KINUSKINEN JUUSTOKAKKU

Joulun makeaksi valikoitui tänä jouluna yllättäen juustokakku kinuskikiilteellä. Olen suuri kinuskin ystävä (ja suklaan) joten juustokakun makumaailma oli helppo ohjata oikeaan suuntaan. Reunoille pursotin kermakehykset Städterin pyöreällä 8mm, isolla tyllalla. "Kehyksien" päälle ripottelin Dr Oetkerin silver koristerakeita.

Tämän juustokakun ulkomuodon, ja osittain myös makumaailman, otin Kinuskikissan sivuilta. Tapani mukaan höystin sitä omilla makumieltymyksilläni.

Suklaamuffinit

leivoin nuorimman tyttäreni kaverisynttäreille.

Kaverisynttärit ovat aina yksi odotetuimmista juhlista ja niihin leivotaan synttärisankarin toiveiden mukaisia herkkuja. Tänä vuonna yksi niistä herkuista oli nämä ihanan herkulliset suklaamuffinit. Muffinit ovat siitäkin ihania että ne ovat äärettömän helppoja valmistaa ja loppujen lopuksi tiskivuorikaan ei kasva korkeutta.

Näiden muffinien salaisuus piilee siinä että ne ovat gluteenittomia. Parasta tässä kaikessa on kuitenkin se että gluteenittoman leivonnaisen ei tarvitse olla kuivaa, tai muutoinkaan vähemmän herkullista kuin vehnäpitoisten leivonnaisten. Näistä muffineista pitävät nekin joiden ei tarvitse noudattaa gluteenitonta ruokavaliota.

Suklaamuffinit

(12 kpl)

100 g pehmeää voita/margariinia (laktoositon)

2 1/2 dl sokeria

2 kananmunaa

1 dl maitoa (laktoositon)

4 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta

1/2 dl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

100 g tummaa suklaata, rouhittuna (Brunbergin tummasuklaa)

Sekoita pehmeä rasva, sokeri, munat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen rasvaseoksen joukkoon. Rouhi suklaa ja lisää taikinan joukkoon. Jaa taikina muffinivuokiin ja halutessasi ripottele suklaarouhetta vielä muffinien päälle. 

Paista 200 asteessa, noin 20-25 minuuttia.

Kuorrutus;

4 dl vispikermaa (laktoositon)

2 rkl vaniljakreemijauhetta

Koristelu;

Vaahtokarkin makuinen kaulintamassa (lumihiutaleet)

Värisokeria

Voit tehdä lumihiutaleet itse, lumihiutalemuottia apuna käyttäen, tai ostaa syötäviä lumihiutaleita valmiina. Ripottele pinnalle värisokeria, nonparelleja tai koristerakeita. Kurkkaa syötävien koristeiden ihana ja laaja valikoima Confetin sivuilta!

HUOM! Värisokeri kannattaa ripotella kerma päälle vasta hetki ennen tarjoilua sillä värisokeri sulaa kerman pintaan kutakuinkin nopeasti. Värisokerit saattavatkin näin olla parhaimmillaan esim. sokerimassasta tehtyjen koristeiden tai massakuorrutteisen kakun pinnalla. 

HOPEAA PITSIÄ

oli aiheena kakkuun joka lähti työpaikalleni. Confetin pitsiaine, tässä tapauksessa hopea, on väriltään kutakuinkin tumma hopea. Se on yllättänyt osan asiakkaista joten oli järkevää tehdä esille kakku jossa hopean sävy tuli kauniisti esille. Pitsin kaveriksi tein ruusuja, eri vaaleanpunaisen sävyissä. Lähestyvän joulun johdosta päätin laittaa kakkuun myös mistelinlehtiä ja mistelinmarjoja. Värimaailma mistelien suhteen on mielikuvitukseni tuote eikä lähelläkään mistelin värejä :) 

Kun hämärä laskee huntunsa tumman harteille pakkasillaan, alkavat tuhannet kimmeltävät lumihiutaleet lumoavan tanssinsa kuun hopeoivassa kajossa. Aivan kuin laskisi tähtitaivas päälle maan. Kiirii pieni helinä sylissä uinuvan metsän ja vilahtaa nuttu punainen katveessa lumivaippaisen katajan. Lämmin tuoksu heinien tulvahtaa, kun tallin ovi raolleen narahtaa. Liinaharja hirnahtaa lempeästi vieraalle pienelle ja jatkaa tyytyväisenä untaan. Armas Joulu on saapunut. 

Koristeet;

- Renshaw, valkoinen sokerimassa

- Renshaw, punainen sokerimassa

- Renshaw, pinkki sokerimassa

- Renshaw, vaaleanpunainen sokerimassa

- Kaulintamassa, vaahtokarkin makuinen

- Städter kimallepulveri vaaleanpunainen

- Städter kimallepulveri antiikinhopea

- Efektisävy, helmiäinen Pearl White

- Wilton, lumihiutalerakeet

- Confetin lumihiutalemuotit, 3 kpl

- Wiltonin luonnonmukainen värisokeri, pinkki

- PME Holly Leaf -koristelumuotit, 3 kpl

- Confetin elintarvikeliima

Lumihiutalepiparit

valloittivat tuvan hurmaavalla tuoksullaan.

Nyt on taas se aika jolloin tuvan täyttää hurmaava piparkakkujen tuoksu. Voikin siis varmuudella sanoa että joulu on jo ovella. Voit tehdä piparkakkutaikinan itse tai käyttää hyödyksi kaupan pakastealtaita joista vain valitset sen oman suosikkitaikinasi.

Valmiit piparkakut voit antaa lahjaksi ja koristella piparkakut vaikka millä tavalla ja siten yksilöidä jokaiselle sen oman piparkakun. Omani koristelin puhtaanvalkoisella organzanauhalla ja suloisilla pienillä kulkusilla (ostin koriste "tarvikkeet" Sonjan sisustuspuodista). Päälle pursottelin vielä harjoitusmielessä pikeeristä kuvioita. Olen todennut että pikeerin pursotus on selkeästi oma taitolajinsa jossa vakaa käsi ja harjoitus tekee mestarin joten rohkeasti harjoittelemaan ja löytämään se oma, ainutlaatuinen kädenjälki.

Pikeerin tai Royal icing:n voi tehdä itse mutta valmiita koostumuksiakin löytyy esim. Confetista (Renshaw, Royal Icing 400g).

Piparkakkutaikina
200 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia
2 1/2 dl sokeria
 1 1/2 dl siirappia
2 munaa
1 litra vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
2 tl jauhettua inkivääriä
2 tl jauhettua neilikkaa
2 tl jauhettua pomeranssia 

Paloittele huoneenlämpöinen voi/margariini isoon kulhoon (jääkaappikylmää margariinia voi pehmentää hieman mikrossa). Mittaa joukkoon sokeri.Kuumenna siirappi kiehuvaksi ja kaada margariinin ja sokerin joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon munat. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos pienissä erissä taikinaan ensin puulastalla ja lopuksi kädellä sekoittaen. 

Muotoile taikinasta litteä möykky ja kääri kelmuun. Anna kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään. Kauli taikinasta jauhotetulla pöydällä ohut levy ja ota muoteilla kuvioita. Nosta kuviot pellille leivinpaperin päälle.

Paista 200 asteessa, kunnes piparit ovat saaneet hieman väriä, n. 5 minuuttia.

Jäähdytä piparit ja koristele pikeerillä tai kaupan sokerikuorrutteella. Päälle voi ripotella nonparelleja, strösseleitä, sokerihelmiä tai koristerakeita.

POSSUT

tehtiin joulun alla koristeeksi. Emme olleet vielä edes tyttöjen kanssa päättäneet että mihin possut muuttaisivat, olisiko se piparkakkutalo vai mikä, mutta possuja tehtiin. Niin hauskaa ja helppoa possujen teko oli että vanhin tyttäristäni teki niitä kunnon lauman :)

                                                        

Possut
- Renshaw, pinkki sokerimassa

- Confetin elintarvikeliima

Possu meni lättiin, pyyhki kärsän rättiin.Possu tuli lätistä, kävi melkein nätistä :)

FANTASIAKEKSIT

lasten kanssa leipominen on mukavaa joten pitihän sitä ostaa taas muutama ihana piparimuotti lisää jotta saatiin lisää intoa leipomiseen :)

Fantasiakeksit

125 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 1/2dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria 

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri sähkövatkaimella vaahdoksi. Lisää vaahtoon kananmuna jatkaen vaahdotusta. Yhdistä kuivat aineet ja lisää vaahtoon. Anna jäähtyä jääkaapissa ainakin puoli tuntia. "Jäähdytyksen" jälkeen kaulitse taikina ohueksi levyksi ja ota siitä muoteilla keksejä.

Paista 200 asteessa, n. 5 - 8 min. 

Anna keksien jäähtyä ennen kuorrutusta.


Tytöt halusivat tehdä erivärisiä pursotuksia joten annoin heidän valita lempivärinsä jotka yllättäen olivat pinkki, sininen ja valkoinen. Käytän pikeerin värjäykseen geelimäisiä, Wiltonin pastavärejä joita löytyy mm. Confetista.

Pikeerin ohje tästä!

SPIDERMAN

kakkua toivottiin pienen miehen synttäreille. Sain vapaat kädet toteutukseen joten tällainen kakku tuli taiteiltua.

Täytteenä kuningatarmousse.

En kerinnyt kuvaamaan kakkua kotona, ennen lähtöä juhlapaikalle, joten kuvaus suoritettiin juhlatilan keittiössä. Harmitti kun ei ollut mitään kivampaa kuvaus taustaa kakulle mutta menihän se näinkin :)

FROZEN, OLAF

on pikkutyttöjen juttu, tai miksei isompienkin. Omien tyttöjeni innoittamana tein työpaikalleni esille Frozen kakun josta oli iloa monelle pienelle Frozen fanille. Olaf sulattaa aikuistenkin sydämet.

Koristeet;

-  Renshaw, vaaleansininen sokerimassa

-  Renshaw, ruskea sokerimassa

-  Renshaw, musta sokerimassa

-  Kaulittava massa, vaahtokarkin makuinen

-  Confetin lumihiutalemuotit

-  Nonparellit ja lumirakeet (dr oetker, silver koristerakeet)

-  Confetin elintarvikeliima 

-  musta elintarviketussi

-  Wiltonin oranssi pastaväri

-  kimallesuihke, helmiäinen

VINKKI; samankokoisia lumipalloja saat kaulimalla massan tasaiseksi ja ottamalla massasta, esim tyllalla pyörylöitä (mikä tylla vaan käy, kunhan käännät sen ns nurinpäin) jotka sitten käsin pyörität lumipalloiksi.

.  

PIPARKAKKUJA

leivottiin tyttöjen kanssa uusien piparimuottien innoittamana. Muotit ostin Confetista josta löytyy todella laaja valikoima erilaisia piparimuotteja. Kannattaa ehdottomasti käydä tutustumassa Confetin valikoimaan! Kurkkaa tästä. 

Piparit leivottiin kaupan valmiilla piparitaikinalla. Helppoa ja hyvää. Tytöt halusivat pursottaa piparien päälle pikeeriä joten sitähän tehtiin. Kaupasta saa tosin valmista sokerikuorrutetta mutta pidän enemmän kotokutoisen makuisesta pikeeristä, ihan itse tehdystä siis. 

Pikeeri soveltuu erinomaisesti piparien/keksien koristeluun, koristeiden pursotteluun ja kakkujen koristeluun. Pikeeriä voi värjätä esim. pastaväreillä kuten me teimme. Tytöt saivat valita värin/värit mutta tällä kertaa päätyivät yllättäen yhteen väriin, -vihreään (wiltonin vihreä pastaväri)

 Pikeeri

1/4 dl valkuaista

1 1/2 dl tomusokeria

Mittaa valkuainen ja tomusokeri kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella 3-4 minuuttia. Värjää halutessasi pasta-, tomu- tai apteekin jauheväreillä. Huomioi, että nestemäiset värit muuttavat pikeerin rakennetta!

Pikeeri kovettuu nopeasti. Jos et aloita pursottamista heti, laita pikeeri pursotuspussiin ja teippaa tyllan pää umpeen. Jos kaikki ei mahdu kerralla pursotuspussiin, kastele talouspaperi vedellä ja peitä kulhoon jäävä pikeeri sen avulla. 

VINKKI!  

Jos pikeeriä jää yli pipareiden tai kakun koristelusta, pursota siitä koristeita leivinpaperin päälle. Kovettuneet koristeet säilyvät kuukausia huoneenlämmössä kannellisessa rasiassa.

URHEILU

aiheinen kakku sporttiselle nuorelle miehelle!

Mieheni poika täytti 18 (mihin ihmeessä se aika menee?) ja sitä kuului ilman muuta juhlia mm. makealla. Synttärit pidettiin Kiitoradalla, hohtokeilauksen merkeissä. Harmikseni minä ja meidän koululainen jouduimme jättämään kemut väliin koska pieni koululaisemme sairastui. Porukalla oli ollut kuitenkin mahtava ja onnistunut ilta. Kakkukin oli maistunut, aina viimeisen palaan asti.

Kakun reunat kuorrutin suklaakermalla, johon lisäsin vielä suklaarouheita. Päällinen muokkautui kaulintamassasta ja täytteeksi valikoitui sankarin herkku, mustikka- ja valkosuklaamousse.

Koristeet;

- Renshaw, sininen sokerimassa

- Renshaw, musta sokerimassa

- Renshaw, harmaa sokerimassa

- Kaulintamassa, vaahtokarkin makuinen

- Efektisävy, metallinhohto Light Silver

- Iso tylla, Wiltonin 1M

KORKOKENKÄ

oli aiheena äitini tasavuosi juhliin ja näin ollen myös kakun keskipiste. Hän ei halunnut perinteistä koristetta kakkuun, ns. vuosimerkkiä, vaan jotain muuta. Korkkarit olivat mielestäni oiva valinta koska hän on korkkari ihmisiä, niinkuin minäkin!

Kuorrutteen piti olla pääosin kermaa joten kakku sai luonnollisesti kermareunukset. Täytteenä aina yhtä herkullinen mustikka- ja valkosuklaamousse.

  

Koristeet;

- Renshaw, pinkki sokerimassa

- Renshaw, musta sokerimassa

- Kaulintamassa, vaahtokarkin makuinen

- Wiltonin pinkki pastaväri

- Efektisävy, metallinhohto Light Silver

- Städter, kimallepulveri vaaleanpunainen

- Confetin ruusunlehtimuotit, 3 kpl

- Confetin muratinlehtimuotit, 3 kpl

- Confetin elintarvikeliima

- Iso tylla, pyöreä 8mm städter

-  Iso tylla, Wiltonin 1M

KORKKARIT

oli aiheena tuleviin tasavuosijuhliin. Tässä ensimmäinen pari, harjoituskappaleet. Harjoituskappaleet olivat nimensä mukaiset jotka eivät sittemmin valikoituneet kakun päälle. Tein korkokengät suhteellisen pieneksi, n. 8cm mittaiseksi. Ihanaa, pientä näpertelyä ja loistavaa ajanvietettä.

Korkkarit tein;

- Renshaw pinkki sokerimassa

- Renshaw musta sokerimassa

- päivänkakkara muotti

- Dr Oetker, summer koristerakeet

- Confetin elintarvikeliima

KORKOKENKÄ

tuli tehtyä myös tähän tyyliin. Tämäkin korkokenkä oli suht pienen kokoinen, tai riippuu tietenkin siitä että mihin vertaa, n. 10 cm. Korkokengän kärki jäi hieman oudon malliseksi mutta meni seulani läpi. Kaiken kaikkiaan olin tyytyväinen vapaalla kädellä toteuttamaani korkokenkään. Etenkin kun tämä oli vasta toinen tekele korkkareiden ihmeellisessä maailmassa :)

 

MY LITTLE PONY, Rainbow Dash

pääsi lentämään kummityttöni syntymäpäivä juhliin mutta ennen kuin päästiin tähän vaiheeseen niin kakku piti tietenkin suunnitella huolella.

Kakun päätähti eli itse Rainbow Dash oli se mistä lähdettiin liikkeelle. Luovuus sai alkunsa tästä ja netin syövereitä tutkiessani löysin sieltä täältä ajatuksia/ideoita siihen miten toteutan toivotun kakun.

Makumaailma oli jo valmiiksi päätetty eli aina yhtä taivaallinen mustikka- ja valkosuklaamousse. Lyömätön yhdistelmä mikäli ei ole laktoosi vaivaa. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan mustikan kaveriksi vaniljamoussea jos laktoosia tarvitsee vältellä.

Kakun teosta on jo tovi aikaa, joten en tarkalleen enää muista mitä kaikkea käytin kakkuun mutta pääosin koristeet ovat marsipaania (marsipaani ei sovi mm. niille jotka ovat mantelille/pähkinälle allergisia), värjättynä eri väreihin. Kerma on värjätty Wiltonin sinisellä pastavärillä. Pienet valkoiset pallerot ovat Marianne suklaarakeita. Käteviä esim. kakun reunan viimeistelmiseen. 

KERMAKAKKU, marjoja/hedelmiä

levykakun helmenä :)

Tämän kakun täytemaailmaa en enää muista mutta hyvin teki kauppansa. Kakku tarjoiltiin entisen työpaikkani kaffetustilaisuudessa.

KERMAKAKKU, marjoilla/hedelmillä

Marjojen ja hedelmien raikas liitto pitää ja tuli näin ollen valikoiduksi tasavuosijuhliin.

Kakun täytettä en enää varmaksi muista joten en kommentoi siihen juurikaan mitään. Kakku oli kuitenkin ollut sankarin makuun, mikä oli pääasia, sekä myös muiden ketkä paikalle pääsivät kilistelemään kaffekuppeja.