torstai 11. lokakuuta 2018

Kaarlon Supermieskakku

sai koristeeksi kaikkea makeaa sekä tietenkin Supermiesaiheisen logon ja tehosteeksi teemaa mukaillen asettelin kakkuun Supermieskynttilän.







Kaarlon Supermieskakkuun toivottiin mansikkatäytettä ja kermakuorrutusta, muutoin sain vapaat kädet toteutukseen.

Kakussa on herkullinen vaahtokarkkivaluma jonka olen värjännyt ProGelin pastavärillä hempeän siniseksi. Koristeina vaahtokarkkeja, mansikkamarenkeja sekä Minnan valmistamia macaronseja sitruuna- ja mustikkatäyttein. Takuuvarmaksi yllätykseksi päivänsankarille pistin muutamia chupa chups mansikkatikkareita tehosteeksi muiden herkkujen joukkoon. 




Makeat synttärionnittelut 
päivänsankarille!




Synttäreille lähti myös suolainen kakku. 
Kinkkuvoileipäkakku ♥ 





Pikkuveljen toiveesta kermakakku

jonka juttu on kakun päällä oleva laivamoottorituotannon kiertokanki-mäntäyhdistelmä (oikea sanahirviö siis :).




Tässä ollaan sellaisilla linjoilla että itse kakun teko oli äärimmäisen rentouttavaa puuhaa mutta koriste oli sitten oma lukunsa!

Minä kun en ole mikään insinööri-ihminen, enkä näköjään sellaiseksi tulekaan, sillä kyllähän tuo koriste oli se mikä aiheutti monia hauskoja tilanteita. Parasta ehkä oli se että koristeen arvattiin esittävän mm vessaharjaa ja pakoputkea :) :)  Eli lopputulemana sanoisin että suutari pysyköön lestissään ja kotileipuri leipokoon jatkossakin kakkuja!! Onneksi itse toiveen esittäjä kuitenkin tunnisti epämääräisen harjan sekä putken yhdistelmän olevan juuri se mitä oli toivonut (tai sitten hän vain halusi olla kohtelias ja päätteli että tuo "kasa" on se juttu mistä oli puhetta) joten eiköhän projekti ollut loppujen lopuksi ihan "jees"!




Sain kakkuun täysin "vapaat kädet", paitsi koristeen osalta, niin ulkonäkönsä kuin makumaailmansa puolesta joten valikoisin täytteeksi vadelma- ja kinuskimoussen salted caramel hipuilla. Näin jälkiviisaana sanoisin että suklaahiput olisivat saaneet olla vähän isompina sattumina moussen joukossa sillä se ikäänkuin hävisi mousseen jättäen purutuntuman melkeinpä olemattomaksi. Tämän pistän mieleen jatkossa.

Kakun kuorrutin kerman ja suklaakerman yhdistelmällä. Valuman toteutin tummasuklaakermaseosta apuna käyttäen. Koristeen lisäksi asettelin kakkuun lakumarenkeja, vaahtokarkkeja sekä Minnan valmistamia macaronseja karviastäytteellä. Kuin pisteeksi ii:n päälle lisäsin kakkuun tehosteeksi Confetin ihanat suklaahopeakuulat ja partytikut!







torstai 20. syyskuuta 2018

Mango- ja passionhedelmämarengit

saivat makunsa makutomusokeriperheen uudesta jäsenestä ♥





Makutomusokerien huima voittokulku jatkuu ja uutuus makuja putkahtaa vähä väliä esiin.

Makutomusokerit ovat pääsääntöisesti puhtaan valkoisia, poikkeuksena Jaffa Twist joka on vaaleanruskeaa, joten niiden värjääminen on helppoa. Värjääminen kannattaa tehdä pastaväreillä jotta värjättävän kohteen koostumus ei kärsi. Minä päätin kokeilla mango- ja passionhedelmä makutomusokerista valmistettuja marenkeja ja olivathan ne vaan niin herkullisia. Maku ei ollut kovinkaan vahva, vaan lähinnä sellainen mieto, joka sopii minulle oikein hyvin joten tätä makua tulee varmasti tehtyä uudestaan. On hyvä muistaa että makutomusokereilla voit maustaa myös kaikkea muutakin ihanaa, esimerkkinä kreemit, kermavaahdot sekä miksei jäätelötkin. Kurkkaa tästä linkistä -> makutomusokerit, ihanan herkulliset makuvaihtoehdot!

Marengit värjäsin kolmeen eri värisävyyn ja se onnistuu helposti käyttämällä apuna Wiltonin Color Swirl koristelusettiä.  Paketti sisältää kolmiosaisen liittimen, kaksi kpl tyllia (2A ja 1M) sekä 6 kpl:tta kertakäyttöisiä pursotinpusseja. Ihan mahtava setti jota suosittelen lämpimästi kaikille. Mutta hei, nyt tekemään marenkeja ♥





Mango- ja passionhedelmämarengit
  (kaksi pellillistä)
4 kananmunan valkuaista
tippa ProGelin värejä

Kuumenna uuni 100 asteeseen. Aseta leivinpaperi uunipellille. 

Erottele valkuaiset keltuaisista huolellisesti ja vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää tomusokeri vaahtoon pienissä erissä koko ajan vatkaten. Marenkivaahto on valmista kun se on jämäkkää, ja kiiltävää, eikä valu kulhosta vaikka sen kääntäisi ylösalaisin. Kaada marenkivaahto pursotinpussiin jossa on valitsemasi tylla. Voit pursottaa marengit lähekkäin sillä ne eivät laajene uunissa.

Kuivata marengit uunin keskitasolla n. tunnin ajan tai kunnes ne irtoavat nostettaessa helposti leivinpaperista. 

Halloween

kakku pukeutuu pikku mustaan ja pinnoille ripotellaan upeita spriklettejä, koristerakeita sekä nonparelleja.




Korkeat kakut ovat olleet jo tovin muotia ja useat kotikeittiössäni valmistuneet kakut ovat rakennettu sen mukaisesti.

Kuvan mukainen kakku on rakennettu sillä ajatuksella että sen pystyy jokainen tekemään riippuen siitä kuinka paljon on leiponut, tai yleensäkin koristellut kakkuja. Kakku on valmistettu käyttämällä apuna styroxista harjoituspohjaa joka toimii näin kakkupohjana ja tällöin kakku säilyy myymäläkäytössä käytännössä katsoen iät ja ajat. Harjoituspohjia on saatavilla monen kokoisia/muotoisia ja tässä olen käyttänyt halkaisijaltaan 2 x 20cm harjoituspohjaa.

Tämän postauksen kakku toimii inspiraation lähteenä ja jos päätät valmistaa kuvan mukaisen kakun niin suosittelen käyttämään kakkupohjan valmistamiseen PME:n alumiinista kakkuvuokaa.  PME:n vuoka on oikeasti täydellinen vuoka kakkupohjan leipomiseen joten siihen investoiminen ei varmasti ole rahan haaskausta. Seuraava kuva, tarvikelistan jälkeen, on hyvä esimerkki siitä miten kakkupohja on valmistunut tasaisesti ja kauniisti.


* näitä tarvitset *
Renshaw musta sokerimassa 1 kg
elintarvikeliimaa
koristerakeet
- snowy Night
- silver seguins
- pinkki mix 100g
- bubbles 100 g
- nonparelli, ystävänpäivä
- PME kakkuvuoka 20cm
- kakkualusta





* kokoaminen ja kuorrutus *

valmista 2 kpl:tta kakkupohjia halkaisijaltaan 20cm vuoassa. Täytä kakut ja anna niiden tekeentyä mielellään seuraavan päivään. Etenkin jos kyseessä on moussekakku. Kakku pinnoitetaan kreemillä tai kermavaahdolla ennen sokerimassalla kuorruttamista. Näin eristetään kakku jotta kuorrute ei kärsi. Tämä on erityisesti silloin riskinä kun täytteeseen on lisätty liivatetta. Liivate ja massa eivät pidä toisistaan! On myös hyvä muistaa että massapinnoitteinen kakku ei pidä säilytyksestä kakkukuvun alla. Unohda siis kakkukupu!

Seuraavana päivänä kokoat kakun paksulle kakkualuselle jotta sen kantaminen on sujuvampaa ja jotta alunen ei anna periksi kakun painon alla sillä kakku saattaa painaa yllättävänkin paljon.

Kakku on kuorrutettu Renshawn mustalla sokerimassalla jota tämän kokoiseen kakkuun on hyvä varata 1 kg. Massasta kaulitaan noin 3mm paksuinen levy. Levyn tulee olla niin iso että se ulottuu reilusti yli kakun alareunojen. Näin saat reunat tasoiteltua kauniisti, eikä reunoihin jää ns. elefantin ihoa.








* koristeet *

liimataan kiinni elintarvikeliiman avulla eli todella helppoa!

Kakun päälle on tehty käsin pyörittämällä/muotoilemalla massasta pisaroita. Pisarat on laitettu kakkuun ns nurinpäin. Mikäli haluat toteuttaa pisarat muulla tavoin niin sekin toki onnistuu. Esimerkkinä kreemipursotukset taikka itse tehdyt marengit.



Näin kakku on valmis ja oli oikeasti helppoa kuin heinän teko!


perjantai 7. syyskuuta 2018

Laduree avaimenperä

en ole ostanut itselleni useaan vuoteen juurikaan mitään kivaa, sellaista ns ylimääräistä jota en periaatteessa edes tarvitse. Jos ei nyt lasketa leivontatarvikkeita tähän kivaan sillä mieheni ei lakkaa hämmästelemästä kaapeissamme vallitsevaa tarvikevarastoani joita tuntuu ilmestyvän lisää kuin tyhjästä. Silloin me yhdessä hämmästelemme miten olenkaan löytänyt niin paljon kaikkea leivontaan liittyvää ;)




Pääsääntöisesti voin käsi sydämellä kuitenkin sanoa että ostokseni ovat, etenkin viimeiset 13 vuotta, olleet pitkälti harkittuja ja ovat melkeinpä aina olleet lapsieni tarpeisiin suunnattuja. Mielelläni käytän rahoja lapsiini, en kuitenkaan tuhlaten tai ostellen mitä sattuu ja koska vain, mutta voin suorilta käsin sanoa että en ole edes kaivannut mitään sen kummempia juttuja itselleni kunnes....  yksi päivä se iski näyttöruudulta suoraan kasvojeni eteen. Laduree avaimenperä.

Avaimenperä/laukkukoru ei tullut hetken ihastuksesta minulle ja asian teki vaikemmaksi se että avaimenperiä oli monessa eri värissä. Tosin niistä nousi kaksi väriä ylitse muiden eli tämä minkä ostin ja toinen jossa oli suklaanruskea rusetti. Niiden kanssa kävin henkilökohtaista taistelua, ja kävihän nuo kieltämättä monta kertaa ostoskorissa vuorotellen, mutta palautuivat aina takaisin kauppaan, järjen äänen käskiessä laittaa rahat johonkin muuhun kuten esim. lasten syysvaatteisiin. Eli toisien sanoen johonkin tarpeelliseen. Minussa tuntuu näet istuvan sitkeästi se ajatus, että en voi ostaa asioita kuin tarpeeseen. Päätin kuitenkin että tässä iässä voin, ja saan, jo aivan hyvin ostaa joskus jotain ei niin tarpeellista ja kaiken lisäksi hurjan kaunista ihan itselleni!

Ja sitten yksi kaunis päivä ostoskori siirtyi siihen tilaan että avaimenperä/laukkukoru postitettiin kotiini. Jotain pientä itselleni ♥ 


Psst.  Ladureen avaimenperän löysin Enni"s Collection verkkokaupasta! Ennillä on kaikkea muutakin ihanaa verkkokauppansa valikoimassa joten kannattaa käydä ehdottomasti tutustumassa. Tällä hetkellä tosin näyttää siltä että Ennin verkkokauppa saa uudet sivut joten esim. Ladureen avaimenperiä en sieltä bongannut. Olisikohan sitten taas saatavilla kun uudet sivut avautuvat?


Ja hei, blogi täyttää 3 vuotta 9.9.2018 
joten mitäköhän pitäisi seuraavaksi postata synttäreiden tiimoilta?! 



torstai 6. syyskuuta 2018

Kasperin syntymäpäiväkakku

mitoitettiin 25 henkilölle.




Gluteenittoman ja laktoosittoman kakun pohjana on vaalea sokerikakkupohja. Täytteeksi valikoitui kinuskimousse jonka alle sipaisin mustikkasosekerroksen.

Kakku on muutoin omaa käsialaani mutta käytin apukäsinä Minnaa joka valmistaa edelleen mielestäni ne kaikkein kauneimmat ja maistuvimmat macaronsit! Tähän kakkuun tuli siis herkulliset macaronsit jossa makuina oli raparperi sekä sitruuna.








Makeat onnittelut 
8-vuotiaalle Kasperille
meidän koko poppoolta!

Vauvajuhlien kakku

pukeutuu hempeän pastellin eri sävyihin jotta ei määrittelisi värimaailmansa puolesta että onko tulossa "she or he"?!




Babyshower, eli näin suomen kieleksi taivutettuna vauvajuhlat, on rantautunut jo tovi sitten Suomeenkin. Jos ideat ovat kadoksissa juhlien kakun suhteen niin tässä olisi yksi varsin käyttökelpoinen idea joka on helposti muokattavissa "oman näköiseksi". Tai toteuttavaksi juuri kuvan mukaisesti.

Kakku on valmistettu käyttämällä apuna styroxista harjoituspohjaa joka toimii näin kakkupohjana ja tällöin kakku säilyy myymäläkäytössä käytännössä katsoen iät ja ajat. Harjoituspohjia on saatavilla monen kokoisia/muotoisia ja tässä olen käyttänyt halkaisijaltaan 20cm harjoituspohjaa.

Tämän postauksen kakku toimii inspiraation lähteenä ja jos päätät valmistaa kuvan mukaisen kakun niin suosittelen käyttämään kakkupohjan valmistamiseen PME:n alumiinista kakkuvuokaa.  PME:n vuoka on oikeasti täydellinen vuoka kakkupohjan leipomiseen joten siihen investoiminen ei varmasti ole rahan haaskausta. Seuraava kuva, tarvikelistan jälkeen, on hyvä esimerkki siitä miten kakkupohja on valmistunut tasaisesti ja kauniisti. PME ♥.


* Näitä tarvitset *
kaulintamassaa n. 750 g
progelin pastavärejä
- sitruunan keltainen
- pinkki
- harmaa
- vihreä 
 - sininen
Vanilla Mist helmiäissävy
Pink Candy tomuväri
helmiäisvalkoinen nonparelli
elintarvikeliima
elintarviketussi
valkoinen koristelutuubi
sivellin
marsipaaniveitsi
viirinauhamuotti
confetin kukkamuotit
baby shower kynttilätikut
kakkualunen
PME kakkuvuoka 20cm





* kuorrutuksesta asiaa *

Kakku pinnoitetaan kreemillä tai kermavaahdolla ennen sokerimassalla kuorruttamista. Näin eristetään kakku jotta kuorrute ei kärsi. Tämä on erityisesti silloin riskinä kun täytteeseen on lisätty liivatetta. Liivate ja massa eivät pidä toisistaan! On myös hyvä muistaa että massapinnoitteinen kakku ei pidä säilytyksestä kakkukuvan alla. Unohda siis kakkukupu!

Kakku on kuorrutettu vaahtokarkin makuisella kaulintamassalla jota tämän kokoiseen kakkuun on hyvä varata 2 x 250 g pakettia. Massan värjäsin Progelin keltaisella pastavärillä. Progelin värit ovat vahvoja, hyvän pigmentin omaavia, sekä riittoisia, joten sitä ei tarvitse laittaa paljon massaan em ominaisuuksien vuoksi. Riittää, että tipautat esim hammas- tai cocktailtikkuun nokareen väriä ja levität sen tikun avulla massaan. Kannattaa käyttää kertakäyttöhanskoja sillä pastaväri värjää myös kätesi samalla kun sekoitat värin tasaisesti massan joukkoon. Massasta kaulitaan noin 3mm paksuinen levy. Levyn tulee olla niin iso että se ulottuu reilusti yli kakun alareunojen. Näin saat reunat tasoiteltua kauniisti, eikä reunoihin jää ns. elefantin ihoa.



* koristeet *
Kukat 
on tehty Confetin kukkamuottien avulla. Kukat kannattaa valmistaa noin vuorokausi ennen koristelemista jotta ne kerkeävät kuivumaan muotoonsa! Tee kukille kuivumisalusta foliosta ja asettele folio siihen muotoon miten haluat kukkien asettuvan. Kun kukat ovat kuivuneet voit tomuttaa ne siveltimen avulla, valitsemallasi efektisävyllä. Minä käytin Vanilla Mist helmiäissävyä. Kukkien keskustaan liimataan lopuksi helmiäisvalkoiset nonparellit laittamalla pieni piste elintarvikeliimaa, cocktailtikkua apuna käyttäen, tarttumapinnaksi. Kuivuneet ja tomutetut kukat liimataan viimeisenä työvaiheena kakkuun valkoisen koristelutuubin avulla.

Elefantti
valmistetaan värjäämällä nokare kaulintamassaa Progelin harmaalla pastavärillä. Piirsin elefantin äärinviivat vapaalla kädellä ohueksi kaulittuun massaan ja viimeistelin sen muotoonsa marsipaaniveitsen avulla. Tässä vaiheessa kannattaa tehdä marsipaaniveitsen avulla painojäljet mm. jaloille sekä poskipäille painamalla marsipaaniveitsen avulla syvät urat haluttuihin kohtiin. Tämän jälkeen pyörittelin massasta pieniä valkoisia palleroita jotka liimasin elintarvikeliiman avulla elefanttiin. Seuraavaksi elefantin voi liimata kakkuun. Valmista korva ja liimaa sekin paikoilleen elintarvikeliiman avulla. Elefantin korvan vierustassa on rusetti jonka olen myös tehnyt vapaalla kädellä. Rusetti on värjätty pinkillä Progelin pastavärillä. Elefantin silmät piirsin mustalla elintarviketussilla. Punaa poskiin saa lisäämällä siveltimen avulla vaaleanpunaista tomuväriä. Tee viimeisenä vaiheena elefantin häntä kaulitsemalla massa ohueksi nauhaksi ja leikkaa marsipaaniveitsellä häntä sopivaan mittaan hieman leventämällä nauhaa loppua kohden jotta saat hännästä "tuuheamman". Liimaa häntä kiinni elintarvikeliimalla.

Elefantteja löytyy netistä vaikka ja kuinka joten käy sieltä valitsemassa elefantti joka on sinusta kiva tai muuten vain sopiva kakkuusi. Mikäli et halua piirtää itse, vapaalla kädellä elefanttia, niin voit myös ostaa valmiin elefanttimuotin jolloin elefantti valmistuu näppärästi sen enempiä aikaa käyttämättä.




Viirinauha
valmistuu kätevästi, ja ennen kaikkea nopeasti, viirinauhamuotin avulla.
Ennen kuin lähdet tekemään viirejä niin huomaathan että viirinauhan lippuja "kannattelee" kaulintamassasta tehty pitkä nauha joka kiertää kakun ympäri noin 3/4 osaa, päätyen kakun pinnalle johon on painettu baby kynttilät! Tee siis pitkä nauha massasta ja liimaa se paikoilleen vedellä tai elintarvikeliimalla. Tämän jälkeen voit liimailla viirimuotin avulla tehtyjä erivärisiä lippuja nauhaan. On hyvä huomioida ja muistaa se, että kun koriste, tai liimattava elementti, on vielä kostea eikä kuivunut, niin tällöin liimana kannattaa käyttää nimenomaan vettä tai liimaa. Pikeeri toimii liimana parhaiten silloin kun kiinnitettävä osa on jo kuivunut!

Ruohikko 
valmistetaan viimeisenä työvaiheena värjäämällä nokare kaulintamassaa Progelin vihreällä pastavärillä. Massa on kaulittu n 4 cm korkeaksi nauhaksi jonka jälkeen se on leikelty terävillä saksilla "ruohomaiseksi". Ruohikon liimamisessa kannattaa käyttää apuna vettä tai elintarvikeliimaa. Tämän jälkeen viimeistellään kakku liimaamalla kuivuneet kukat kakkuun valkoisen koristelutuubin avulla.



Kakku on valmis 
ja 
juhlat voi alkaa!




keskiviikko 22. elokuuta 2018

Kimin valmistujaisten gluteeniton/laktoositon kakku

noudatti samaa teemaa suklaakakun kanssa.




Kakku mitoitettiin 17 hlön mukaan ja pohjana toimi vaalea sokerikakkupohja gluteenittomana. Täytteeksi valikoitui vadelma- ja vaniljamousse.

Koristelun suunnittelusta vastuun otti lähihoitajan avopuoliso joten mukailin parhaani mukaan hänen toiveitaan. Ehdoton toive oli kuitenkin se että kakussa pitää olla näkyvillä sydänkäyrä joka löytyy tatuoituna herra lähihoitajan käsivarresta. Ihana idea, joka piti ehdottomasti toteuttaa! Tämäkin kakku on selkeästi yksi suosikeistani ja tämän, sekä sen suklaakakun, valmistaminen oli oikeasti todella hauskaa ja mukaansa tempaavaa puuhaa!







Joskus vain kaikki menee oppikirjojen mukaisesti eikä edes helle saanut projektia lannistumaan. Ehkä vähän toi haastetta mutta sehän tuo lisää jännitystä ;)  Onnistumisen iloa joka tapauksessa parhaimmillaan. Parasta oli kuitenkin se, että valmistunut oli tyytyväinen kakkuihinsa. Se on se juttu mikä pitää tämän homman kasassa ja jonka vuoksi haluaa aina venyä parhaimpaan mahdolliseen lopputulokseen. Kiitos siitä että sain tämän projektin ♥

Kimin valmistujaiskakku

valmistui heinäkuun helteiseen viikonloppuun teeman mukaisesti koristeltuna.




Kakku mitoitettiin 20 hlön mukaan. Pohjaksi valikoitui kevyehkö suklaakakkupohja jossa täytteenä tummasuklaa- ja vadelmamousse.

Kakkuun toivottiin lähihoitajaksi valmistuneen herran työhön liittyvää "ammattirekvisiittaa" mutta en voinut vastustaa lisätä pyörätuolin takapyörien taakse vauhtia antavia liekkejä! Herra lähihoitaja kun on automiehiä, tai ainakin näin olen itse hänet ajatellut. Toivottavasti en ole kovin väärässä. Saa korjata jos meni pieleen ;)







Heinäkuun helteet eivät olleet massan suurimpia ystäviä joten pyörätuolin kasaaminen ja kuivattaminen ei ollut ihan sillä selvä juttu. Teinkin pyörätuoliin tukirakenteita hyödyntämällä kukkalankaa ja samalla huomaten että varminta olisi laittaa pyörätuolin tueksi vielä läpinäkyvä pieni rasia. Tämä projekti oli kyllä yksi hauskimmista, vaikka aikataulu oli hyvinkin kireä, joten näissä tunnelmissa on mukava toivottaa vielä kerran



Isot onnittelut Kimille hienosta suorituksesta ja vauhdikkaita työvuosia valitsemallasi uralla!


perjantai 10. elokuuta 2018

Pienen tytön ristiäiskakku

on täynnä kesän makua jossa värimaailmana leikkii hempeä luonnonvalkoinen ja vaaleanpunainen.




30 hlön kakussa on gluteeniton vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä mansikkamousse.

Helle, ja aikataulu, pisti haastetta tämän luomuksen valmistamiseen mutta kakku oli pysynyt koossa korkeudestaan huolimatta ja maistunut hyvälle. Matkassa oli muitakin huolia, ja mutkia, kuin kakun koossa pysyminen joten olen enemmän kuin onnellinen että tämä luomus saatiin juhliin kokonaisena ja tämän näköisenä. Loppu hyvin, kaikki hyvin.

Pääsääntöisesti valmistan aina itse kaikki kakkuun tulevat koristeet, ja elementit, mutta tällä kertaa oli turvauduttava macaronsien osalta Minnan apuun. Minna, jos kuka osaa tehdä parhaat macaronsit ikinä, niin ulkonäön kuin makumaailman suhteen, joten mahdanko itse jatkossakaan ryhtyä macarons savottaan?!







Onnea pienelle tytölle sekä hänen perheelleen. 

keskiviikko 8. elokuuta 2018

Yo kermakakkuja

lähti helteiseen toukokuun loppuun useita kappaleita. Nämä versiot kulkeutuivat opiskeluaikojeni kaverin tyttären lakkiaisiin.




Ylempi kakku mitoitettiin 10 hlölle ja alempi 20 hlölle.

Molemmissa kakuissa on vaalea sokerikakkupohja ja täytteeksi valikoitui jo klassikoksi muodostunut mustikka- ja vaniljamousse. Kakut ovat gluteenittomia sekä laktoosittomia.





Lämpimät onnittelut Tiitille!

Yo kermakakut

pukeutuivat toiveesta laventelin ja pinkin sävyisiin ruusuihin.






Molemmat, vaalealla sokeripohjalla valmistetut, kakut ovat mitoitettu 15 hlölle. Täytteenä kinuskipuolukkamousse.







Lämpimät onnittelut valmistuneelle!



tiistai 7. elokuuta 2018

Gluteenittomat/laktoosittomat suklaamuffinit

vievät kielen mennessään.

Olen aikoinani kirjoittanut alla olevan ohjeen ylös pienelle paperilappuselle (jonka yläkulmassa on pieni merkintä tammikuu 2016 joten onhan tuosta tovi vierähtänyt) enkä lainkaan muista mistä ohjeen nappasin. Haluan pitää ohjeen ehdottomasti tallessa joten mikäpä sille olisi parempi paikka kuin blogini reseptiarkisto. Kiitänkin suuresti ohjeen tekijää, sillä nämä suklaamuffinit ovat mielettömän herkullisia ja ovat varastaneet jo monen herkkusuun kahvitteluhetken täydellisellä makuelämyksellään. Koostumus on juuri suuhun sopiva, sellainen mehevä eikä lainkaan kuiva. Suklaamuffini parhaimmillaan.

En malta olla kertomatta että olen suunnattoman onnellinen siitä, kuin myös äärimmäisen herkkä vatsani, että tänä päivänä voi heittää roskakoriin kaikki sellaiset ajatukset että gluteenittomat herkut olisivat jotenkin mauttomampia tai kuivempia kuin viljapitoiset kaverinsa. Näin ei todellakaan ole joten rohkeasti leipomaan gluteenittomia herkkuja pöytään ja voinen melkeinpä taata että tulet iloisesti yllättymään lopputuloksesta.



Suklaamuffinit
(12 kpl)

ainesosat
100 g pehmeää voita/margariinia
2 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl maitoa
4 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1/2 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
100 g tummaa suklaata, rouhittuna (Brunbergin tummasuklaa)

kuorrute
200 g voita 
1/2 dl kahvia
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta

ohje

Sekoita pehmeä rasva, sokeri, munat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen rasvaseoksen joukkoon. Rouhi suklaa ja lisää taikinan joukkoon. Jaa taikina muffinivuokiin ja halutessasi ripottele suklaarouhetta vielä muffinien päälle. Voit hyvin tehdä muffinit myös minimuffinivuokiin mutta tällöin paistoaikaa kannattaa lyhentää alla olevasta ohjeistuksesta.

Paista 200 asteessa, noin 20 minuuttia. Kokeile cocktail- tai hammastikulla muffinien kypsyyttä. Muffinit ovat kypsiä mikäli tikkuun ei tartu enää taikinaa. 

Anna jäähtyä.

Muffinien jäähtyessä valmista kuorrute mittaamalla kulhoon kaikki ainekset. Vatkaa ainekset tasaiseksi kuorrutteeksi. Lusikoi kuorrute pursotinpussiin ja pursota kuorrute muffinien päälle.
HUOM! Mikäli haluat pursottaa korkean ja näyttävän kuorrutuksen niin tuplaa ohjeessa annettu ainesosien määrä. 



VINKKI
* korvaa maitotuotteet laktoosittomilla tuotteilla tarvittaessa*
* käytä aina huoneenlämpöisiä elintarvikkeita, ellei reseptissä toisin mainita *
* älä ylitäytä muffinivuokia ennen paistoa. Yleensä 3/4 vuoan korkeudesta on hyvä määrä *
 *säilytä muffinit mahdollisuuksien mukaan huoneenlämmössä *
* Kuorruttaminen kannattaa tehdä mahdollisimman lähellä tarjoiluajankohtaa *
Voit piilottaa muffinien sisään kokonaisen suklaapalan. Tällöin nosta lusikalla nokare taikinaa muffinivuokaan, aseta päälle yksi suklaapala ja peitä taikinalla *






sunnuntai 5. elokuuta 2018

Kakku opettajalle

on matemaattisesti pätevä.







Kakut ovat siitä(kin) ihania että niissä saa näkyä tekijän persoona, eritoten silloin kun kakun voi suunnitella täysin omien vahvuuksien avulla. Nämä opettajille osoitetut kakut ovat selvästi juuri sitä, omien vahvuuksien käyttämistä. Esikoiseni vahvuus on koulutiellä ehdottomasti englanti ja matematiikka joten kakun teema valikoitui sen mukaisesti.

Esikoiseni on matemaattisesti taitava (luojan kiitos että ei ole perinyt minun matikkapäätäni) ja päihittää minut mennen tullen tehtävissä joissa on vähänkin matemaattisia piirteitä. Hän taitaa myös kieliä ja keskustelemme välillä pitkiä toveja englantia. Englannin puhumisesta on ollut minullekin hyötyä sillä näin tulee kerrattua menneitä opiskeluja ja huomattua että paljon on jäänyt muistiin. Eikä toisaalta ihme, sillä opiskeluaikoinani tykkäsin englannin tunneista suunnattomasti. Samalla perheen kuopus on oppinut englantia, kuin ohimennen, ja heittää väliin kommentteja englanniksi. Ihania hetkiä ja ihania lapsia, niin englannin- kuin suomenkielisenä ☺




Esikoisen suunnittelema, ja toteuttama, kakku vietiin aurinkoisena toukokuun aamuna opettajalleen ja näin lukuvuosi sai makean joskin hämmentävän päätöksen. Olen tottunut että lapseni saa täyden huomion, kuten kuuluukin, antaessaan omalla ajatuksellaan ja kädenjäljellään koristetun kakun opettajalleen mutta tällä kertaa opettaja halasi myös minua ja sanoi kiitos vanhemmuudestasi. Näihin tunnelmiin lukuvuosi päättyi ja pitkä kesäloma alkoi. Se kesäloma, joka jo nyt lähenee loppuaan ja antaa elokuun maalata maisemat kellertäväksi, samalla antaen tilaa syksylle joka värittää maisemat loistoonsa lämpimästi ruskeaan ja oranssiin taittaen.


Kakku opettajalle

pukeutui lämpimään kesään.




Kevätlukukauden päättyessä kotikeittiössäni valmistui toinen toistaan makeampia kakkuja ja tällöin myös lapset osallistuvat kakkuiluun omilla, ainutlaatuisilla taideteoksillaan.

Nuorimmaiseni rakastaa pursottamista joten lähtökohtana oli se että kakun pitää olla kermapinnoitteinen jotta siihen saa kauniin kukkamaisen pursotuksen alareunaan. Hän rakastaa siis kukkia, mutta myös värejä, joten tiesin heti että kakku tulee olemaan kesän "värinen/näköinen" jokalailla.






Nuorimmaiseni on äärimmäisen aurinkoinen ja empaattinen persoona mutta hänellä on myös vahva puolensa, kaiken sen herkkyyden rinnalla. Niiden yhteensovittaminen on joskus haastavaa mutta uskon että vuodet tasoittavat luonteen kaikki sävyt sopivasti paikoilleen. Kakussa näkyykin juuri hänen persoonansa ja kaikki mitä hän rakastaa. On siis suurenmoista että omaa itseään voi toteuttaa näinkin kätevästi ja luoda esiin jotain sanomattoman ainutlaatuista ja kaunista. Sitä on myös molemmat tyttäreni, ainutlaatuisia ja kauniita ♥











keskiviikko 30. toukokuuta 2018

Unelmatorttu

on kääretorttu jonka nimi kertoo kaiken oleellisen.




Silloin kun meillä leivotaan kääretorttua niin se tarkoittaa automaattisesti unelmatorttua.

Leivoin monia vuosia kääretortut sekä kakkupohjat vehnäjauhopohjaisina mutta olen todennut että parhaimmat pohjat syntyvät perunajauhopainotteisena. Niiden etu on se että ne käytännössä katsoen sulavat suuhun ja sopivat oikein hyvin herkkävatsaisille, vilja-allergisille sekä keliaakikoille. Tämä pohja on myös siitä näppärä että sitä on helppo muunnella vaaleaksi torttupohjaksi, että kakkupohjaksi (kts kakkupohja ohje -> kermakakku anopille). Mikäli käytät ohjetta kakkupohjana niin tällöin tulee muistaa että kakkupohjaa ei voi kostuttaa niin runsain käsin kuin vehnäpitoisia.

Unelmatorttu on aivan täydellinen kääretorttu ja voisin vaikka vannoa että se on varmasti ainoa kääretorttu jonka olen nähnyt häviävän kuin taikaiskusta tarjoilualuseltaan. Enkä todellakaan ihmettele sillä tässä on kaikki mittasuhteet kohdillaan. Sanomattoman hyvää. Ei voi kuin suositella.




Unelmatorttu

Pohja
3 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2-3 rkl kaakaojauhetta

täyte
100 g voita (laktoositon)
3-4 dl tomusokeria
1 kananmunan keltuainen



ohje

Vatkaa kananmunat ja sokeri napakaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle.

Paista 200 asteessa, uunin keskitasolla, n. 7-10 minuuttia.

Kumoa pohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä.

Valmista täyte vaahdottamalla huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri keskenään. Vatkaa keltuainen joukkoon. Levitä täyte pohjan päälle ja kääri rulla leivinpaperin avulla napakaksi rullaksi niin että saumakohta jää alle. Nosta jääkaappiin hetkeksi jotta täyte napakoituu hyvin leikattavaksi.




VINKKEJÄ
* mikäli haluat tehdä vaalean kääretorttu/kakkupohjan lisää perunajauhoja 0,5 dl *
* pohja kumotaan sokeroidulle leivinpaperille. Sokerin sijaan voit käyttää myös tomusokeria, leseitä, manteli- ja pähkinärouhetta tai kookoshiutaleita *
* täytä ja rullaa kääretorttu heti kun pohja on jäähtynyt. Täytteeksi sopii, tämän lisäksi, lähes kaikki marjat tuoreina, soseina, survoksina tai hilloina. Useat hedelmät tuoreena, raasteena tai säilykkeinä ovat hyviä täytteitä. Vaahtoutuva vaniljakastike, maustetut rahkat ja tuorejuustot sopivat paitsi tortun täytteeksi myös kuorruttamiseen *



Porkkanakakku

pukeutuu parhaimpiinsa Äitienpäivän kunniaksi.




Auringon ja kakkujen täyttämä viikonloppu huipentui herkulliseen porkkanakakkuun jonka leivoin omalle Äidilleni.

Tämän porkkanakakun salaisuus on varmaan se että siinä on hienoksi raastettua, oikein "mehuisaa", porkkanaa sekä valkoisen sokerin tilalla fariinisokeria. Voisinpa sanoa että nyt tuli leivottua sellainen herkku että suupielet eivät ole vieläkään laskeneet ilosta. Tämän allekirjoittaa sekin että mieheni, joka ei pidä makeista kakuista, pyysi kakkua jopa pari kertaa lisää. Kakku on helppo leikata, eikä murene käsiin, mutta on hyvällä tavalla todella mehevää, kosteaa ja suorastaan suussa sulavaa. Tätä kakkua ei voi kuin suositella sillä siitä ei jäänyt muruakaan jäljelle! Ei vaikka kuinka olisi kakkulapiolla etsinyt ☺






Porkkanakakku
(n. 23 cm vuoka)

kakkupohja
3 dl fariinisokeria
n. 350 g hienoksi raastettua porkkanaa
2 dl öljyä
4 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
0,75 dl suolaa

kuorrutus
200 g maustamatonta tuorejuustoa
75 g voita (laktoositon)
2,5 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria


ohje 

Vatkaa sokeri, porkkanasose, öljy ja munat hyvin keskenään sekaisin. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa. Sekoita kaikki aineet sekaisin nopeasti, mutta älä vaivaa taikinaa, jotta siihen ei synny sitkoa. Kaada taikina hyvin voideltuun n. 23 cm irtopohjavuokaan.

Paista 160 asteessa n. 55-60 minuuttia, kunnes keskelle kakku tökättyyn tikkuun ei tartu taikinaa.. 

Anna kakun jäähtyä vuoassa n. 5 minuuttia ennen irrottamista. Jätä kakku jäähtymään vuoan alle, jotta se pysyy mehevänä.. Leikkaa kokonaan jäähtynyt kakku puoliksi. 

Tee kuorrute. Notkista huoneenlämpöistä voita vatkaimella n. minuutti. Vatkaa sekaan notkistettu tuorejuusto. Lisää tomusokeri erissä koko ajan voimakkaasti vatkaten. Levitä vajaa puolet kuorrutteesta pohjan päälle. Laita toinen kakkulevy päälle. Levitä loput kuorrutteesta kakun päälle.





Äidit ovat kukkansa ansainneet joten päätin koristella tämän(kin) äitienpäiväkakun kukilla mutta vain yhdellä, sillä eihän kukaan tarvitse kuin yhden, rakastavan äidin. 

Äitienpäivä on myös se päivä, jolloin oma, jo kuljettu matka tähän päivään, konkretisoituu ja johon liittyy paljon tunteita, joista suurimpana niistä on kiitollisuus sekä ennen kaikkea rakkaus. Kiitos Äiti, että olet olemassa ♥

Olet rakas.





keskiviikko 23. toukokuuta 2018

Anopin kermakakku

pukeutui ruusuihin ja herkulliseen suklaavalumaan.




Äitienpäivänä on aika kiittää äitejä kukkasilla, kakuilla tai ehkäpä itse valmistetulla kortilla. Mutta kaikesta tärkein on ajatus, ei materia ♥

Anoppini on tykästynyt tekemääni kermakakkuun jossa kinuski ja puolukka täydentävät toisiaan makean ja kirpeän sulavalla liitolla joten kakun täyte oli helppo valinta. Kakku sai kuorrutteeksi kermaa ja kuten kuvasta näkyy, sen rakastamani suklaavaluman ja kaupan päälle vielä ruusutkin. Ruusujen valmistamisessa on omat pikku niksinä ja tyylejä, sekä tapoja, on juurikin niin monta kuin tekijää. Yksikään ruusu ei ole samanlainen, ja miksi pitäisikään, sillä eihän luonnossakaan mikään ole toisensa kopio.