottele lopuksi päälle mustikoita. 

Paista 200 asteessa, noin 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä. 

perjantai 7. heinäkuuta 2017

Kesälomakakku

sisältää kaikkea mitä rentoon kesään kuuluu!




Varvastossut on selvästi tämän kakun juttu ja kaikki muu pikkukiva on vain lisäpotkua kesään joka ei ehkä tänä vuonna ole ollut niin lämmin kuin olisi sopinut toivoa.

Kakun lähtökohta on selvästi se että kaikki koristeet voi tehdä vapaalla kädellä eikä muotteja tarvita lainkaan. Eli näissä tuumissa lähdetään rakentamaan kesää kakkuun ja näin se onnistuu!



Tarvitset; 

kakkupohjia 15 ja 20 cm
funcakes:n sokerimassoja
vaahtokarkinmakuista kaulintamassaa 
wiltonin tulipunainen pastaväri
elintarvikeliima
kukkalankaa 
pilli
keksejä


ylin kakku; 
halkaisija 15cm
korkeus 7,5 cm

kuorrutukseen; n. 350 g vaahtokarkinmakuista kaulintamassaa. Kaulintamassaa myydään 250 g ja 1 kg:n paketeissa joten ostaisin 2 x 250g pakettia. Ylimenevästä massasta voi tehdä koristeita ja värjätä niitä tarvittaessa halutun väriseksi. Itse värjäsin koristeita wiltonin punaisella pastavärillä. Punaisen värin sai  mm. rapu, aurinkolasien sangat jne. 

alin kakku 
halkaisija 20 cm
korkeus 7,5cm

kuorrutukseen; 500 g Funcakes:n pinkkiä sokerimassaa

Koristeisiin varaa 1 pkt iloisen värisiä sokerimassoja. 
Minä käytin funcakes:n massoista seuraavia värejä. 

-baby blue
- mellow yellow
- pretty pink
- tropical orange 
- spring green

Kutakin laatua meni n. 1/2 pkt:a




Varvastossut kannattaa, ja pitääkin, tehdä ajoissa valmiiksi mikäli haluaa saada tossut ryhdikkäästi kakun kruunuksi. Tossuihin tökätään joko kukkalankaa tai spaghettia tukemaan tossun rakennetta niin että langan/spaghetin toisen päähän sivellään elintarvikeliimaan ja varovaisesti asentamalla pistetään ns. liimapää tossujen kantoihin jonkin matkaa sisälle. Tossut voi jättää näin "tukirakenteineen" kuivumaan folioidulle aluselle. Itse vuoraan leivoslaatikon pohjan foliolla ja asetan sen hetkisen projektin koristeet siihen kuivahtamaan. Muistathan että mikäli kakku on gluteeniton niin sinun tulee käyttää kukkalankaa tukirakenteena! 

Kaikki muut koristeet kannattaa tehdä myöskin vähintään pari päivää ennen h-hetkeä valmiiksi jotta koristeet ovat varmasti kuivuneet juhlapäivään mennessä. Etenkin näin kesäaikaan kuivuminen saattaa olla haasteellista. Kesällä suosittelenkin käyttämään massan joukossa cmc-jauhetta jota saa leivontatarvikkeisiin erikoistuneista liikkeistä, mm. Confetista. Cmc-jauheesta voit valmistaa myös elintarvikeliimaa joten käyttö ei rajoitu pelkästään massan työstämiseen.




Koristeet voi valmistaa myös kukka- ja muotoilumassasta jolloin koristeet kuivuvat nopeasti ja niistä saa tarvittaessa ohuita ja kestäviä. Omakohtaisesti en suosittele käyttämään kukka- ja muotoilumassaa lasten kakkujen koristeissa juurikin massan kovuuden vuoksi mutta aikuisten kakuissa riittänee kun kertoo että koristeet ovat kovia pureskeltavaksi. Jokainen päättäköön siis itse syökö koristeet vai ei.  Pitänee myös muistaa että tätä massaa ei suositella lainkaan kakkujen kuorruttamiseen. Koristeissa toki aivan ihana ja toimiva massa, etenkin sokerimassakukkasissa aivan superihana massa, jota ilman en ainakaan minä tule toimeen. 

Koristeet kiinnitetään kakkuun elintarvikeliiman avulla. 

Pillit!
Joku ehkä ihmetteli että mihin ihmeessä tarvitaan pilliä?! No, sillä tehdään söpöjä pieniä palloja, vähän niin kuin vesipisaroita ;)   Pallot voi tehdä myös tyllalla tai mitä kotoa sattuu löytämään. Tästä tulikin mieleen että oletko huomannut että yllättävän paljon kotona on astioita, ym tavaraa, joita voi hyödyntää leivonnassa ja etenkin koristeiden tekemisessä. 

Kekseistä syntyy ihana hiekkaranta!
Tähän kakkuun keksejä ei mennyt montaa kappaletta joten kauppaan ei tarvitse lähteä mikäli kaapista löytyy n. 5-10 kpl keksejä. Sanottakoon tähän, ja myönnettäköön, että omassa kaapissani ei koskaan ole keksejä tarpeeksi sillä ne häviää jollain mystisellä tavalla enkä edes tiedä minne ;) 


Ja se on siinä, kesäinen kakku!  




* Kakun taustalla elää tarina jonka haluan jakaa eteenpäin 
sillä tässä saattaisi olla ideaa myös muille kakkuilijoille *

Työnantajani oli järjestänyt omille synttäreilleen ohjelmanumeron jossa synttärivieraiden tuli tehdä kakku joka olisi identtinen tämän kakun kanssa. Kakun toteutukseen aikaa oli luonnollisesti rajattu ja ideahan on se että rajattuna aikana kakku ei todennäköisesti tule onnistumaan, ainakaan niin että se olisi juurikin alla olevan kopio. 

Olisikin muuten mielenkiintoista nähdä millaisia luomuksia vieraat saivat aikaan....

sunnuntai 2. heinäkuuta 2017

Sofian mansikkakermakakku

maistui mansikalta ja kermalta. Ja kyllä, niin kesältä!!




Suloinen kummityttömme täytti kesäkuun puolessavälissä 1 vuotta ja hänen isänsä toivoi kahvipöytään perinteistä mansikkakermakakkua joka on kieltämättä kakkujen kiistaton kuningatar!

Sofian äiti toivoi koristeeksi kukkasia ja perhosia jotka täydensivät kesäistä mansikkakakkua loistavasti. Valitsin koristeiden väriksi hempeää pastellia ja lisänä halusin kakkuun pienen pientä twistiä. Twisti oli tällä kertaa suklaaganache joka sopi kuin nenä päähän tähän koostumukseen. Valumakakkukin kävi mielessä mutta sitten ajatus perinteisestä kermakakusta olisi kadonnut liian kauas. Kakku oli hyvä näin.
 




Mansikkakermakakku
(vuoan halkaisija 15cm)

Pohja
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Kostutus
1 dl maitoa (laktoositon)
1 tl vaniljasokeria

Täyte
n. 5 dl mansikoita
3 dl kermaa (laktoositon)
125 g maitorahkaa (laktoositon)
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

PINNALLE

suklaaganache
0,5 dl kuohukermaa (laktoositon)
50 g tummaa suklaata (laktoositon)

kuorrutus
4 dl kermaa (laktoositon)
2 rkl vaniljakreemijauhetta
tippa ProGel pinkkiä pastaväriä

koristeet 


TEE NÄIN

Pohja
Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi joko sähkövatkaimella tai yleiskoneella. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi vaahtoon. Kääntele varovasti tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan.

Paista uunissa 175 asteessa, n. 30 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Tarkista kypsyys cocktail- tai hammastikulla paiston loppuvaiheessa. Kakku on kypsä kun tikkuun ei tartu enää murusia.

Anna kakun jäähtyä vuoassaan n. 5 minuuttia. Kumoa kakku ja anna sen jäähtyä kokonaan. Kääri kakku kelmuun ja anna sen makustua mielellään seuraavaan päivään. Näin kakku on helpompi leikata osiin.

täyte ja kostutus
 Perkaa ja viipaloi mansikat. Vatkaa kerma, lisää rahka ja sokerit. Sekoita kostutusliemen maito ja vaniljasokeri keskenään.

 Leikkaa kakku kolmeen osaan. Nosta pohjalevy tarjoilualuselleen. Sivele sille kolmasosa kostutusliemestä. Levitä pohjalle puolet mansikan viipaleista ja näiden päälle puolet kermarahkasta. Nosta päälle toinen levy, kostuta se ja täytä. Nosta kolmas levy päälle ja kostuta hyvin. Levitä ohut kerros täytettä (kermarahkaa) kakun pintaan ja anna kakun vetäytyä jääkaapissa muutamia tunteja.


suklaaganache 
Lämmitä kerma kattilassa höyryäväksi ja nosta kattila liedeltä. Pilko suklaa kulhoon. Kaada kuuma kerma suklaan päälle ja sekoittele seosta vähän väliä, kunnes se on tasaista. Kuuma kerma sulattaa suklaan turvallisesti. Anna kuorrutteen jäähtyä kädenlämpöiseksi ja lusikoi se sitten kakun päälle.

kuorrutus
Vatkaa kerma ja vaniljakreemijauhe. Erota n. 1/3 kermasta omaan kulhoonsa ja värjää loppuosa (2/3) lisäämällä kermaan valitsemaasi pastaväriä. Tämän vaiheen voi toki jättää väliin ja pursottaa kakku täysin puhtaanvalkeaksi. Lusikoi kermavaahto pursotinpussiin ja pursota kakku kauniiksi.




VINKKI!
*  Kesähelteillä kannattaa käyttää vispikermaa. Se vaahtoutuu hitaammin kuin kuohukerma, mutta pysyy paremmin koossa *
* Vaihda mansikat satokauden marjoihin. Onnistuu hyvin myös kirsikoista, vadelmista, mustikoista ja viinimarjoista*
*  Talvella voi käyttää purkkihedelmiä tai viinirypäleitä, mandariineja tai banaania *


 



perjantai 30. kesäkuuta 2017

Eliaksen motocrosskakku

maistui mustikalta ja valkosuklaalta.




Näin kesällä on ihanaa laittaa tarjolle kauden marjoja vaikka uuden sadon mustikoiden aika ei olekaan ihan vielä ovella. Mustikoista tulee kuitenkin väistämättä mieleen kesä, ja valkosuklaa täydentää sitä loistavasti, joten täytteiden mukaisesti kakussa maistui makea ja suuresti odotettu kesä.




Kakkuun toivottiin kuvan kera vihreään ja mustaan taipuvaa motocross teemaa joka helpotti huomattavasti tällaisen "ei motocrossista tietävää" kotikokkia huomattavasti. Ei tarvittu kuin "mopo" ja vähän soraa sekä kaikkea sellaista pikkasen multamaista juttua. Ajanpuutteesta johtuen jouduin turvautumaan lelumopoon ja käsityön osuus jäi näin harmikseni minimiin. Pitänee kyllä todeta että eipä tuo lelumopo hassumpi ollut ja sitä paitsi, synttärisankari sai itselleen kakun ja lelun :)





Vauhdikasta syntymäpäivää 
Eliakselle!


tiistai 6. kesäkuuta 2017

Arvonnan voittajat

arvoin perinteisesti random.org:n apua käyttäen.

Kesäkelit rupeaa olemaan jo selvästi kohdillaan vaikka alkukesä näyttikin hyvin kylmältä ja tuuliselta. Hyödynsin kylmät kesäpäivät siivoamalla vanhan talomme nurkkia ja mitä aarteita, ja vähemmän aarteita, löysinkään! Näinä hetkinä sitä miettii että mihin ihmeessä sitä tavaraa tarvitsee ja miksei siitä osaa luopua? No, tänä kesänä lupaan yrittää laittaa kaiken ylimääräisen kiertoon ja miettiä kahdesti ennen kuin ostan mitään nurkkiin pyörimään. Mutta se näistä eli mennään olennaiseen, - arvonnan voittajiin!!

Voitot osuivat tällä kertaa Anna-Kaisalle (anna s.) ja Hilkalle (Hilda Hissu). Heille on ilmoitettu voitostaan s.postiin. Onnittelut voittajille ja leivotaan Suomen lyhyt suvi täyteen makeaa.





torstai 1. kesäkuuta 2017

Lakumarengit

yksinkertaisesti, tykkään!



Nämä marengit ovat taivaallisia, eikä näitä voi oikeasti kuvata millään muulla tavalla kuin järkyttävän hyvillä adjektiiveilla.

Tein toissa viikolla lakumarenkeja kauppakeskus Myllyyn, Iittalan myymälään, jossa olimme Raision toimipisteen Confetin yrittäjän, Tiinan, kanssa näyttämässä myymälän asiakkaille miten valmistetaan kevään ja kesän juhlien upeimmat syötävät pionit sekä ruusut, että muita kukkasia.

Tarjoilimme samalla myös pieniä makeita maistiaisia, marenkien muodossa, asiakkaille ja mukaan olimme valinneet kärkikolmikon eli lakun, banaanin sekä limen. Hyvin maistuivat ja luulen että moni sai viime hetken tarjoiluvinkkejä tulevan viikonlopun lakkiaisiin sekä kesän juhliin.

Mutta pidemmittä puheitta, lakumarenkeja.




Lakumarengit
(pellillinen)

2 kananmunan valkuaista
100 g tomusokeria

pinnalle;
Lämmitä uuni 100 asteeseen. 

Erottele valkuaiset huolellisesti keltuaisista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisäten samalla tomusokeria pienissä erissä. Marenkivaahto on valmista, kun se on jämäkkää eikä valu kulhosta, vaikka sen kääntäisi ylösalaisin.

Kaada vaahto pursotinpussiin ja pursota marenkeja leivinpaperille. Marengit eivät laajene uunissa, joten ne voi pursottaa lähekkäin. Ripottele marenkien pintaan salmiakkirouhetta.

Laita marengit uuniin kuivumaan n. 1.5 tunniksi. Valmiit marengit ovat kevyitä ja kuivuneet kokonaan, kun irtoavat helposti leivinpaperista.







Vatkaa marenkivaahto jämäkäksi, kiiltäväksi massaksi.  

 Mikäli haluat marenkeihin elävyyttä niin se käy käden kääntäessä! Upeana hehkuvat raidat nimittäin syntyvät siveltämällä, elintarvikesiveltimellä, pursotinpussin sisäpintaan ohuita raitoja haluamallasi pastavärillä. Tämän jälkeen lusikoidaan marenkimassa pursotinpussiin ja pursotetaan marengit leivinpaperin päälle. Näin syntyvät kauniit, raidalliset marengit. Mikäli haluat värjätä koko marenkimassan niin värjää massa vasta viimeisenä työvaiheena varovaisesti sekoittaen sekaisin.





Marengit voi pursottaa lähekkäin leivinpaperoidulle uunipellille.
Marenkimassa ei laajene.





Ripottele salmiakkirouhe viimeisenä työvaiheena ja laita marengit uuniin kuivumaan,
 uunin keskitasolle, n. 1 - 1,5 tuntia. 



VINKKI!
* välineet pitää olla täysin puhtaat ja rasvattomat sillä pienikin määrä rasvaa kulhossa tai vispilöissä voi heikentää marengit rakennetta *
* kananmunat on helpointa erotella jääkaappikylmänä, mutta vaahdottamista varten valkuaisten tulee olla huoneenlämpöisiä.
* marengit säilyvät huoneenlämmössä tiiviissä purkissa *



keskiviikko 31. toukokuuta 2017

Kermakakku iltapäiväohjaajille

ei ollut mitenkään sen suunnitellumpi juttu vaan syntyi yksinkertaisesti tekemällä marenkeja, etsimällä kaapin kätköistä sopivan värisiä/näköisiä keksejä, vaahtokarkkeja ja candy meltsejä.




Odotettu, pitkä kesäloma alkaa pian ja se tarkoittaa sitä että Kenwood pääsee töihin.

Toukokuun viimeinen viikko on usein se kiireisin, mutta samalla ihanin. Silloin(kin) tuvan täyttää vispilöiden ja kermavaahdon sulava sopusointu ja siihen tiivistetään kaikki parhaat sekä makeat makuyhdistelmät. Silloin nimittäin taiotaan kiitoskukkasia opettajille ja iltapäiväohjaajille. Ja koska minä en ole mikään hortonomi, enkä todellakaan saa kukkia kasvamaan (saatikka kukoistamaan), niin tein sen mitä parhaiten osaan, -leivon! Ja sen teen suurella sydämellä ja ne kukkasetkin muuten, mutta vain vaahtokarkkimassan avustuksella ;)








Aurinkoista, 
ja ennen kaikkea makeaa, 
kesälomaa kaikille koulunsa päättäneille! 







maanantai 29. toukokuuta 2017

Arvonta

Kakkutupa Mia on pukeutunut kesään ja päätti arpoa kesän, sekä yli 100 000 kävijämäärän, johdosta poikkeuksellisesti kaksi palkintoa!




Kakkutupa Mia on elellyt makeaa elämää hyvinkin aktiivisesti koko menneen talven ja kevään joten kesän koputellessa ovella päätin laittaa vispilät hetkeksi kaappiin. Ei niin, ettenkö leipoisi mitään mutta koska suomen suvi on lyhyt (ja toivottavasti lämmin tänä kesänä) niin haluan keskittyä ensisijaisesti nauttimaan kesästä että lapsieni seurasta.

Mutta pakko palata vielä tuohon kävijämäärään, 100 000! Ihan uskomatonta ja pistää hyvällä tavalla hiljaiseksi. Käsittämätön määrä kävijöitä, ottaen huomioon etenkin sen, että blogini tarjoaa hyvinkin yksinselitteisiä, ja perinteisiäkin leivonnaisia, samalla painottuen melkeinpä kokonaan vain makeaan puoleen. Blogi tarjoaa niitä helmiä joita kukaan kotikokki ei näemmä ole unohtanut vuosien varrella kuten mokkapalat, tiikerikakku sekä peruspulla. Näitä perusleivonnaisia voi aina halutessaan tuunata tämän päivän trendeihin ja käyttää makupareina mitä uskomattomampia ainesosia. Sitä makujen sinfoniaa parhaimmillaan.

Kakkutupa Mian löydät myös Instagramista sekä facebookista!


Kaunis kiitos vielä kerran kävijöille, unohtamatta lukijoitani, ja pidemmittä puheitta siirrytään itse palkintoihin samalla kerraten arvonnan säännöt. 


Arvonnan palkinnot;

1. palkinto
Emma Iivanaisen leivontakirja, Emman makeat piirakat *
Kirja on julkaistu 2016 ja 125 sivuinen kirja keskittyy herkullisiin ja makeisiin piirakoihin. Kirjasta löytyykin näin toinen toistaan herkullisempia ohjeita jotka suorastaan huutaa tulla leivotuksi. Miltä kuulostaa näin kesän kynnyksellä esim. vaniljainen mansikkatorttu? Tai hurmaava, vadelmainen brita-piirakka? Hyvältä, eikö vain?!




2. palkinto
* Nordic Waren klassisen kaunis ja korkealaatuinen kahvikakkuvuoka *
Joka sattumoisin löytyy kaapistani kaksin kappalein. Itse en tee kahdella samanlaisella/kokoisella vuoalla mitään joten mielestäni on itseoikeus arpoa vuoka jollekin teistä. Vuoka tulee voidella ennen paistamista, sen voi myös korppujauhottaa. Vuoka on käsinpestävä. Vuoan vetoisuus on n. 2,5 litraa.

* Städterin 6 kpl:n kakkupaperipakkaus, halkaisijaltaan 28 cm *





Arvonnan säännöt;

- Osallistumisaika on 29.5. - 4.6.2017. Voittajan nimen julkaisen blogissani 7.6.2017 mennessä.

- Arvontaan osallistut kommentoimalla tähän postaukseen. Kerro lapsuutesi paras makea makumuistosi ja jaa halutessasi resepti meidän kaikkien innokkaiden herkkusuiden testattavaksi. Yksi kommentti/henkilö. Jätä kommenttisi yhteyteen sähköpostiosoitteesi.

- Arvon voittajat satunnaisnumerogeneraattorilla (random.org) ja olen voittajiin sähköpostitse yhteydessä arvonnan päätyttyä. Mikäli en saa voittajiin yhteyttä viikon kuluessa arvonnan päättymisestä, arvon uudet voittajat!

- Arvontaan voi osallistua kuka tahansa mutta lähetän palkinnon vain kotimaiseen osoitteeseen (Suomi).

- Arvonnan palkinnon toimitan postilähetyksenä. En ole vastuussa mahdollisista toimituksen aikana tapahtuneista vaurioista tai postin hukkaamasta lähetyksestä.



sunnuntai 28. toukokuuta 2017

Tiikerimuffinit

taikovat tiikerikakun uuteen muotoon.



Minun yksi suuri maku rakkaus on ehdottomasti tiikerikakku ja senpä tähden halusin leipoa sen sopivaksi suupalaksi.

Tiikerikakku on saanut selvästi pysyvän jalansijan suomalaisen kahvikulttuurin kylkeen ja se on vuosikaudet saanut herkkusuiden suupielet nousemaan ylöspäin. Ja mikä ettei? Tiikerikakku on selvästi ansainnut paikkansa kahvipöydän klassikkokakkuna ja siitä on sen loputtoman suosion myötä tehty monenlaisia variaatioita. Milloin sen suklaisiin raitoihin on lisätty raikasta minttua, tai mehukasta appelsiinia, tai jos on ollut oikein rohkea niin mikseivät raidat olisi voineet saada lisäpotkua lakritsikastikkeesta?
 
Minä olen kuitenkin sen aikakauden ihmisiä jolloin ainoa oikea tiikerikakku sai raitansa herkullisesta kaakaosta ja niinpä nämä muffinit saivat jakaa kaakaon ilosanomaa eteenpäin. Omat lapseni rakastavat näitä muffineita, nimenomaan kaakaoraidalla, joten annoin vispilät nuorimman neitosen käteen ja hyvinhän tuo tuntui sujuvan! Selvästi leipuriainesta.




Tiikerimuffinit
(12-14 kpl)

Taikina
200 g voita (laktoositon)
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa (laktoositon)
2 rkl kaakaojauhetta
´
Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään, lukuun ottamatta kaakaojauhetta. Lisää kerma vuorotellen kuivien aineiden kanssa, varovaisesti sekoittaen hyvin sekaisin. Ota massasta 1/3 erilleen ja sekoita siihen kaakaojauhe. 

  Valmistele muffinipelti lisäämällä koloihin paperisia muffinivuokia. Mikäli et omista muffinipeltiä niin käytä pahvisia muffinivuokia. Pahviset muffinivuoat pitävät muotonsa hyvin eivätkä vuoat pääse leviämään taikinan painosta. 

Lusikoi vaalea massa pursotinpussiin ja tumma massa omaan pursotinpussiinsa. Pursota vaalea massa muffinivuokiin niin että jätät tilaa tummalle massalle. Pursota tumma massa vaalean massan kaveriksi ja laita muffinit uuniin kypsymään.

Paista muffinit uunin keskitasolla 175 asteessa, noin 15 minuuttia.


Varmista muffinien kypsyys cocktail- tai hammastikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, muffinit ovat valmiita.





tiistai 23. toukokuuta 2017

Kermakakku kinuskikuorrutteella

on täytekakkujen kuningatar.




Tänä vuonna anoppini toivoi äitienpäivälahjaksi ison kermaisen kakun jonka välissä tulisi olla mustikkaa ja vaniljaa. Toiveena oli myös herkullinen kinuskikuorrute ja minä komppaan aina toivetta jossa on sana kinuski, vaikka vain sivulauseessa!!

Kakusta tuli sanomattakin herkullinen. Mustikka, vanilja ja kinuski täydentävät taivaallisesti toisiaan. Siihen vielä ihanan raikas kerma höystettynä vaniljakreemillä niin voin kertoa että tämä kokonaisuus teki kakusta likipitäen liiankin herkullisen. Tällä koostumuksella tulee varmasti tehtyä kakku jos toinenkin.

Kakun koristeeksi tein muutamia omenankukkia sekä hortsensioita. Tämä kakku ei muuta tarvinnut. Joskus yksinkertainen on kaunista ja itseasiassa, aika useinkin.




torstai 18. toukokuuta 2017

Martta Aliisan ristiäiskakku

pukeutui hempeään pinkkiin ja valkoisen eri sävyihin.



Naapurimme pieni tyttövauva sai toukokuun 13 päivä nimensä.

Kakku toteutettiin Martan äidin toiveesta niin että kakku tuli olla gluteeniton ja laktoositon kermakakku kinuskipuolukkatäyteellä. Koristelu jäi minulle täysin vapain käsin ja niin pääsinkin taas valmistamaan ihanan vauvakoristeen kastemekossaan!




Kakkuun halusin tuoda myös kukkia jotka täydentäisivät kakun kokonaisuudeksi. Kuin pisteeksi iin päälle kakku sai vielä kertoa vauvan nimen pienehköllä sirolla nimilaatalla johon olin kirjoittanut elintarviketussilla vauvan nimen.

Mielestäni kakku olisi ollut liian pelkistetty jos kermakuorrute olisi pohjaväriltään kokonaan valkoinen. Niissä ajatuksissa värjäsin osan kermasta Wiltonin rosalla pastavärillä pinkiksi ja näin kakku sai selkeästi lisää ulkonäköä lopputulemaan.





Poista pahat painajaiset
lapsen unten polulta.
Tasoita kujat, silota tiet
pienokaisen kulkea.

Päivän kehrän anna paistaa,
suven suloisuutta maistaa.
Ilon lähteen ammenna,
lapsuusmuistoja kartuta.

Silkkihanskoin taputtele,
sylissäsi kanniskele,
turvallinen olo suo,
hellyys tuo lapsen luo.
-Birgit Ahokas-


sunnuntai 7. toukokuuta 2017

Vernerin ristiäiskakku

toivottiin pienen pienenä kakkusena joka saisi olla kahvipöydän helmenä.



Vernerin äiti antoi täydellisesti vapaat kädet kakun suhteen, joten ulkonäkö ja makumaailma oli oma valintani.

Ajatus siitä että saan toteuttaa täysin omaa käsialaani oli kieltämättä vastustamaton joten tämä "projekti" oli erittäin mieluinen toteuttaa. Päätin jo heti alkumetreillä että käytän kakkuun Vispilänkaupasta, joka suureksi harmikseni on lopettanut toimintansa, saamaani Baroc pitsimattoa joka on mielestäni edelleen se kaunein pitsimatto. Pitsin valmistin Confetin valkoisesti pitsiaineesta joka onnistuu aina täydellisesti ja on helppo käsitellä, että valmistaa.




Kakun kuorrutin Renshawn vaaleansinisen sokerimassan ja vaahtokarkinmakuisen kaulintamassan sekoituksella. Näin sain massasta juuri sen värisen kuin halusin ja massan koostumuksesta tuli hyvin käsiteltävä. Renshaw on massana mielestäni aika löysää ja repeilee helposti kakun yläosasta (ainakin minulla) joten omaan käsituntumaani tämä pieni cocktail on täysi kymppi. Makuasioita tosin nämäkin, en rupea siitä kiistelemään.

Kyseessä on ristiäiskakku niin mielestäni kakussa kuuluu olla kukkia, edes vähän. Valitsin tällä kertaa pieniä ja siroja hortensioita jotka täydensivät hyvin kakun kokonaisuutta. Ruusutkin kävivät mielessä mutta jotenkin hortensiat istuivat tähän kakkuun kuin nenä päähän. Lopputulemana kakku oli täysin tasapainossa, niin värien kuin koristelun suhteen. Omaan silmääni juuri hyvä. Ja mikä parasta, Vernerin äiti oli tyytyväinen.




Onnea vielä koko perheelle ihanasta pojasta!



Pieni kukkakimppu kuvien taustalla on kukkahuone Augustan sitoma. Augusta on paikallinen kukkakauppa josta saa aina hyvää palvelua ja yllättävät kukkatilauksetkin hoituvat nopeasti.

Kiitos Niina upeista kimpuista ja loistavasta asiakaspalvelusta!

 






lauantai 6. toukokuuta 2017

Emilian Hello Kitty kakku

täytettiin kinuskin ja puolukan hurmaavalla liitolla.




Emilia äiti soitti ja toivoi että leipoisin Emilialle syntymäpäiväkakun.

Emilia täyttää 3 ja äidin toiveesta kakun koristelu saisi olla sellainen herkullinen, karkkivoittoinen kermakakku. Karkkikakun idea oli lähtenyt siitä kun Emilian äiti oli nähnyt serkkuni pojalle leipomani Ryhmä Hau karkkikakun. Hän toivoi samantapaista Emilialle mutta vain Hello Kitty aiheisena.

Emilian karkkikakkuun ripauttelin herkullisia vaahtokarkkeja, kuorrutettuja suklaakarkkeja, hedelmäkarkkeja, marenkia ja candy meltsistä muokattuja suklaalastuja. Koska Emilian syntymäpäivä on vappuna halusin tuoda kakkuun pientä vappu meininkiä. Ja sehän onnistui loistavasti tekemällä näitä maukkaan meheviä uunidonitseja minimuodossa. Ihanan överiä, pinkkiä, kimalletta ja kaikkea älyttömän kivaa! Olisin voinut itsellenikin tehdä tällaisen kakun!!!







Emilian lempiväri on pinkki joten värimaailma oli hyvin helppo valita, valkoista ja pinkkiä.

Tietenkin, pienet tytöthän rakastaa pinkkiä (ja vähän isommatkin)! Pienenä lisäbonuksena lisäsin kakkuun hopean värisiä pitsiperhosia jotka täydensivät mielestäni niin ihanasti tätä pinkkiä unelmaa että ne oli aivan pakko lisätä kakkuun.




Kuten kaikki tietää niin perhosilla on tapana lentää ja niin lensi nämäkin perhoset.... toinen perhonen niin kauas että se mätkähti juuri sopivasti märkään maahan kun Emilian äiti tuli ulko-ovelle vastaanottamaan kakkua. Siinä sitten katseltiin perhosen lentoa todeten että no, perhoset lentää :) Toisen perhosen sain onneksi kiinni niin että se jäi kaunistamaan kakkua. Tästä oppineena liimaan vastedes perhoset aina kiinni....


Oikein Paljon Onnea 
Emilialle!


perjantai 5. toukokuuta 2017

Poikavauva ristiäismekossa

valmistui viikonloppuna vietettäviin ristiäisiin jolloin serkkuni poika saa nimensä.




Vaahtokarkkimassasta valmistettu vauva on puettu perinteisesti kastevaatteeseen. Kastevaatetta somistaa vaaleansininen rusetti nauhoineen.

Ja muistathan; -mikäli haluat yksilöllisen ja käsityönä valmistetun koristeen, esim. kastekakkuun, niin kipaise pikaisesti kurkkaamaan Confetti Raision (Itäniityntie 2, Laattasataman talo) koristevalikoimaa. Mikäli et löydä myyntitiskiltä mieluista kakkukoristetta niin osa koristeista voidaan valmistaa myös tilaustyönä, mahdollisuuksien mukaan. 



Mustikkamuffinit

tuovat mieleen loppukesän lämpimät, aurinkoiset, illat ja aamukasteiset heinäpellot.




Mustikoissa on ollut aina jotain nostalgista sillä mustikoissa maistuu pala lapsuuteni kesiä.

Mustikka onkin kulkenut pitkän matkan mukanani päästäkseen tänne, perille meidän kotiin, meidän perheeseen. Arkeen ja juhlaan. Antaen omille lapsilleni yhtä vahvan perustan siihen että ehkä hekin muistavat aikanaan, isoina, tuolla maailmalla kotimetsät ja niiden suojista löytyvät mustikat. Mustikat, joita kerättiin suuhun ja ämpäreihin jotta vuodenajasta riippumatta pakkanen olisi aina täynnä puhdasta, kotimaista mustikkaa. Taivaallisen makuista ja taatusti lisäaineetonta.

Meillä mustikka on se marja jota pistetään keittoihin, taikinoihin, rahkoihin jne. Mustikan terveysvaikutuksistakin puhutaan paljon ja itse uskon näihin puheisiin. Ja mielestäni mikä onkaan sen parempi syy leipoa juuri mustikkamuffineja samalla uskoa siihen että loppujen lopuksi nämäkin muffinit sisältävät pelkkiä vitamiineja ja hyviä flavonoideja, eikö totta ;)

Olkaa hyvä, mustikkamuffineita!




Mustikkamuffinit
(n. 12 kpl)
3.5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa (laktoositon)
2 munaa
100 g sulaa voita (laktoositon)
n. 3 dl mustikkaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon neste, munat sekä sula voi. Sekoita. Lisää viimeisenä mustikat. Mikäli käytät pakastemustikoita niin kierittele ne, ennen taikinaan lisäämistä, vehnäjauhoissa. Jaa taikina muffinivuokiin.

Paista 200 asteessa, n. 15-20 minuuttia.

Anna jäähtyä hetki.


Seuraavana työvaiheena kaivetaan esiin lusikat ja herkutellaan! Nams!








tiistai 2. toukokuuta 2017

Salted Caramel Cheesecake äidille

valmistui tänä vuonna hieman etuajassa johtuen äitini työkiireistä.




Äitini toivoi lahjaksi salted caramel juustokakkua joka on ujuttanut tiensä moneen kahvipöytään ja tätä kakkua tarjoillaan tasaisesti myös yhdessä, jos toisessa, leivonta-alan blogissa.

Omakohtaista makukokemusta minulla ei ole tämän kakun tiimoilta, muuta kuin se yksi-kaksi teelusikallista, mutta kakun menekki oli viime kerralla niin suuri että en kerinnyt kuvaamaan kakusta kuin muutamia jämäpaloja joten täytyyhän sen olla hyvää! Ja mikä ettei, kinuskilla kuorrutettu kakku ei voi olla kuin hyvää :)




Salted Caramel Cheesecake
(vuoan halkaisija 24cm)

Pohja
170 g digestive-keksejä
80 g voita

Täyte
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
2 kananmunaa
1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski
1 dl fariinisokeria
1 2/3 dl kuohukermaa

Päälle
sormisuolaa

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Voitele irtopohjainen piirakkavuoka. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keskenään ja painele vuoan pohjalle sekä reunoille. Paista pohjaa n. 12 minuuttia, kunnes se on saanut hieman väriä. Ota uunista ja anna hieman jäähtyä.

Vatkaa tuorejuusto notkeaksi sähkövatkaimella. Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi ja tasaiseksi, n. 2 minuuttia sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri, sitruunamehu ja suola. Sekoita tasaiseksi.
Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen. Lisää lopuksi maissitärkkelys ja sekoita nopeasti tasaiseksi. 
Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista 30-35 minuuttia, kunnes pinta ei enää kiillä. Anna jäähtyä.

Kinuski
Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen noin 15-20 minuuttia. Kokeile ensin laittaa pisara kinuskia jäähtyneen kakun päälle, jos pisara pitää muotonsa kinuski on valmista. Anna kinuskin jäähtyä noin minuutti ja kaada sitten juustokakun päälle. Tasoita pinta. 
Anna kakun olla jääkaapissa yön yli. Ripottele sormisuolaa kakun päälle juuri ennen tarjoilua.




Kakku pääsi siis perille ja tuli syödyksi vaikka sormisuola unohtuikin kotiin! Äiti oli saanut seuraavana päivänä vielä vieraita ja kakun rippeet oli nautittu kuulemani mukaan hyvällä herkkuhalulla massuihin.




Vaikka äitienpäivänä keskityttiin olemaan ja jutustelmaan niitä näitä niin tyttäreni halusi ommella
mummin ompelukoneella ja paremmin tuo näytti sujuvan kuin minulta. En ole koskaan ollut mikään ompelija tai "käsityöläinen" mutta kakkuja teen ja koristeita milloinka vain.

Olen joskus miettinytkin sitä että miksen saa kiinni langanpäästä, mitä tulee ompeluun ja yleisesti käsityöhön, mutta omat kokemukseni kouluaikaisista käsityötunneista olivat niin epämukavia, suorastaan traumaattisia, että se kulkee mukanani näemmä loppuelämäni. Se, että et muka osaa mitään, kalvaa ja vaivaa ja lapsi on helppo kohde lannistaa. Toivon mukaan omat lapseni eivät tule kokemaan kouluaikoina vastaavanlaista, voisinko sanoa niinkin kärjistetysti kuin henkistä kiusaamista opettajan puolelta?

Ihailen suunnattomasti ihmisiä joilla tuo kädentaito on ja siksi haluan tukea lapsiani tekemään käsillään ja kääntymään isoäitiensä puoleen kun tulee tiukka paikka. Ja tiukalla paikalla tarkoitan vaikka villasukkien kutomista tai housun lahkeiden lyhentämistä :)



Kiitos Äiti että olet olemassa ja olet pitänyt minut oikean mittaisissa lahkeissa! 

Olet rakas <3


Hyvää Äitienpäivää!


Kaikki luonnossa kertoo Äidistä.
Aurinko on maan Äiti,
joka ravitsee sitä lämmöllä.
Se ei koskaan jätä maailmankaikkeutta yöllä
ennen kuin on nukuttanut maan meren lauluun 
ja lintujen ja purojen hymniin.
Ja tämä maa on puiden ja kukkien Äiti.
Se synnyttää ne, hoivaa niitä
ja vierottaa ne itsestään.
Kukista ja puista tulee kauniiden hedelmiensä
ja siemeniensä ystävällisiä Äitejä.
Ja Äiti, elämän esikuva,
on ikuinen henki, täynnä kauneutta ja rakkautta.
- Kahlil Gibran-


maanantai 1. toukokuuta 2017

Limenmakuiset marengit

ilahduttavat suuresti limen ystäviä.




Makutomusokereiden myötä sain valmistaa maistiaisia Raision Confettiin mm. Key Lime makutomusokerista jonka nimi kertoo kaiken. Lime <3

Olen valmistanut useita ja useita marenkeja näillä hurmaavilla makutomusokereilla ja huomannut että niiden lopputulemassa on eroa. Eritoten tämä key lime marenkimassa jää aavistuksen vetelämmäksi kuin kaverinsa banana split joita valmistin taannoin tyttäreni syntymäpäiville. Banana split marenkeja löytyy muuten tällä hetkellä maistettavana Raision Confetissa. Kipaisepa pikaisesti maistamaan, jos niitä on vain enää jäljellä, kuinka hurmaavia makutomusokerista valmistetut pikku makeat ovatkaan.





Marenkeja voi värjätä mm. Rainbow Dust ProGelin pastaväreillä joissa on todella kaunis ja puhdas pigmentti.

Pastaväreillä voit värjätä joko koko marenkimassan, tai vaihtoehtoisesti lisäämällä marenkeihin ainoastaan raitoja. Toki voit värjätä myös koko massan ja lisätä tehosteena raitoja, vain mielikuvitus on rajana! Raidat syntyvät siveltämällä siveltimellä pursotinpussin sisäpintaan ohuita raitoja haluamallasi pastavärillä. Tämän jälkeen lusikoidaan marenkimassa pursotinpussiin ja pursotetaan marengit leivinpaperin päälle. Näin syntyvät kauniit, raidalliset marengit. Mikäli haluat värjätä koko marenkimassan niin värjää massa vasta viimeisenä työvaiheena varovaisesti sekoittaen sekaisin.




Limenmakuiset marengit
2 valkuaista
n. 2 dl key lime makutomusokeria
tippa Rainbow Dust ProGel pastaväri, Leaf Green


Laita uuni lämpeämään n. 100 asteeseen. Valmistele pellit leivinpaperilla valmiiksi.

Erottele keltuaiset huolellisesti valkuaisista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi lisäten samalla tomusokeria joukkoon pienissä erissä. Marenkivaahto on valmista kun se on jämäkkää eikä valu kulhosta vaikka sen kääntäisi ylösalaisin. Värjää marenkivaahto halutessasi pastavärillä varovaisesti sekoittaen. Kaada vaahto pursotinpussiin ja pursota marenkeja leivinpaperille. Marengit eivät laajene uunissa joten ne voi pursottaa lähekkäin.

Laita marengit uuniin kuivumaan n. tunniksi. Valmiit marengit ovat kevyitä ja kuivuneet kokonaan, kun irtoavat helposti leivinpaperista.